第36集 人在江湖（二十七）麗華大酒店
第36集 人在江湖（二十七）麗華大酒店
對於給郭開新的幫助，劉升可謂是全力以趁，從店面的選址，到廚師的配備，從店裡的裝潢，到管理人員的任用，郭開新全是照搬‘吉鴻大酒店’的，後廚的廚師長請的是當地有名的大廚莊敬賢，本來這位三十出頭就獲得全國大師稱號的中年人，是不準備幫郭開新的，但是在劉升的一再請求下，他也就給了劉升一個面子，來到郭開新的酒店上班了。
郭開新的飯店，以遼菜，川菜為主，菜式很多，屬於中高檔消費，為了進一步宣傳飯店的風格，郭開新還通過關係，找到了幾個記者朋友，在《a城日報》夾縫的角落裡，打上了一排小字，“慶祝麗華大酒店開業大吉。”
對於在飯店的管理上，郭開新自愧不如，但也不能讓更不懂管理的邵琳琳插手，他思前想後，最後在‘a城商貿學校’找了個全職教師，專門培訓飯店裡的服務員和廚師們。
經過了緊鑼密鼓地一陣折騰，歷時三個多月的準備，‘麗華大酒店’順利開張了，在開張當天，關悅和郭開迎邀請了好多相關的朋友，還有生意上的夥伴前來祝興，值得一提的是，在‘剪綵’的人員當中，有一名是退了休的副廳官，還有韓方天，王金和，關玉山，這些都是a城郊區農村的老人，韓方天和關悅上有生意上的合作，王金和又和郭開山是‘忘年之交’，那關玉山嘛，是關悅的本房親戚，沒有一個是外人。
慶賀宴上，六弟郭開迎頻頻舉杯，挨桌敬酒，“哥幾個，都知道這地了吧，這是我四哥開的。以後多多照顧生意啊，別動不動地就去大酒店，別看咱們這飯店小，啥都有。什麼甲魚，海參啥的，只要事先打電話通知一聲，包間給你們留著，可勁造，發票隨便開，”作為‘麗華大酒店’的股東之一，郭開迎自然要幫助四哥郭開新宣傳了。
“交通口的朋友們，大家好，你們都不是外人。知道這酒店是誰開的不？是我家開山他四弟弟，這年頭幹啥都要有個交情不是，要是平時沒有啥子太尊貴的客人，只管往這拉啊，不開發票的給打折。開了發票的年底有盈餘的，給大傢伙返現啊，”關悅請的客人，大多是她交通廳機械處下屬的企業單位，粗略估計也有上百家之多，他們是衝著她關悅來的，自然也得在‘麗華大酒店’進行消費了。當天就有幾十家企業預定了日期和包間，這是遠遠出乎郭開新意料之外的。
送走了來慶祝的客人，飯店的三個股東，來到了郭開新的辦公室，進行了開會。
“老四，你最近幾天的材料都準備好了沒有啊。我看未來一週的訂單都訂滿了呀，”關悅平時很少來飯店查看，她想提醒一下郭開新。
“三嫂，這個你放心，我現在請了二個經理。一個副總，大堂裡有一位，採購有一位，那副總負責管理，總把全局，海產品都是當天從dl市當天進的，絕對不會出差。”郭開新多日來，也和負責培訓的老師學了幾手，加上他往往都能舉一反三，凡是想到的，都用本子記下來，逐個落實了。
“四哥，那後廚莊師付的工錢，你是怎麼定的？”郭開迎知道，飯店開得好壞，主要是看菜品做的如何，你再有人，菜不好吃，也不可能有人來的。
“每月五千，利潤按流水的百分之一提成，”郭開新也是知道這後廚的重要性的，這個工資標準，是按照培訓老師提出的方案執行的，a城飲食業的平均標準，也就是這樣了。
“四哥，是不是太少了呀，三嫂，您說呢？”郭開迎還是對給莊師付的工錢抱有異議。
“不少了，別的飯店底薪只給三千，給他五千不少了，況且咱們飯店剛開，還沒賺錢呢，要是定高了，會虧錢的，”郭開新對培訓老師的話，深信不疑，他認為郭開迎是個外行人，對這飯店的管理，不如商貿學校的老師。
郭開迎一直在看著關悅，關悅也對這行業不太懂，不過她還是站在了郭開迎一邊，“老四，你去把莊師付叫進來，咱們和他談談，看他有什麼想法。”
“也是，我去叫他啊。”
莊敬賢可不是一般人，這個出生在世代大廚之家的中年英才，是不可能甘居人下的，他來郭開新的飯店工作，也是礙於劉升的勢力，他的原本打算就是，把郭開新的飯店搞起來後，退居臺後，重新找個地方發展，他的夢想是開自已的一家大飯店，只是眼下資金不夠，再加上沒有人脈關係，所以他屬於是‘騎驢找馬型’的大廚師。
“找我有事啊？”莊師付進得門來，就看到郭開迎和關悅各坐一邊，加上郭開新總經理的位置，形成了一個品字型，好象是要‘三堂會審’。
“莊師付，最近幾天的訂菜單子，你都看了嗎？”關悅首先發了言。
“看了看了，比我想象的要多一些，不過等明天我那幾個徒弟過來了，這點菜也就不算啥了，”從藝數年來，莊敬賢的徒弟就有上百人之多，大多分佈在a城的各大酒店後廚之中，現在他自已出山了，當然要任用一些自已的弟子了，這樣方便管理，還可以親自tiáo教他們。
