道田 0443 三吃

0443 三吃

徐毅抓緊時間採摘了點青菜，抓了條魚，順帶著把昨天做的豆腐帶了兩塊出來。

剩下的豆腐還有幾塊，徐毅想了想覺得可能要沒什麼時間吃，乾脆撒上鹽直接切片在空間裡面曬了起來。

雖說加調料滷製一下再曬味道更好，不過自己現在也沒那麼多時間，還是這樣就好。

再者，這種沒加調料的豆腐乾，吃起來也別有一番風味。

更何況這個怎麼說也是高鹽食品，偶爾吃吃還可以，多吃總不是什麼好事兒。

東西搬出空間，剛把魚殺好清洗，徐毅就聽得外面傳來鑰匙開‘門’的聲音，想必是肖璃回來了。

果不其然，沒一會兒就聽到客廳裡傳來肖璃有些柔弱的聲音：“我回來了。”

看到廚房的‘門’沒關，猜測徐毅正在忙碌著，肖璃把東西放下，就想過來幫忙。

剛～，m.進廚房，就看到徐毅在水池邊上洗魚，那魚可真夠大的，尾巴都半截垂在水池外面了。

“這麼大的魚，這怎麼吃！”

徐毅笑笑，“大不是什麼問題，一魚多吃嘛，你可以選自己喜歡的，紅燒清蒸油炸爆炒，你想怎麼吃都行呀。再說了這草魚還是得大點才好吃，太小的不好吃，再說了這魚大點也沒必要一頓吃光嘛。”

肖璃點點頭，“那我想吃爆魚，行麼？”

許毅聽了一腦‘門’的黑線。上一句還嫌這草魚大。怎麼下句就惦記起鮑魚來了。這腦‘洞’可真夠大的。

省城的確有水產市場，不過畢竟深處內地，省內河流沼澤密佈，更多時候居民是食用淡水魚類為主。

不過這年頭兒，有錢的話就連保護動物都能買到，更何況海鮮了。

養殖的鮑魚，價格還是普通老百姓能夠承受得起的，那個頭和味道其實也就是那麼回事兒了。

想歸想。他還是點點頭，“想吃鮑魚呀，中午是來不及了，得等下午辦完事兒到水產市場看看才知道。大的買不起，小一點的那種好像也不到十塊八塊的一個，咱還是吃得起的。不過事先聲明，這東西我可不會做哦。”

聽著徐毅這樣說，肖璃楞了一下，隨後撲哧一下笑了出來。“我說的不是海里那種鮑魚，爆是爆破的那個爆字。其實也就是炸魚。這麼大的魚一頓肯定吃不光，還不如把魚炸了。這樣吃多少拿多少，剩下的冷藏起來衛生還方便。”

“行，你說了算！”徐毅點點頭，不禁有些汗顏。“那怎麼做，我幫你。”

“你幫我把魚身切成塊就行了，頭尾拿來做別的用。”

徐毅動手，三下五除二把魚給切開了，魚頭留下來一段魚‘肉’，要不然這魚頭都是骨頭也不好吃。

“爆魚也是大塊的才好吃，不過這鍋太小火力也不夠，要是塊太大炸不熟，浸油就不好吃了。你幫我把魚沿著脊骨剖成兩片，然後再切成一釐米左右的魚塊就行了。”肖璃指點著徐毅，自己也圍起圍裙，洗手把要用的調料都找了過來。

到底是‘女’孩子，做個菜要的材料也比較特別，找了一圈兒，她的眉頭皺了起來。

“什麼東西不夠麼？”徐毅看到肖璃的表情，知道這肯定是她想要的什麼調料沒有了。

“嗯，沒有米酒和檸檬吧，要是你下午有事兒就算了。”

徐毅笑笑，“有事兒，不過跟人約好的兩點鐘，來得及。”

“那我現在去買。”說著話，肖璃就伸手去解身上的圍裙。

徐毅看看外面，赤日炎炎的，“你別去了，外面太熱，還是等魚切好我去吧。”

