第546章
第546章
廖勁凱給賀軍堯和常久春倒上米酒,真是大碗喝酒,大塊吃肉.常久春擺手道,"別給我倒,我還得開車呢！"
"那好吧！你隨意."廖勁凱當下也不勸酒,而是給賀軍堯滿上,又給自己阿爸倒上?臚?
方默南就沒有的份兒了,幾個大男人一碰杯,也沒那麼多講究.
"嗯！就是這個味道."常久春嚥下口中的菜說道."老廖這手藝可以去當大師傅了,在這裡可真是埋沒了."
廖勁凱笑著擺手道,"我不行,哪能跟人家酒樓裡的師傅比,上不了檯面,鄉野氣息濃厚,土得很."
"不……三十年河東,三十年河西.人們吃慣了精緻的菜餚,一改口味兒,就喜歡吃著土家菜."方默南搖著手指接著道,"這裡不錯,離市中心不遠也不近,剛剛好,青山綠水,空氣清新,最主要的是這圍屋有著鮮明的地域特點.看慣了城市的千篇一律的高樓大廈,人們就會找尋新奇的東西.而且這裡供應的都是最新鮮的蔬菜,原汁原味.相信他們吃過一回就會愛上它！"方默南頓了一下接著道,"咱就是要在素,野,粗,雜的傳統吃法上下工夫.越土越好！人家來吃的就是土氣,自然野味兒！""對！方醫生說的不錯."常久春突然拍手,方默南說的讓他想起了雲縣的?康澆詡偃綻吹萌頌乇鴝?後來造成困擾後,方默南乾脆預約,限制人數,不然還不給擠爆了.去不了?泊呱爍澆遄摹┘依幀?哎！人吶！就是個賤脾氣！
"嗯！這個好這個好,讓人渾然忘卻城市的喧囂,迴歸大自然的寧靜."常久春把雲縣擰的農家樂,詳細的說一遍."老廖,這裡完全可以深挖掘,絕對是條路子."
"鵝城美食有三件寶:東江鹽h雞,釀豆腐,梅菜扣肉.這些菜做的不錯,‘土味兒’十足.客家鹽h雞,雞肉鮮香可口,別有風味兒.用鮮豆腐,瘦豬肉,少量海烏鹹魚或雞蛋作原料.將鹹魚去骨,炸香,和豬肉一起剁爛,鑲進豆腐塊,在鍋內煮成半赤.叫紅燒釀豆腐,別具客家風味."方默南邊吃邊說道,"一代文豪蘇東坡是舉世公認的美食家,細品蘇東坡謫居中和留下的詩文,其筆下的"玉糝羹","酒煮蠔"令人垂涎欲滴.對玉糝羹,蘇東坡曾留下詩文:"過子忽出新意,以山芋作玉糝羹,色香味皆奇絕.天上酥酡則不知,人間絕無此味也."至於酒煮蠔,蘇東坡筆下也有描述:"己卯冬至前二日,海蠻獻蠔.剖之,得數升.肉與漿入與酒並煮,食之甚美,未始有也."
這酒煮蠔品頗有東坡風骨,做起來也簡單,取新鮮的生蠔放入燒開的油鍋內,用猛火翻炒,保證生蠔外酥內嫩.然後加入清水,放入你們自家釀的米酒.放入薑片.待鍋內內水翻滾後,加入打散的雞蛋,蔥花及調料,便可出鍋.味道鮮美.能吞了舌頭."
常久春頻頻點頭,"不錯,不錯."
"這梅菜扣肉就是鵝城名菜,北宋年間,蘇東坡居在此時,專門選派兩位名廚遠道至西湖學廚世,兩位廚師學成返回鵝城後,蘇東坡又叫他們仿西湖的"東坡扣肉",用梅菜製成"梅菜扣肉",果然美味可口,爽口而不膩人,深受廣大當地市民的歡迎,一時,成為鵝城宴席上的美味菜餚."常久春說道.
"你小子,也懂得吃了."廖勁凱笑道,這個他們住在鵝城怎麼會不知當地的流傳.
"嘿嘿……"常久春撓了撓頭,有個身為吃貨的方醫生,每每做出一道名菜,林老爺子就會長篇大論,之吃東西愣是吃出文化範兒來.
"梅菜色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不溼不熱,被稱為‘正氣菜.’濃郁芳香,咀嚼一塊五花肉,滿嘴流油,肉質軟爛,肥而不膩,味道鹹鮮.梅菜吸油,五花肉又會帶著梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜,松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處."方默南看向廖勁凱道,"你開餐館完全沒問題,就在這圍屋裡開."
"聽你們這麼一說,我感覺吃著這菜更有我們客家的味道了."廖勁凱若有所思道.
方默南從養生的角度說道,"看廖爺爺和廖奶奶的身體,那就是活廣告,這麼大的年紀,身體健康的很.也是客家菜養的好！"
"這個怎麼說?"常久春道.