“沒問題就好，我們三個今天找你來的目的就是，想聽聽您對工資上的看法，”郭開迎直接進入主題，他是刑警出身，對審訊這方面是太熟悉不過了，只有一下子把敵人幹蒙，才能從他的腦袋裡聽出實話。
“工資郭總不說了嘛，挺好的，”莊師付可是個老江湖了，他知道關悅他們想的是什麼，他們是想把自已永遠的綁在他們的戰車上，不讓他逃走。
“工資嘛，我四弟都和我們說了，說眼下飯店剛開業，還沒有盈利，定的是低了點，不過我還是想聽您說實話，多少錢才能讓你滿意啊。”關悅自然是聽出來了，莊敬賢嫌工資太低。
“既然你們都把事情擺開了，我也掏心窩子說一下我心裡怎麼想的，說這每月五千嘛。的確不低，我師哥在‘吉鴻大酒店’當大廚也就是這價，只是在流水的分成上，我認為吧，我和我師哥還不一樣，在‘吉鴻’那邊，是四個大廚同時負責，而且他們的飯店算得上是a城頭把交椅，他百分之一的提成不低了，可是再說說咱們這裡。裡裡外外就我一個，我覺得是不是有些低了，”莊師付提的師哥，屬於大排行，在上個世紀八十年代的a城飲食行業中。分為幾大流派，各派之間更是同氣連枝，都有這樣一種稱呼，代表著親近，可是莊敬賢和‘吉鴻大酒店’的各位大廚相比，他還差上一截子，那四位可稱得上是‘精英中的精英了。’
“那好。莊師付，你認為多少錢合理，你劃個道，我們看看，能走咱們就走，你看怎麼樣？”郭開新坐回到了自已的總經理的位置上。他認為莊師付是‘好賴不分’，明明讓他一個人負責飯店，已經是高看他一眼了，他們現在剛進行投入完，錢還沒賺到一個呢。他就想漲工資。
“我想吧，合同咱們不簽了一年了嗎，咱先看看，要是行的話，明天再說，”莊師付是個老滑頭，他想說不說的樣子，讓人捉摸不透。
‘你就是想說，合同一到期，你就想走人了唄，’郭開新實在壓不住火了，他就不曉得，沒有這個莊敬賢，他飯店還開不下去了呢。
“這可是您說的，不是我說的，那今天就談到這裡吧，我後面還挺忙的，給明天備菜要緊，”莊師付好象就等郭開新說這話，見已經達到目的了，他轉身就想走。
關悅趕忙向郭開迎使了個眼色，郭開迎先一步堵住了門口，“我說莊師付，咱們事先不說好了嘛，商量嘛，你工資的事，提都沒提，怎麼讓我們考慮呀。”
“看著關處長和你還挺實在的，這樣吧，工資五千不動，流水提成百分之三，我給你們幹兩年，怎麼樣？”在郭開新訂的基礎上，上調二個百分點，莊師付簡直來了個‘獅子大開口。’
“好，就這麼定了，不過莊師付，你是不是也太小看我們老郭家的人了，今天我作主了，工資漲到一萬塊錢一個月，流水提成百分之五，這下你滿意了吧，”關悅的突發其言，令屋子裡的所有人，都深感意外。
“關處長，你這話說的是真的？”莊師付說話的嘴都有點哆嗦了，他根本就沒有想到，關悅竟有如此氣魄。
“我雖不算是個男子漢，但最起碼也能做這兩個大老爺們的主，我定了的事，絕不反悔，你要是同意的話，咱們重籤合同，”關悅越來越強勢了，她看都沒看郭開新和郭開迎一眼，自已就拍了板。
“好，籤就籤，你們既然都做到位了，我也不能白拿你們的錢，我把合同期延長到五年，五年之內，我保證你們飯店財源滾滾，只要是後廚出了啥事，都算我的，我負總責，”莊師付也抬起了槓。
“擇日不如撞日，咱們合同就在今天來籤，老四，你的總經理的戳該用上了吧，”關悅說出來的話，就是命令，她用雙眼瞪著郭開新。
郭開新自然是會給關悅面子的，“正好，我這還有幾份空白的合同，我說莊師付啊，今後就看你的了，”郭開新從辦公桌裡拿出了幾份文件，擺在了桌上，他還不忘找尋他的大名方印，準備按了。
郭開迎做好了合同，“莊師付，您先看看，有沒有不滿意的地方，我再添上。”
對於五年的‘賣身契’，莊師付自然要比一年的那份看得仔細了，最後他在草紙上劃拉了一排字，“我也提幾句，那就是後廚的人事方面，我要有主動權，對於菜品的採購上，我還得有主動權，我在飯店裡的身份，要加在大堂經理和採購經理之上，和副總是平級的，我只聽郭總一人吩咐。”
莊敬賢新要加上的條款，就代表了他在‘行使主權’，郭開新不敢答應他，他看了看郭開迎和關悅，郭開迎沒有馬上表態，可關悅衝著郭開新深深地點了點頭。
“好，簽了。”
由於飯店的出資已經超出了預算，郭開迎又追加了十萬塊錢進去，關悅本想繼續出錢，但讓郭開新給攔住了。
“三嫂，你出的也夠多了，我那書店現在還行，我想繼續追加點投入，少追加一點，也準備一共出到二十萬，”股權不清，就沒有發言權，郭開新咬著牙，從書店方面又拿出了幾萬塊錢，融入到了‘麗華大酒店’的經營當中。