檸檬的話，空間裡有幾棵樹用不到不用去買，不過米酒自己可就沒辦法了。

畢竟這年頭兒，不是人人都有錢，更沒多少人敢扶摔倒的老太太了。開輛奧迪上街，扶了個老太太，回來就只能開輛奧拓，有多少人能受得了？

試想，當初藍老太太醒不過來，只怕自己這麻煩也未必小得了。

當然徐毅從來也沒後悔過救人這事兒。

人心總是善良的多些，不管真假這“救死扶傷，實行格命的人道主義‘精’神”總是醫務工作者的使命。

哪怕徐毅不準備在這行走多遠，也不代表著他連這樣的信條也可以放棄。

如果人命關天的事兒都要瞻前顧後，那還真不是自己的‘性’格。

不過中暑這個險就沒必要讓肖璃來冒了，她的體質太虛了，這要中暑就算不出意外也是個麻煩事兒，反正一個來回也用不到多久。

“嗯”肖璃微微點頭，伸手拿盆子把魚塊裝了起來，接上冷水浸泡起來。“那剩下的魚頭和魚尾做個紅燒划水，再來個清蒸魚頭，你看行麼？”

徐毅笑著點點頭，這魚品質好，只要不是瞎搞，怎麼做味道都會不錯。

至於豆腐，那還也可以用來做麻婆豆腐或者是家常豆腐，甚至青菜豆腐湯什麼的也不錯。

“隨你，那還有什麼要買的麼？”

肖璃四下找了一圈，“沒什麼了，再買點泡椒就行了。”

“那行，我很快就回來。”說著話，徐毅洗洗手轉身出了廚房。

摘下來的檸檬的確有，不過都收在地窖裡面了，還得現去拿幾個才行，這空間裡面想要拿出來，首先得能看得到的才行。

進到空間，拿了幾個檸檬，再拿了一盒草莓一起放在灶臺上，徐毅轉身出了空間出‘門’去了。

買了罐米酒、一瓶子泡椒帶著直接回來，老辦法。樓梯間把檸檬和草莓從空間裡拿出來。這才提著東西施施然地上了樓。

不得不說。徐毅自己也有感覺，看著外面人家都是汗流浹背，但凡能走‘陰’涼底下就沒人往太陽底下站。

自己反倒是一個來回折騰下來，也就額頭稍微出了點汗，甚至後背都沒感覺到出汗。

他也越來越確定這空間給自己帶來的，肯定不止是力氣大了一點而已，這對環境的適應能力明顯增強了很多。

這算得上“寒暑不侵”了麼？

把東西放在流理臺上，徐毅打住胡思‘亂’想。笑著問到：“這些夠了吧？”

肖璃伸手翻了下袋子，“夠了，你去歇一會兒吧，外面好熱的，剩下的我自己來就行了。”說著話，從袋子裡拿出兩個檸檬，清洗以後，直接削皮，切塊放進榨汁機榨出檸檬汁來。

“那我把飯煮上。”徐毅也不熱，幹待著無聊還有些不好意思。肖璃雖說是自己的病人。好歹也算是自己的客人，幹活兒這事兒哪能真的太“喧賓奪主”呢？

不得不說這檸檬應該不錯。不止個頭夠大。果形飽滿，肖璃開始削皮，檸檬特有的那種清新淡雅的味道很快就充滿了整個廚房，呼吸一口只覺得連空氣都清涼了許多。

米酒倒進盆子裡，合著榨好的檸檬汁攪拌均勻，隨後肖璃就把控幹了水分的魚段放進去裡面拌勻醃製起來。

看著砧板上的頭尾，肖璃也只好求助徐毅，“徐毅，你幫我把魚頭從中間剖開吧，這個我切不動。”

