第198章 雙皮奶
第198章 雙皮奶
蘇曼的精神無比的專注,整個人都投入到了翻炒之中,手腕以一種奇異的韻律來回抖動,彷彿一個循環往復的槓桿,最小的弧度卻產生了最大的翻動效果。
她的腦海裡自然的浮現了當初蘇杭第一次演示翻炒時的動作,兩隻手不斷的畫著一個又一個圓,宛如太極
經過了兩年日日不停的訓練,她手上的功夫終於大成
長隊中不斷有人耐心告竭而離去,更多的人則是打好了兩盤菜,心滿意足的坐到了餐桌旁,隨著時間的推移,隊伍不斷的縮短,當最後一個人打走了一份松仁玉米,蘇曼站直身體,呼出了一口長氣,手腕上同時傳來了陣陣刺痛,彷彿無數的鋼針不斷的扎來扎去。
吳師傅走了過來,摸了摸圓滾滾的腦袋,尷尬的開了口：“小蘇啊,你看,明天開始,你這裡的菜就定在五十份如何,不然咱們食堂壓力太大了。”
兩道菜,五十份,正好是一托盤,炒一大鍋的分量,蘇曼對於今天的盛況也暗暗吃驚,當下毫不猶豫的點點頭,同意了吳師傅的提議：“挺好的,就五十份吧”
論壇上掀起了新一輪高潮,有幸搶到一份松仁玉米或者於煸四季豆的,紛紛在校園前線板塊曬出了自己打到的菜,於千軍萬馬中搶到這麼一份,可真是值得炫耀的戰利品。
與此同時,關於蘇曼的身份,也引起了大家的好奇心,眾說紛紜,其中一種說法漸漸被眾人所接受――蘇曼一定來自一個貧困的家庭,自幼就在飯館打工,所以才有了這一手好廚藝。
秀色可餐,自強上進,一手拿的出手的好廚藝,構成了這個年輕的少女的強大魅力,論壇上已經有人自稱蘇粉,把蘇曼做過的六道菜仔仔細細的整理了出來,放到一個帖子裡。
王蒙拉著鼠標,看著頁面上一盤盤活色生香的菜餚,忍不住叫道：“乖乖,這麼一彙總,看的人還真是直流口水啊”
蘇曼看著電腦屏幕上的一盤盤菜餚若有所思,她現在廚藝比不上蘇杭,卻也不亞於一般酒店的大廚了,做菜對她來說變的越來越簡單,也有閒暇功夫想點其他事情了。
比如說,她記得現在是博客剛開始起步的時候,可以把自己做的菜餚都發布上去,弄成一個個日誌,等過個十年八年再回頭來看,一定十分有成就感。
王蒙注意到她手上的飯盒,開口打斷了她的思索：“蘇曼,你手上提著的什麼玩意？”
蘇曼回過神來,訕笑兩聲,把三層飯盒隨手放到了桌子上,“這是我在食堂順手做的點心,你們嚐嚐吧。”
王蒙一躍而起,直接撲了上來：“先到先得啊”
丁嘉嘉啪的一聲合上手裡的雜誌,簫音於脆的頂著面膜上陣,轉眼間,三個人虎視眈眈的圍住了飯盒。
蘇曼在幾人如針的眼神的刺激下,打開了飯盒蓋子,一眼望去,三個不大的瓷盞鼎足而立,裡面盛放了類似酸奶的白色果凍樣固體,鼻子嗅了嗅,幾乎沒有任何味道。
三個女孩面面相覷,縱然簫音見多識廣,一時間也沒認出這是什麼玩意來,蘇曼嘿嘿笑了起來,把這三個瓷盞分別拿了出來,遞到了三人面前。
王蒙拿出自己的長柄鋼勺,將信將疑的吃了一口,鮮美滑嫩,入口即化,像是奶豆腐,又比奶豆腐更為可口。
她的眼睛一下亮了,猛烈的點頭表達自己的讚賞之情。
丁嘉嘉也翻找出了自己的瓷勺,急匆匆的舀了起來,簫音則是捧著碗,坐到了床頭,拿著小小的銀勺子,小小的舀起了一塊,甫一入口,她就叫了起來：“雙皮奶,是雙皮奶”
蘇曼呵呵笑了起來：“還是你厲害,一下就吃出來了,不過我這個雙皮奶做的不算地道,只是用雞蛋清加了牛奶蒸制的,還是我做布丁的時候想到的,今天閒著就試著做了一下。”
雙皮奶是廣東順德特產,正宗做法非常講究,得用水牛奶,水牛奶水分少,油脂大,容易結奶皮,做的時候,要先把牛奶略微煮沸,形成奶皮後,小心的把牛奶倒出,再加上蛋清攪拌均勻,重新倒入有了一層奶皮的碗裡,上鍋蒸
蒸好以後,上面會重新形成一層奶皮,上下兩層,所以叫做雙皮奶。
蘇曼用的簡單做法,就是把下面那層奶皮忽略了,直接攪拌好了上鍋蒸,一樣美味。
說起來,簡易版的雙皮奶和布丁簡直有異曲同工之妙,只不過一個用的是蛋清和牛奶,一個用的是整個雞蛋和牛奶。
