83 酒茶
83 酒茶
春光燦爛，正是採茶的好時節。
去年冬天落了大雪後，兩棵野茶樹長出的新葉格外鮮嫩，廖氏說往年老樹行一直想收倉家野茶樹的青葉，可是倉夫人沒賣過野茶樹青葉，一到春採時，便讓人把青味採來埋在花圃林裡做了花肥。
沛林和尋香經過反覆辨認後，總認為這兩株野茶應是黑茶。根據《木華經》裡記載所說，黑茶越放越香，越放越有價值，而且有極高的藥用價值，極益老人飲用。《茶經》中有介紹黑茶的製作，只是不夠精細。
尋香讓何莊頭搭著梯子，親自挑採了些野茶葉回來。按黑茶的製作法，陰涼法曬了兩大竹篩子野茶葉。
谷庭儀見過老茶的製作法，跟制酒極相似，細細地給尋香講解了幾次。
酒是放得越久越好，書中又提到黑茶也是如此。尋香便讓林商人幫忙介紹了個酒坊，由他陪同著，去仔細瞭解渥酒糟的過程和原理。
結合谷庭儀原來的見解，尋香在西居後院西廂房佈置了黑茶房，一間專門來堆渥茶，一間晾曬，一間烘製。
然後帶著人採了兩百多斤野茶葉回來，晾曬、殺青、揉捻後大擔地堆渥，覆蓋上用靈池水打溼的布物，不時檢查著溼度，撒上些靈池的水，以保持合適的溼度。
渥了兩天後，谷庭儀便催她可以烘乾制餅或磚了。
尋香參觀酒坊後，覺得黑茶越放越香，酒越久越醇。而野茶葉渥得越久顏色越深，酒香越重，想著往年倉夫人都是把野茶當花肥了，大不了這批茶沒制好。做了花肥。經過幾次翻理，渥了七天七夜，才進入最後一道工序。
烘茶壓磚時。谷庭儀、莫氏和沛林全都去了西居的西廂。為了區分，尋香在西廂當頭專門設了一間野茶烘焙室。
因為是出新品類，大家無形中採納了廖氏的作風，出新茶時，便換上新衣服，全都收拾打扮得喜慶精神討彩頭。
這早上，谷庭儀、莫氏和沛林全都煥然一新。尋香身上穿的，更是一身專門製茶的暗綠色新衣。
製茶的旺季，尋香他們在後院制野茶，廖氏她們則在前院制綠茶。
從卯時開始邊烘邊壓，月鵑和蓮兒在旁邊幫忙。沛林他們靜靜地坐在一邊觀看，直到巳時，才製出六塊大茶磚，一塊半斤，另將餘下的壓了兩塊小磚。
六塊慄黑的茶磚，疊放在一隻大茶盤裡，谷庭儀看得兩眼放光，捧起一塊，看了又看。聞了又聞，“好香的酒茶。”
莫氏和沛林一人拿著一塊，都這麼說。
“明晨再製了。”因為到了巳時，按《茶經》的記載，不宜製茶，尋香解下頭上的布帕。這才拿起一塊茶磚仔細把看。
聽說黑茶珍貴，蓮兒咬緊嘴巴，不也動手去碰，只瞪大一雙黑潭的眼眸看著他們把看茶葉。
月鵑直讚歎，“少奶奶，這種茶製作更復雜，而且烘茶的溫度更高，還要邊烘邊壓進竹筐裡，難為你第一次制就掌握得這麼好。要是我，練上幾回都不行。”
莫氏笑得合不攏嘴，“感覺這茶就極好。”
一邊的桌子上已經擺好了茶器，谷庭儀叫蓮兒拎來開水，大家現場試泡了一點黑茶，谷庭儀和莫氏品了後，直叫好香，好喝，蓮兒卻面染酒暈，直抱著肚皮叫醉。
“哈哈。”谷庭儀輕輕拍下蓮兒的頭，“這麼看來，這茶不是所有的人都有福氣吃的。”
蓮兒醉得趴在桌子上，迷糊起來。
沛林笑道，“這茶水紅得帶褐，這就是書中對黑茶的描寫。蓮兒喝了茶就醉了，可見這樣做對了，這樣的做這茶才能越放越久，越放越醇，這慄黑的顏色，看著就舒服得很。”
月鵑去叫了廖氏來，廖氏品了茶後，看著茶磚激動地道，“巡城現在沒有這樣的茶。不妨拿塊小的，讓蓮兒再去春風樓給綵鳳和春桃，讓她們放著，看能不能遇到識貨的人，給品鑑一下。”
尋香點點頭，“下午我還要請林家夫婦來品評一下呢。”
午後，尋慶陪著蓮兒去了春風樓。海濤把林家夫婦請來了，大家坐在慶善堂品鑑黑茶。
林夫人直叫，“好醇好香，雖是有些醉人，卻是很特別的感覺。”
林商人經商走過不少地方，品茗後，認為尋家又製得好茶了，驚喜地道，“我在南方有見過這類黑黑的茶餅，有的人稱之為酒茶，的確是越放越香，越放越貴，聽一些老人說，有的放上幾十年的，留給子孫便是一筆極大的財富，一斤茶便要上萬兩銀。所以一些真的大藏家中，有一類人不只收藏古玩，也收藏這種茶的。”
