0142 吃貨
0142 吃貨
“嗚……”聽到這兒，嚴培民再也忍不住了，感覺這從胃裡到喉嚨全都發癢，肚子裡的東西全都往上翻，趕緊伸手捂住嘴，徑直地跑進了衛生間。
看到這樣，胖子撓撓頭，說到：“我是不是說得太過分了？”
徐逸反應比較快，直接跟在嚴培民後面陪著他進了廁所，就看到嚴培民蹲在蹲位前面，“哇”地一下，把早飯全都吐了出來。
徐毅伸手輕輕地拍了拍嚴培民的後背，幫他順了順氣，回到宿舍，看著剛反應過來的幾個人，無奈地聳聳肩，然後倒了杯水，遞給劉麗萍，朝著衛生間呶呶嘴。
劉麗萍接過杯子，惡狠狠地瞪了眼俞杭生，氣鼓鼓地進了衛生間。
一直戴著耳機在看書的胡逸飛摘下耳機，幸災樂禍地說到：“胖子，你說得可真噁心，這下玩笑開大了吧，看那兩口子出來怎麼收拾你？”
“呃，吃點兒豬飼料有啥了不起的，我還嘗過家裡的貓糧呢。”胖子心裡倒是有些過意不去，但是這砂鍋煮鴨子肉爛嘴不爛，這胡逸飛又不是啥事主，自己是肯定不肯認錯的。
“我去，你還有這個愛好呀，啥味兒？”胡逸飛聽了笑到。
“就是腥味兒唄還能有啥味道……”胖子撇撇嘴，接著說到：“跟你們說，我這次回去還去了趟清河坊，你們知道為啥？”
“為啥呀？”
胖子說到：“那裡有家店有油炸蠍子，我是故意去吃這個的。以前都沒機會過去，這次回去時間長，想起來了就過去了。”
胡逸飛目瞪口呆，這人真好吃呀，這東西能吃麼？“我去，想想這玩意兒就毛骨悚然，這拿來入藥講不了，不吃不行；你這還跑去吃這個呀，就不怕中毒？”
“要不說你們都不能學以致用呢，這蠍毒是啥，蛋白呀，這下了油鍋，啥蛋白不失活變性，哪兒來的毒性？而且那些蠍子都是乳白色，不到兩寸長，甚至有點兒半透明的那種小蠍子，就算讓它蟄一下都沒啥事兒，估計還不如被馬蜂叮一口危險大呢，哪兒能吃壞人，要真危險的話，那炸蠍子的不是得比我更危險，我看他有時候就是拿手直接抓蠍子往鍋裡扔的。不過這玩意兒就是個噱頭罷了，吃嘴裡沒啥特殊的，五塊錢三個，我買了十塊錢的，吃了一個就再沒興趣了，剩下的直接扔垃圾桶裡了。”
徐毅嘆息一聲，這胖子還真是個吃貨，什麼都敢吃，什麼都想吃。“這你也算膽子大了，換我我是真難下得去口，我小時候就光吃過燒螞蚱和燒蜻蜓，別的就沒吃過啥特殊的，到現在更是徹底沒這心思了。”
胖子聽了，眼睛就是一亮，“你還別說，這螞蚱好吃呀，跟你們說，我前兩年在飯店吃過一次油炸的。這東西跟那油炸蠍子味道差不多少，也是香噴噴的，價錢也不貴，一盤才三百多塊，不過這火燒的我還真沒吃過，不知道口感啥樣呢。”
嚴培民吐完了，只覺得胃裡面酸酸的，擦著嘴從衛生間走出來，聽著胖子這麼說，就說到：“校園裡草地上不是不少這玩意兒麼，你去抓來吃呀。”
“老四，你沒事兒了吧？”胖子當初就是想噁心老四，不過也沒想著他這麼不抗說，所以有些不好意思。
嚴培民搖搖頭，笑笑，這事兒也不能說全怪人家胖子，誰讓自己嘴饞呢。“沒事兒，你接著說。”
“校園裡這東西就算了，下次啥時候有空了，去老三家裡，他那不是有山麼，咱上山上抓，咱這兒的這玩意兒，誰知道都吃了多少農藥呢，這總打藥都沒死絕根兒，誰知道吃了會鬧啥毛病。”
徐毅笑著說到：“行，你要去了，我帶你去抓，別的不多，這夏天秋天的話，到處都是這玩意兒。”
“你可真噁心，這蟲子也能吃……”劉麗萍顯然還對胖子把嚴培民說吐了耿耿於懷。“就你剛才把那酵母說得那麼不堪，誰能看出來你是個專業的吃貨？”
“吃螞蚱算什麼，我這還算正常吧，至少老三小時候也吃過螞蚱，真重口味兒的人家都是吃蜘蛛的，吃蛆……”
看到嚴培民又捂住嘴巴，做嘔吐狀，胖子趕緊住口，不敢再說了，換個話題，這要再說下去，就算老四沒事兒，只怕這劉麗萍要翻臉了。
“而且真相永遠只有一個，我這是從專業角度剖析這商品的真實性，屬於最客觀的描述好不？至少我沒像那個包裝上說的，這啤酒酵母用什麼蛇麻籽來提取，那叫欺詐，不是比我這個更噁心？”俞杭生聳聳肩，連帶著床都在忽悠忽悠地晃動著，不得不讓人懷疑這床能不能堅持到胖子畢業。
