第36章麻辣烤魚
# 第36章麻辣烤魚
月兒道：「錢多錢少是一樁。主家仁慈，不折磨人，又是一樁。但最重要的，是安穩。大娘子能幹，夫家也好，將來日子肯定好過。跟著大娘子，必是能活得好。可嫁給了窮人，那指不定將來過得多苦。說不定還會餓死。」
她是挨餓過的人。
最知道挨餓是什麼滋味。
她不想挨餓。
哪怕做下人都不要緊。只要不挨餓。
祝寧聽著月兒這些話，就點了點頭。然後多多少少有點兒明白了。
做下人，雖然是賣身，但是如果待遇好，前景好，大多數人也是願意的。
反而食不果腹，即便是自由身，也不見得就好。
想通了這一點，祝寧心裡對買人這個事情也算是接受了一點。
她自我說服道：就當是籤了長期的僱傭合同，還能繼承崗位那種。只要自己不虧待他們，他們也過得開心的。
但是這個吧。祝寧也明白，就是自我說服。
這就是底層人的苦難和壓迫。
可祝寧也深知，自己改變不了時代的觀念。
任何觀念的轉變，制度的改革，都需要上位者們堅持不懈的努力上幾十年。
她……有心無力。
想通了這一點以後，祝寧就去找了主簿梁棟。
請他幫忙留意一下，有沒有合適的人。
祝寧道：「一要愛乾淨的，二要做飯好吃的，三要品性好的。」
乾脆就買兩個，一個管後廚，一個當掌柜——也就是大堂經理。
這樣，剩下的跑堂的什麼的，就可以直接招短工就行。
都買的話，祝寧算過帳，有點用不起。
畢竟買來的人，每個月工錢也是要給的。一年四季的衣服也是要買的，還有過節時候的節禮——
她還沒開始掙錢呢。
至於裝修，祝寧也請伍黑幫忙找了靠得住的泥瓦匠和木匠。
最後，祝寧去打了一口鐵鍋。
開飯館，哪有不打鍋的？！
為了這口鐵鍋，祝寧又請了人量身打造一個灶。
這個灶兩個眼，一個放鐵鍋，一個當大陶罐——也就是一個炒菜一個燒水。
這樣就能保證做菜時候有源源不斷的開水用。
至於其他蒸菜，就用原來的灶就行。
祝寧這頭如火如荼地裝修，錢跟流水一樣花出去，每每看到賈彥青都有點心虛。
但是好在賈彥青從來不過問帳目。
唯一有怨氣的時候，就是她裝修耽誤了做飯的時候。
每當此時，賈彥青就會用一種類似於哀怨的目光看向祝寧。
祝寧：……心虛。
一晃眼半個多月過去，祝寧的餘味館也籌備妥當，只差人還沒買到。
中間梁棟也讓祝寧看了兩個，但是祝寧覺得不合適，就算了。
畢竟是一輩子的事情，祝寧覺得不能隨便定一個。
一要有眼緣，二也要合適。
一來二去的，祝寧自己都忍不住問月兒：「我是不是太挑剔了？」
月兒斬釘截鐵：「買牲口還得挑一挑呢，更何況買人？」
祝寧頓時就平靜了：是這個道理，沒錯。
入夏後，雨水明顯就多了起來。
這天傍晚時候就打起了雷，雨譁啦譁啦地落了下來。
賈彥青回來後，淋得跟落湯雞一樣。
祝寧看他情緒不似平時那般好，就多嘴問了句：「怎麼了？」
賈彥青嘆道：「雨季要來了。堤壩不知道能不能扛得住。還有山洪。」
靠著山的地方就怕下雨多了後，突發山洪和泥石流。
而靈巖縣這個地方，三面環山。
他這麼一說，祝寧也開始擔心起來：「那堤壩加固了嗎？如果有山洪和泥石流，救援和疏散能及時嗎？」
後面這個問題，祝寧其實也明白，不可能很及時的。
現在通訊手段太原始，沒準一個村被埋了，好幾天都不會有人發現。
祝寧於是又嘆了一口氣。
卻錯過了賈彥青看過來的目光。
賈彥青的目光有點深。
祝寧不想去想這個糟心的問題，然後岔開了話題：「今天下雨，咱們吃烤魚吧？」
賈彥青回過神來，應了一聲：「好。」
但實際上卻有點提不起興趣來。
烤魚乾巴巴的，實在是沒什麼滋味。
但現在他也沒什麼胃口就是。所以吃什麼都行。
祝寧就去做烤魚了。
這個烤魚當然不能直接幹烤。
祝寧用豬網油將處理好的魚裹上一層，再上火烤。
這樣烤出來的魚，皮不幹——其實就和刷油一個意思。
但這樣裹住，就一直有油冒出來，魚皮就會有一種油炸的口感。而且魚肉內裡的水分也會被鎖在裡面。
這樣後期上鍋裡煮的時候，就不會出現魚肉乾和柴地問題。
油炸的魚皮，能最大限度保存好這魚的鮮美滋味。
等烤得快熟透之後，再用大地竹子破開，底下鋪上一層配菜，倒上炒好的料油，再將整條魚放進去，底下放上小碳爐咕嘟咕嘟煮上。
當這個碳爐被端上來，祝寧招呼賈彥青往廊下去吃烤魚的時候，賈彥青整個人都覺得很新奇。
怎麼說呢，烤魚吃過不少，這樣新奇地烤魚……第一次見。
賈彥青隨口問了句：「這是在哪裡學的？」
祝寧滴水不漏：「自己瞎琢磨地。覺得這樣很有意思。」
賈彥青在碳爐旁邊坐下來，碳爐的熱氣落在身上，乾燥又溫暖。
甚至將這夏夜大雨帶來的潮氣都驅散了。
祝寧示意他動筷子：「吃吧，就是這樣邊烤邊吃。這樣一直是熱的。可惜沒有酒。」
賈彥青道：「若想喝，也可以讓人溫來。」
祝寧擺擺手：「算了，還是不喝了。」
吃烤魚，還是要配帶汽的才好。米酒雖然好喝，可到底差點滋味。
賈彥青也沒想喝，見祝寧作罷，他也就不提了。
等嘗了一筷子魚之後，賈彥青就感覺到一股奇異地滋味。
好鮮好嫩的魚肉。
裡頭的汁水豐盈，落在舌尖上，簡直是一種頂級享受。
緊接著就是辣味。
賈彥青不怎麼吃辣。
猛然吃到這個辣度，只覺得舌尖上慢慢像是著了火。
連帶著身上都開始覺得熱。
汗瞬間就出來了。
賈彥青猛喝水。鼻子尖，眼眶，都有點紅。
祝寧沒想他這麼不能吃辣，一面忙給他倒水，一面有點兒歉疚：「這個不辣不好吃。」
所以她不僅放了生薑，花椒，還放了一點茱萸。
賈彥青辣勁過去了。
然後，他開始覺得