"吃粗吃雜,不挑食,不偏食,有益於平衡營養,有益身體健康.《黃帝內經》提出"五穀為養,五果為助,五益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣"的飲食理是很有道理的."五"是虛指,並非實措.它告訴人們,不能只吃一種糧食,只吃一種果品,只吃一種肉食,只吃一二菜蔬,要儘量吃雜一點.這種"醫食同源"的飲食理論,客家早就有意或無意地實踐了."方默南笑著道,"所以兩位老人家的身體這麼的硬朗健康."
"對哦！"廖勁凱放下筷子道.
"方醫生,給我阿爸,阿媽檢查一下身體,這麼大的年紀還做蓬,沒事吧！"
"沒事！"方默南這雙火眼金睛早就看了,"生命在於運動,只要老人想,就不要干涉,不過您二老可得悠著點,畢竟不是壯小夥子了."
"嗯！嗯！這妹仔說的話,我愛聽.我們知道,累出個好歹,上醫院還得花錢.我們心裡門清,就這傻孩子愛操心."廖爺爺笑著道,"你當我們傻呀！不會算賬."
廖爺爺的話,把大家逗樂了.
"行了！你們說的事得從長計議."廖爺爺發話道,"別說的起勁兒,這菜可就涼了,涼了味道就差了."
"好……吃飯."
一頓飯吃的方默南他們是滿嘴流油,常久春和賀軍堯還鬆了一個腰釦,可見是吃撐了.
"老廖,從我們的吃相上看,你絕對能開餐館."常久春拍著廖勁凱寬厚的肩膀道,"絕對財源廣進,財達三江."
"噗……"廖勁凱笑道,"借你吉言,假如我真的開餐館兒."
常久春看看他的腿,想了想從長計議.
吃完飯又拉了會兒家常,方默南他們才啟程,"這些沙梨和荔枝幹你們當零嘴吃吧！"廖勁凱讓翠霞和小輝般了兩個紙箱送到車的後備箱裡.
常久春也沒矯情,"謝了,別忘了,三天後我來接你治腿."他拉下車窗道,然後三人揮著手離開了.
車子消失在廖家的視線裡,一家人圍攻起廖勁凱道,"兒子,孩兒他爸,你的腿真的能治好."
"方醫生他們說能治好！"廖勁凱笑著道.
"你可真能沉得住氣."廖奶奶瞪了兒子一眼道.
"嘿嘿……這不還沒治療嗎！我想著等好了再說.別空歡喜一場."廖勁凱縮著脖子說道.
"行了！進去吧！"廖爺爺發話道,唇角咧開到耳朵根兒,顯然非常的高興.
小輝和翠霞扶著廖勁凱進屋,廖勁凱坐在門口的竹椅上繼續編斗笠.可是半個小時過去,愣是沒編上一根篾絲.
廖爺爺放下手中的削刀,"怎麼兒子被他們說的有些心動了."
廖勁凱放下手裡的斗笠,撓了撓頭,"阿爸！說實話,是有點兒.嘿嘿……就是不知道我是不是吃這行飯的料.他們都說我手藝好！"
廖勁凱頗為感性地說道,"假如能成,咱也好趕緊還上窟窿,您二老和翠霞,也不用天天下地幹活,累的脫掉一層皮,我看著心疼."
"可當老闆也不是那麼容易的,累心.尤其是入口的東西,更是慎之又慎."廖爺爺道.
"所以,我才猶豫嘛！"廖勁凱看向他道,"阿爸經歷的事多,咱好好合計一下."
"你等等！"廖爺爺起身回了自己的屋子,回來時手裡抱著一個紅木小匣子.上面貼金描紅,非常的漂亮,還上著鎖,還是個老式的金鎖,廖爺爺哆嗦著手打開鎖.
從裡面拿出一本泛黃的小冊子,遞給了廖勁凱.
廖勁凱在褲衩上,搓了搓手,小心翼翼的接過來,"阿爸,這是啥?菜譜！"
"對,就是菜譜,你祖爺爺在廚藝上有天賦,先後在前清的總督府上,民國的督軍府上當過掌廚,後來嘛！隨著他們沒落,你祖爺爺就以開小飯館兒為生,我呢趕上艱苦歲月了,糧食都是配給的,吃都吃不飽,再說了我也沒那天賦,城裡人誰也沒有閒情逸致下館子.後來允許個體經濟了,你們都沒有天賦,我就沒打算拿出來."廖爺爺頓了一下道,"明兒打電話,叫你大哥,大姐,小妹都回來,如果他們都不要這菜譜,叫他們立下字據,這菜譜就是你的了."
"阿爸！不至於吧！"廖勁凱嗤笑道.
"這事我說了算."廖爺爺拍板定案道.
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