徐毅點頭接過刀，豎起魚頭一刀切下去，直接把魚頭給剖開了。

肖璃把切好的魚頭沖洗一下淋上一點醋放在一邊，先把姜蔥切絲，再撈出來幾個泡椒切段一起用小碗裝好。

等到這些調料處理好，肖璃有把魚頭用水衝了一遍，在魚頭上撒上去少許鹽，把蔥姜和泡椒倒上去一半，再淋上一些蒸魚豉油，放在已經燒開的蒸鍋裡大火蒸了起來。

看肖璃‘操’作，徐毅暗自點點頭也徹底放下心來。

肖璃也不是沒做過東西的樣子，不過轉念想想一個‘女’孩子自己生活，要是飯都不會做，那吃飯也真是個問題。

就算真不會做，只怕自己過個一兩個月，學也學會了。

那種十指不沾陽‘春’水，只會黑暗料理的小公舉，只怕從來都是沒經受過生活的磨練，真的只是為樂趣而下廚吧。

魚頭上鍋，肖璃在另一個灶口上放上炒鍋，倒進去一點油，用蔥薑蒜蓉熗鍋以後，再加了一些醬油、醋和糖，隨後就倒進去半碗清水煮了起來。

等到湯汁燒開，她往裡面加上一點‘雞’‘精’，就把湯汁倒在一大碗裡面，放在一邊涼著。

“這是爆魚用的調味汁，等魚炸好才用的。”把鍋再清洗乾淨，肖璃跟徐毅說到。

再把鍋燒乾，肖璃向著鍋裡倒進去小半鍋油，開著小火慢慢加熱起來。

醃製好的魚段撈起來控幹水分，這鍋裡的油溫也差不多了，能看到微微有些翻‘花’。

肖璃用筷子夾著魚段一塊塊放進鍋裡慢慢炸了起來，一邊放，一邊用筷子輕輕攪動，以免魚段粘在一起。

魚段不厚，所以不過三五分鐘的時間，熟透的魚段浮起來，泛出淡淡的淺黃‘色’來。

肖璃把魚段撈出來，瀝乾油放在一邊，再開始炸下一鍋。

等到所有的魚都炸好，肖璃就把鍋裡的碎屑撈乾淨，再把火開大，讓油幾乎要滾開了才把魚段再下鍋重新炸了起來。

直到魚段炸成金黃‘色’，她才把這魚段撈出來，直接放進裝著調味汁裡面浸泡了一會，這才瀝乾擺到盤子裡面。

吸收了調味汁的魚段呈現稍微有點晶瑩的金黃‘色’，更是散發著一股濃郁的香味，看在眼裡聞在鼻子裡就讓人砰然心動。

裝滿一盤，肖璃就停了下來，關掉火，把剩下的魚段直接裝袋放進了冰箱裡面。

“這個菜還是飯店才做得好吃，火旺加熱快，那樣魚段能榨成稍微有點棕‘色’的就更好了，家裡做就沒辦法了，只能炸到這個程度。要是不小心炸糊了就太可惜了。”

徐毅點點頭。“那冰箱裡的那些是不是吃之前還得回鍋再炸？”

“嗯。”肖璃點頭。把炸魚之後的油倒進罐子裡，這油要留著炒菜用，下次炸魚也可以用，不能‘浪’費了。

反正誰家也不會天天吃那麼多油炸食品，更不會出現千滾萬翻那樣重複用油的可能。

浸透了魚脂的油，即便不放魚‘肉’，炒菜也會帶上一股濃郁的魚香，有些菜也能平添一份滋味。

旁邊蒸魚的鍋裡熱氣蒸騰。清香撲鼻而來，也該出鍋了。

關火掀開鍋蓋，肖璃用筷子撿去魚頭上面已經蒸熟，香味都被魚頭吸收掉的的蔥薑絲，再重新撒上去一些生的蔥薑絲。炒鍋裡少放一點底油，開火扔進去幾粒‘花’椒爆香直接淋在上去。

滾油澆在蔥薑絲上發出的呲啦聲中，一股熱氣蒸騰瀰漫著，滿室生香。

肖璃暗自點頭，這魚和調料都很‘棒’，自己感覺都超水平發揮了。味道肯定是極好的。“這個可以了。”

“我端出去。”徐毅拿了隔熱墊放好，再用抹布墊著盤子端了出去。

肖璃也沒閒著。直接把魚尾放在砧板上，在魚尾一側橫著劃了一刀，切到魚骨深度，然後再沿著魚骨切開，再把刀伸到這刀口裡平著向左右兩面一直片到靠近兩側的地方才停下來。

把片開的兩半魚‘肉’向著兩側翻了過去，用刀子的側面壓了一下，散開的魚尾就像一把扇子一樣。

隨後肖璃就把魚尾翻過來，沿著扇骨的方向在魚‘肉’厚的地方劃了幾刀，使這魚‘肉’容易熟透外加著容易入味。

鍋里加油燒熱，放進去蔥薑絲翻炒一下，隨後再扔進去幾顆‘花’椒粒，煸出香味。

就把魚尾有魚皮的一面向下放進油鍋，小火煎了兩三分鐘，等到香味出來，魚‘肉’泛白的時候，肖璃就把火關掉，灑進去一點料酒，倒進去兩勺醬油，再加了兩勺糖開大火燒開，再換成小火，蓋上鍋蓋燜起來。