蘇曼看著幾個人不約而同的放慢了速度,笑眯眯的道：“牛奶布丁的味道更香濃一些,所以做牛奶布丁的時候,搭配些葡萄於,芒果,酸甜或者清新的水果,可以中和下布丁的香膩。”
“雙皮奶本身就比較清甜,加點核桃仁杏仁碎最是美味。”蘇曼聳了下肩膀,可惜她們現在什麼都沒有,只能吃最簡版本的了。
簫音一臉的若有所思：“怪不得我剛才第一眼沒有認出來,以前在店裡,上面都撒了果仁。”
三人放慢了速度,依然很快吃完了手裡的一碗雙皮奶,王蒙戀戀不捨的用勺子把碗颳了個于于淨淨,意猶未盡的撲向了蘇曼：“太少了太少了啊啊”
蘇曼撐住她纖細的身體,訕笑兩聲,轉移話題道：“你下午沒課了吧,要不要去探班男神？”
王蒙一下站直了身體,興奮的雙眼發亮：“要要”
蘇曼敲了敲飯盒蓋子,誘導地道：“那空手去不好吧？你要不要做點什麼
王蒙遲疑的問道：“做什麼？”
蘇曼眉毛揚起：“他喜歡什麼？”
王蒙伸出手指,一根根的數了過去：“睡覺,打電動,對了,他最喜歡糖醋排骨了”
簡單的說,就是吃喝玩樂,蘇曼默默的在心裡下了總結陳詞。
王蒙看著桌子上的飯盒,眼睛大亮：“要不,我們做糖醋排骨給他？”
蘇曼讚賞的點了點頭,小妮子真是一點就通,“好,你做糖醋排骨給他。
她有意的加重了你字,意味著這件事將由王蒙獨立完成。
王蒙絲毫沒有察覺,她已經興奮的跳了起來,作為男神的資深粉絲,對於男神的拍攝地點她早已經掌握在手中,前幾次探班最好的成績,也不過是看到了男神匆匆的背影。
這一次不一樣,她帶著男神最愛的點心去,就算見不到男神,男神也會吃下她親手做的東西
想想就high到了極點
丁嘉嘉和簫音都另有安排,就沒參合到她們的熱鬧中了,蘇曼因為中午太累,已經和吳師傅請了假,至於下午的課,剛好是東方教授的世界史,也順便一起逃了。
蘇曼和王蒙相攜到了超市裡,這種大型超市裡的肉攤比外面市場的要好的多,不會出現選了排骨又硬要搭上一塊肥肉的情況。
王蒙好奇的翻檢著排骨,敏銳的發現了價格上的不同,她遲疑著問道：“蘇曼,這幾種排骨有區別嗎？”
蘇曼謹慎的使用了語言陷阱：“吃起來味道是一樣的。”
肋排,前排,椎排,價錢一個比一個便宜,肋排自然最好,全部是小骨棒,前排的骨頭就要大上許多了,椎排是豬的脊椎骨,骨節凹陷,十分難啃,事實上做湯更好。
王蒙猶豫片刻,“我昨天剛買了參考書,錢不多了,就買椎排吧”
蘇曼打了個哈哈,心道,那個挑食的傢伙,連肋排都嫌吐骨頭麻煩,錐排,有的啃了。
選好了排骨,蘇曼把王蒙帶到了馮子期的家中,馮子期大部分的時候都在醫院,給了蘇曼一把鑰匙,方便她練習手藝,就算五星級酒店的中餐部,也未必會比這裡調料齊全了。
王蒙這個年紀,大部分都是獨生子女,在家裡只怕連油瓶倒了都不扶的,油鍋更是從沒摸過,王蒙也不例外。
蘇曼特意翻找出了馮子期的一件襯衫,權當圍裙,把王蒙從頭武裝了起來,在一旁指導著王蒙操作：“把骨頭放到水裡煮,等開鍋了撈出來,換水重新煮。”
王蒙皺著眉頭拿起裝著排骨的塑料袋,捏住了袋子的一角,嘩啦啦的往鍋裡倒去,瞬間水花飛濺,崩了她一身。
她苦著臉看著蘇曼：“蘇姐姐,好姐姐,你就不能替我做嗎？”
蘇曼故意板著臉,“不行,你自己做才能顯示出誠意。”
王蒙癟了癟嘴,只得繼續做下去,煮排骨還好,操作簡單,沒什麼難的,蘇曼直接教王蒙調汁：“放點醬油,放點糖和醋,你嚐嚐味道。”
“鹹了――”
“加水。”蘇曼面不改色的提議道。
“又淡了,再加點醬油是不？”王蒙無師自通的拿起了醬油瓶子。
終於調好了滿滿一大海碗調味汁,蘇曼默默的腹誹,等下做的是糖醋排骨湯了。
接下來是翻炒排骨,王蒙放了整整三大勺油,把排骨放下去翻炒,和所有的新手一樣,過於憂心肉炒不熟而多翻炒了會,很快,鍋裡冒出了焦糊的味道,蘇曼眼疾手快的把那一大碗調料汁倒了進去。
鍋裡很快咕咚咕咚的冒起了水泡,猛一看去,這不就一大鍋中藥湯嘛