“那這東西還能釀葡萄酒麼？”徐毅聽了不禁有個想法，他想起來當初那份報告上自己的櫻桃含糖量可是不低呢，這要能行的話，直接拿這玩意兒當酒藥不就行了，畢竟自己櫻桃上面連著酵母菌都沒有，這想要釀酒的話，還得再往裡加酵母菌才行，這東西要是能釀酒的話，想來自己拿這個當接種原菌應該不錯，畢竟這個也是釀酒用的東西呀，想來裡面休眠的酵母菌總該有吧。
話說做酒藥一直到釀黃酒這活兒，徐毅自然是熟知的，村裡人差不多家家都釀這玩意兒，自己雖說沒試驗過，但是多做幾次總能成功的，只是換成這櫻桃酒的話，連做酒藥這過程都能省略了，當然，這過程肯定不一樣，只怕自己還得再查點兒資料確定一下才行。
胖子笑笑，說到：“這種商品級的酵母食品大部分都是烘乾加工的，裡面的酵母菌都被滅活了，基本上不具有發酵作用，所以想著拿這個來釀葡萄酒或者是啤酒基本上是不可能了。當然，不排除廠家怕營養損失過多，沒加熱太高溫度，又或者使用低溫抽真空乾燥的，這樣的情況下，的確有可能還有休眠狀態的酵母菌活下來，自己增殖下，倒是的確可以用來發酵的。”
徐毅還想著再問問如果這玩意兒裡面有酵母菌，怎麼來增殖，可是沒等他發問呢，就聽嚴培民說到“胖子，接著說之前的，別扯那玩意兒了，說點兒有用的東西。”
實在不想再繼續這話題了，按他自己的想法，其實他也以為這就跟食母生一樣，就是酵母呢，結果扯了一溜十三遭兒，這就是一包豬飼料，想想就覺得反胃。
“酵母菌種類很多，其中使用最多的，自然就是啤酒酵母了。”
“根據啤酒酵母細胞長與寬的比例，可把它們分為三組：第一組酵母的細胞多為圓形、卵圓形，長寬比小於二。這一組的酵母主要供生產啤酒、白酒和酒精和麵包用；第二組啤酒酵母的細胞大多是卵形或長卵形，長寬比等於二。包括啤酒酵母的一些變種，如葡萄酒酵母等菌種，一般多為供生產葡萄酒、果酒用。還有一組細胞為長圓形，長寬比例大於二。這組耐高滲透壓，一般供發酵甘蔗糖蜜生產酒精用。”
“你剛才不是說什麼上面發酵、下面發酵的，扯什麼長寬比呀。”劉麗萍說到。
“啤酒工業上把發酵度較高，不易凝集沉澱，浮於上面的酵母稱為上面酵母；把易於凝集沉澱，發酵度較低的酵母稱為下面酵母。”
“根據啤酒酵母性質分類，上面發酵啤酒，需要採用上面酵母。發酵的時候，酵母隨二氧化碳浮到發酵面上，而這個發酵的溫度比較高，控制在十五度到二十度，這種發酵法釀出的啤酒的香味突出。下面發酵啤酒是採用下面酵母，發酵完畢，酵母凝聚沉澱到發酵容器底部，發酵溫度控制在五到十度，啤酒的香味比較柔和。”
“這區別大麼？”徐毅問到，他對這個是一門不門的。
“不過就是工藝需求的問題，最終結果都是釀造出合格的啤酒，不過這上發酵技術，主要在英倫半島附近幾個國家才流行，世界上絕大部分國家都是採用的下面發酵法來釀造啤酒，咱國家的的啤酒全都是下面發酵法釀造的啤酒。”
“溫度高的不是發酵快麼，怎麼國內卻用溫度低的下面發酵，這不是發酵起來慢麼？”徐毅有些不解。
畢竟這溫度高的話，微生物活性也大，更容易分裂增殖，這也是為啥夏天容易吃壞肚子，冬天卻不容易食物中毒每種微生物都有它生存的最適合的溫度，不過這酵母菌的話，徐毅記得可是溫度二十多度到三十度才是最適合它們繁育的最佳溫度呀。
“這就得說上面發酵工藝不同，這溫度高了一方面促進了酵母菌的釀造速度，但是同樣導致啤酒內連二酮的含量會急劇增高，因為發酵罐發酵以後，還有個後發酵的過程，在這個階段，酵母菌還得負責將連二酮還原成丁二醇。”
“但是後發酵階段酵母菌數量較少，這酵母菌的數量太少，導致連二酮被還原的可能消除不徹底，使得釀出來的酒有一股餿飯味。說來連二酮這東西在乳製品加工裡面是必不可少的東西，使得酸奶有別樣的風味兒。不過到了啤酒生產裡面，這東西卻變成雜菌和啤酒成熟度的指標性物質了。連二酮含量高的話，就說明啤酒被汙染或者是沒發酵好，而上發酵法，會使得後發酵時間拉長很多，導致啤酒生產速度變慢。”
“這就是說下面發酵比上面發酵好了，這果然是慢工出細活兒？”
“不是絕對的好壞，只能說是適口性的問題，以及工業化生產速度最優化的共同作用吧。”
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