第二百三十節 養魚、汴京烤鴨
第二百三十節 養魚、汴京烤鴨
ps：
九月新的一天，祝大家快樂！不會還有趕作業的娃吧？呵呵！
這話說著，二月就快過完了，花坊裡，各有各管事的，牽著頭忙著，四四隻管安心的養胎！不過，這有身子的婦人，情緒多變不說，這胃口也多變！
四四想吃魚了！王三爺說不得，只能是去鎮裡買！可有這麼好買的，買到了，拿回來，差不多也死了一半！全便宜了在後面一間大房間裡閉關的財寶！不過，沒人知道財寶心情也不好，關著我們也就算了，反正這晚上，滿院子都屬於我們的地盤！可我們是狗不是貓呀！成天吃魚，兩狗都覺得自己下一秒開口，只怕叫成：喵~。
流花河的水質是不錯，四四想著，這以後，孩子們也要多吃魚，腦子才長得好，王三爺就出了趟遠門！去了六七天，回來是帶回了一房下人―姓李的，一家四口人，三十不到的李柱子，原來是養魚的重生之瑤華絕代！還帶回了幾大桶魚苗！這魚苗可等不得人，李柱子帶著媳婦一起給主母見了禮，帶著倆半大小子，就忙著去放魚苗什麼的去了！
可某人不是‘淨穿黨’麼，沒空間、沒異能的，這魚長大也得有個時間不是，不過好在後面去買魚來，直接拿網罩著養在魚塘裡！死亡率倒是下去了！三爺也鬆了口氣！這可是他第一次做主，為家裡添置的奴役！一家四口，三十兩銀子，（實在話，這人真不值錢呀！人權什麼的，沒一點點！）倒也物超所值了！人四四一直說的是進點魚苗來就得了，三爺自己想著，隨手把養魚的人都給備齊了！
荷花看來是種不成的了，這水流動量大。而且，水太深！怪不得這個錢工匠一直以為自己家《隨遇園》的花壇是荷塘呢！是個有眼光的人！
四四開始親自的操持家事，這買管家娘子的事也一直不趁心，只能罷手了！自己管吧，反正就幾幢屋子，幾十個人的事！
自己身體還是不錯，四娘子想著，這親事訂下來了，真要是自己替三爺繡嫁妝，肯定是來不及了。這鄉下的繡店實話說來，衣衫式樣什麼的也看不上，專心在屋子裡。細細地拉了一個嫁妝單子出來！讓王三爺送進京裡的《珍繡坊》去，訂好了，五月一準齊活，訂金都付了五百兩銀子！
又託這鎮上的牙行，尋著花田、莊院什麼的。給三爺家的妹妹做嫁妝！
“四娘子，聽說你這個小姑子，長得同三爺一模一樣的，可也算得上是俊秀的了！”萬嬸子，一邊細緻地縫著小衣服！一邊打聽八卦。
“那可不，一樣一樣的！”四娘子笑著應聲！滿足大家的好奇心！
跟著。廚房裡的周嬸子又來請示，今天的雞怎麼個吃法！四四沒什麼好想法！萬嬸嬸卻出了個主意:“要不，烤出來吃吧？”並說了。自己家裡有個烤爐，外面是鐵包著的，裡面是泥敷的，很好用！
這就讓人跟著萬嬸子去搬了烤爐來，果然做出了美味的烤雞。這讓四四有了興趣，隨口把配料說了。指揮著麵食上的季大嫂，烤出了幾盤白白香香的麵包！
“天啦，這饅頭，真是好吃呀！”
“原來可以這樣做饅頭呀！個個吃得不鬆口！
成就感怎麼這麼強呢！四四尋到事情做了，讓人備了紅豆，製成豆泥！紅豆麵包新鮮出爐！
《勤德院》裡面專門讓人搭了一個大型的烤爐！小型的自然也買了一個來放著用！四四尋人去專門買了批鴨子，買了些果木的柴，一切備齊後，就帶著人試著做起了北京烤鴨！不過倒沒扯北京二字，只說是烤鴨！
先把鴨子買來，本就撿著肥的買的，數量也多，就放在魚塘上喂著，（這說起來，王三爺同四四真是天生一對！買鴨子罷，居然成百的買！買魚吧，帶人買，真是投脾氣！）還拿了些肥的填喂著，十幾只長得更肥胖的，直接就殺了！四四親自坐陣，在廚娘裡，尋了一個會切斷三管法的將鴨子宰殺放血，讓人用一半開水兌一半冷水燙毛，燙半柱香左右，燙毛、煺毛讓這此廚娘，必定要動作輕而快，要求毛煺得乾淨又不傷鴨皮還得沒血汙。這幾個廚娘都是老手了，很容易就做到四四的要求了！