差不多五六分鐘的時間，肖璃掀開鍋蓋，開大火收湯，等到湯汁收得差不多了，隨後就用一點點水澱粉勾芡，撒上蔥‘花’裝盤。

看著盤子裡的菜，肖璃沉默了一會兒，小聲地說到：“小的時候，趕上下崗大‘潮’，我家是爸媽雙雙下崗，好幾年的時間家裡都沒固定的收入。收入好的時候，每到週末爸爸都會去菜場，買魚尾回來給我燒這個吃。”

“可是我說讓他們吃，卻都說不喜歡吃魚尾巴，這真的算是記憶裡最深刻的美味了。像這樣一魚三吃，也就逢年過節，才有可能做上一頓。”

“做這道菜，最好的還是青魚尾巴，不過青魚尾巴的價格都比得上鰱魚的魚‘肉’價格了，所以我吃得最多的還是白鰱和草魚的魚尾。”

“這菜媽媽燒得就沒爸爸好吃……”

“長大以後，我才知道，雖說滬市都說是本幫菜，其實這菜還是地道的徽菜，跟本幫菜一點都不搭噶。”

肖璃斷斷續續地說著，整個人似乎也沉浸在當年的舊景裡。

“不過，這怎麼說也是家常菜，倒是真的沒辦法說得清楚到底哪個派系的。就連派系菜式都有很多‘交’叉，最多也就是風格各異，其實這菜還是那道菜。就像我們這裡也有紅燒頭尾的做法呀，倒是沒人管魚尾巴叫划水就是了。”

徐毅看著肖璃開始說的時候還是笑著，神情語調卻一點點有些悲慼，只怕是想起爸爸媽媽了，趕緊岔開話頭。

“這倒是，我姨媽也喜歡乾燒頭尾，不過我沒她們能吃辣。每次我去的時候，她怕我受不了，就不少放或者乾脆一點辣椒都不放了。”

“你說本幫菜，這是滬菜的說法，你是滬市人？”

肖璃點點頭，“嚴格來說算是半個吧，我爸爸是滬市的，媽媽是本省的。爸爸早年農場‘插’隊，跟一樣在農場‘插’隊的媽媽認識了。後來趕著返城政策的末班車，也一起去了滬市。”

“那難怪了，滬市那裡不大吃辣的嘛。”徐毅點點頭。

廚房有些悶熱，三道菜燒好，肖璃兩頰泛紅，額頭也是細密的一層汗珠。

徐毅也不敢再讓她忙活了，把她打發出去，再炒了個青菜，做了碗湯，就把砂鍋放在灶上，開著小火慢慢熬了起來。

這樣基本上到肖璃吃‘藥’的時候，這也能把‘藥’熬得差不多了。

不過肖璃只是出去透了口氣，卻也再鑽回了廚房，徐毅乾脆接著機會再把煎‘藥’時候要注意的事項都跟她說了一遍。

醫院代煎的‘藥’因為要保證效率，所以濃度方面就難以保證了，而且各種材料添加時機未必合理，這也同樣會降低‘藥’效。

這又是一年最熱的季節，要是一次煎少了，那就總得往醫院跑；可是多了，那就只能放在冷藏室內。

就連冷凍室也只是抑菌並不能殺菌，長期放置實在不太保險，外加著喝之前還得再加熱，其實並不能省太多的事。

反正肖璃最近也沒什麼太多的事情，還是自己煎‘藥’更放心一些。

毫無疑問，中午的幾道菜‘色’味俱佳，口感也是富於變化，味道濃郁的爆魚和紅燒划水搭配著鮮香的魚頭，清脆的青菜，鮮嫩的豆腐，倒也不失平衡。

兩個人‘性’格都不是多話的人，所以餐桌上沒多少話，倒也把飯菜吃得七七八八的，尤其是魚頭差不多是一點都沒剩下。

菜‘色’合口味，肖璃也在不知不覺中比平時多吃了半碗的米飯。

這也讓徐毅暗自思忖，是不是再多養幾種魚，這比自己買‘肉’還要划算。而且能給肖璃增加些營養，也更有益於讓她早日恢復健康。

畢竟魚‘肉’容易吸收，而且脂肪含量也低，即便經常吃也不會有‘肉’類那種飽和脂肪攝入太多的風險。

有著空間的存在，自己只要挑著小一些的魚來買，放在空間養上一段時間就行了。

甚至如果幹脆換成魚苗的話，吃魚成本只怕比起人家吃豆腐青菜都未必能高上多少。

ps：一起發了，明天沒了，我覺得還是這樣大章的好些。;