“一萬兩銀一斤？”莫氏激動直抖嘴唇。尋家只有兩野茶樹，可是樹冠高大，枝繁葉茂，一年怎麼都能製得十多斤黑茶，放上幾十年，一斤一萬兩銀，幾十年後的確是留給子孫的一大筆財富。這麼說，尋香和沛林的兒孫有這片地，往後便世代富貴了。
“除非南海佛香一斤價值上萬兩銀。”谷庭儀見過制老茶，也聽說過收藏茶，親眼沒見過茶賣到萬兩銀一斤以上的，南海佛香價值上萬兩，一年只有兩三斤，全是貢品，有錢人拿錢都買不到的。
尋香覺得只是這兩棵野茶樹的確好，卻不敢想有多珍貴，直襬頭， “這種茶就是越放越香，也要放很多年後才能賣得高價，若跟南海佛香一般值錢了，這兩棵樹恐怕要被朝庭徵去御用了。而且我們這兩棵野茶樹，年紀尚不夠老，樹齡應該只有幾十年。不上百年，價值難言貴重。”
林商人道，“巡城還沒這種茶，妹妹儘管把野茶採回來製成茶，也別急著賣。最近我要去南方，我帶點這茶出去，四方找人品品，看看外面的人怎麼說。”
“那就麻煩大哥。這種野茶，只有春季可採制，我們就是有兩棵樹，恐怕也只製得成十多斤。這茶老年人飲用格外好，我不賣它們，專門存下來給祖父祖母飲用。”
尋香此次請他們來，就是想讓他把這茶帶出去，找人賜教賜教，她總覺得這種茶法尚有不精到的地方，《茶經》裡對這種茶的製作不如綠茶製作法詳細，這次製茶，她大多賃著感覺在把握。
老王笑道，“谷老頭，尋香對你們真孝順，你們福氣好得讓人眼紅，你們的福氣簡直快天下第二了。”
眾人都笑起來，莫氏直點頭，笑著回他，“還好你沒說天下第一。香兒對我們就是好得很，所以我大兒要帶我們回去，我們都不捨得回去。回去哪有這樣好的茶？”
林夫人羨慕地道，“一年就是隻制十多斤，把零頭給老人飲用，只存得個七八斤，或者十斤，隔三五十年後，這筆財富可是不小唔。”
尋香笑道，“這茶雖不多，待我正式制好後，還是要送一斤給姐姐的。”
林夫人喜滋滋地，笑得打顫抖，臉上的脂粉都要給抖下來了一般，“那我可捨不得泡來吃了，一定要放著，過幾十年也有幾十斤這茶，留給兒孫們，那可不得了。”
“聽你們這麼說，我決定了每年存兩斤。”
尋香其實可不敢想幾十年後的事，現在能這樣，她已經很知足，很滿足。
“這種茶到底叫酒茶更好，還是叫黑茶好呢？”尋香想給這種茶取個好名字，不想直接把黑茶叫出來。
沛林指著泡壺裡展開帶卷的茶葉，道：“這種茶能醉人，就直接鳳鳴野仙，如何？根據葉子的品級，仍按狀元、榜眼、探花分。”
谷庭儀道，“鳳鳴野仙？不錯。喝茶喝得飄飄然，也算半個茶仙。”
老王盯著茶看了好半天，才道，“不行。我走時，尋香得把這種茶也送些我。”
尋香笑道，“每種茶都要給你包的。”
“還有這野茶樹的枝條，到時也得給我打點下來。”老王已經選好不少少見的花木，回去時，都要打條包泥走，他計劃著將在渾水縣也能一片王家花木園呢。
“沒問題。”谷庭儀笑道。
半下午，林家夫婦離開時，尋香包了三塊茶磚送給他們。
林家夫婦一走，蓮兒和尋慶就回來了。
蓮兒跑進慶善堂，喜悅地稟告，“少奶奶，綵鳳和春桃說，她們沒吃過黑茶，不過聽說一些有錢的客人說過的，說的跟你們在書上看到的一樣，說那種茶越放越醇，越放越值錢，只是那茶不好制，而且極擇茶葉品種。她們說那塊小磚放在那，再幫我們好好向一些有見識的客人打聽打聽，儘量幫我們徵集些新見識。”
“倉家這片地真的好呀。當初他家祖輩，是怎麼挑上這片地的呢？”莫氏感慨得很。
谷庭儀道，“肯這他祖上是個見多識廣，極通農務的人，識得這片土地極好。後來又娶了倉夫人這個博學的媳婦，便培植了茶林和果林。就是果林裡那些果木啊，好多都是有藥用價值的。”
老王撇嘴道，“只是倉家的人奇異得很，放著這麼好的田地不要了，偏要去皇城，然後又去了外國。真是弄不懂這些神仙人的想法和路數。”
尋香卻一直在思付製茶的問題，若是把自家的綠茶也用這個方式加工一 些出來，又會是怎麼樣的味道呢？既然這種製作方法更復雜，這樣製作出來的綠茶，應該另有特別的地方吧？(未完待續。如果您喜歡這部作品，歡迎您來投推薦票、月票，您的支援，就是我最大的動力。)