指揮著廚娘，把鴨去掉雙掌、鴨舌，又想辦法在氣管切口處吹入空氣到鴨皮下，吹的圓鼓鼓的，分外潔白！然後在鴨翅下開一小口，取出內臟，對這個掏膛時動作四四沒什麼具體說法，只說要快，內臟完整不碎！洗淨鴨腹，小意思啦，這幾個廚娘隨便拉一個出來都完成得極好，用小竹子支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間。防止縮水，這可是折騰了很久，畢竟這膛開得可小！什麼三岔骨，廚娘可想不出來，好歹撐起來了，看著羝不多也就是了，再由刀口處灌水，從肛門處放出，反覆清洗乾淨，直到四四親自驗證了水是清的了才算完！在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起在個杆子上，然後用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃！萬大嫂看一下，就唸聲佛，直說麻煩！最後用麥芽糖水淋鴨身，看著亮亮的了，就當風掛著，說要將鴨子吹乾重生之長女。這一吹著，就是十二個時辰！可把青兒等小丫頭給饞得，口水滿地！
第二天，可是約好了梅大爺來家裡吃鴨子，眾人沒有覺得不妥，畢竟，議親的是三爺的妹妹嘛，又沒在萬花鎮！然後在鴨肛門做了個塞子堵塞上。這可是廚娘想的，做了個木頭的，灌入八成滿的開水，這就將掛上烤爐中間，果木柴火早在外面燒著了，架起火來就開烤烤箱，試試溫度，差不多了，四四還不時讓人取出鴨子來，用開水加進肚子去！至上色成熟時出爐。或者再刷下糖！
廚娘都是老手，這也懂火候，這烤得熟了，色彩又紅又亮，就取出來和，算著時間也差不多前世半小時的樣子！“你們看下肚子裡的湯，湯還有些紅色時，鴨為七至八成熟，湯為淺白色時，為九至十成熟，湯同牛乳一樣白時，就過火了，這鴨子出爐，馬上刷上香油，這樣子才亮！”
眾廚娘都連連點頭，表示記住了！
“這次鴨子還算烤得不錯，以後可以接著做來吃，不過還有改進的地方，一個是果木，最好是棗木的，其它的次一等，這鴨子還可以再喂肥些，你們親自關照著哪些鴨子吧！”
“麵食上的，周嫂吧？我教你做的麵餅做成了沒？”
“四娘子，做成了，就是你說的，用開水燙的面，然後加了炒熟的面做了，一大疊子呢，個個又薄又好！小人按您吩咐的，做成圓形的了！”
“大蔥同小黃瓜備好了？甜麵醬也成了？”
“都成了，小人家裡原來也有做過這種甜醬的！”另一個忙上來回話。
“行了，咱們開吃吧，選四隻送到《非回居》去，麵醬什麼的也分些過去，剩下的，你們中誰的刀工好，細細把這鴨子片了，一隻五六斤重的，片成一百八十小片或二百片，都要帶著皮子，你們自己捉摸著片吧，然後，用這蔥絲段加上鴨片放點麵醬，用面片包著吃，”四四說完，帶著小青等小丫頭準備走人
“快吃吧，冷了不好吃，你們都試下味，”
到了《非回居》片鴨子的任務，自然交給了王三爺！
“三爺，每片都帶皮！一共一百八十片！大小一樣，這麼大！”伸手比了個大小！某人氣不平，站起身來，洗了隨身帶著的刀同手！只好去片鴨子去了！
你說這是什麼命！我好好的暗衛，輪落到這種地步！一盤非賞均勻的鴨子端了上來，接著又是一盤，四盤鴨子上桌，四四相信，肯定，每盤都是一百八十片！對自己相公一定要深信不疑嘛！
四娘子非常開心，下次，這鴨架子湯也可以去煮了來吃，不過我自己不喜歡，下次再說給他們聽罷！
梅大爺一個人包了一隻鴨子，‘太好吃啦！’四字怎麼也說不出口，不是心理問題，而是嘴巴太忙了！
王三爺跟著四四是吃了不少好東西的！不過也覺得這鴨子是真好吃！吃的過程中，對片鴨更有心得體會了！
一個月後，一道名為汴京烤鴨的菜方子，由一個行腳商人買給了京城《百味居》這個行腳商人心也不厚，只要了五百兩銀子！這行腳商人是個不存錢的，笑著又送《脂玉齋》去了，因為，妹妹要嫁人了，去《脂玉齋》訂些頭面首飾！這是做哥哥應該做的嘛！
後來，這汴京烤鴨就成了玫瑰山莊子的拿手菜，王四小姐玉蘭出嫁當天，每桌一隻，鬨動萬花鎮！這可比以前鎮長家娶媳婦時的海參席上檔次多了！
這富春鎮上，也是有家《百味居》的，可生生做出來的鴨子，怎麼就沒有萬花鎮上鎮上吃到的好吃呢？很久後，才有個客人來吃鴨子，隨口點拔了一下！你這鴨子呀，沒填餵過，不肥，還有，不是小白眼鴨！這鴨子一定得有五六斤的才好吃呢！