第三百一十六章 油燜大蝦

第三百一十六章 油燜大蝦\r

廚房中，大家一同準備晚餐。\r

江逸晨沒有被分配具體任務，但也不好閒著。他拿過兩頭大蒜，一邊剝一邊觀看油燜大蝦的製作全過程。\r

記得小時候，父親還在家裡做過這道菜，但後來就很少弄了。原因很簡單，大蝦的市場價格越來越貴，遠超過豬肉、鯉魚、草魚這些普通肉食。父親可捨不得買。\r

來順兒伸手從桶裡抓出一隻大蝦，大蝦拼命掙扎，尾巴啪啪直甩，身上的水花飛濺到他的臉上。\r

「嗬，還真夠歡實的。」他由衷地誇讚道。\r

隨後將大蝦甩到案板上摁住，抄起剪刀剪掉鬚子，再沿蝦背脊剪開一條口子，用竹籤挑出前端的腸胃，剔掉蝦線。接著把蝦段清洗一遍，並將水瀝乾，擱到一隻不鏽鋼盆子中。\r

經過這麼長的時間，來順兒早已在廚房中鍛煉出來，手法刀功乾淨利索，沒多久就將全部十隻大蝦處理完畢。\r

再切了一些蔥花和薑絲，扔進不鏽鋼盆子裡，加點鹽與大蝦一起拌勻，醃製備用。\r

其中薑絲在這裡面起著不小的作用，即可以去除蝦的腥氣，還能平衡蝦的寒氣。\r

喜子那邊正在晴晴和石鎖兒的配合下，炒其它的幾樣菜。\r

過了一陣，他騰出手來，開始烹製大蝦。\r

將炒鍋燒熱，加入豆油，須臾，鍋中冒起淡淡的煙，放入蔥段薑片煸炒，爆出香味後撈出。\r

接著將盆中的大蝦往鍋裡一倒，只聽刺啦一聲，白霧氣騰起。\r

帶白汽散開，喜子陸續向鍋中加入醋、料酒、老抽、糖和鹽，然後滑動炒勺將大蝦進行煸炒。\r

不一會兒，蝦段的顏色從青灰變成了紅色，蝦油也被炸出，鍋底紅燦燦一片，瞧著十分喜慶。隨後蓋上鍋蓋燜。\r

這時，馥郁的香氣已經從鍋蓋的縫隙中溢出，散發到整個廚房中。\r

這股香氣如絲帶般，盤旋纏繞，直往人的鼻孔中鑽。\r

「嘶，好香。」石鎖兒抽抽鼻子，出口讚道。\r

「就咱這手藝，差不了。」喜子得意地說道。\r

「得了吧，別美了。這是料好、新鮮，換誰做都一樣。」來順兒駁斥了一句。\r

「看著點兒鍋，小心別給整糊了。」江逸晨連忙提醒，生怕這幾個小子為了鬥嘴忘了火候。\r

喜子嘟囔著，將身子轉向灶臺。\r

半個小時後，全體島民圍坐在竹樓二層堂屋的長方形餐桌旁，喬遷晚宴正式開始。\r

餐桌上大盤小碟的擺了一堆菜，正中是一個圓形的大瓷盤，裡面盛著今晚餐桌上的主角——油燜大蝦。\r

十隻對蝦呈風車狀排列，蝦身色澤為豔麗的金紅色，點綴了幾簇香菜，觀感還挺漂亮。\r

「這賣相不錯嘛，我看可以打八分。」江逸晨誇獎道，現在這幫小子真是長進不小，居然還學會了擺盤。\r

「那是，中華飲食文化博大精深，講究色香味意形。俺這手藝估摸著好歹也得算中級廚師了吧。」喜子聽到誇獎，臉上充滿自豪的表情。\r

「你啥中級廚師啊，人家在烹飪學校上兩年學，出來就一準兒比你這個強。」來順兒見他小人得志的模樣，不禁出言嘲諷。\r

「你這是嫉妒。」喜子自然不服。\r

「那啥……這蝦得趁熱吃，涼了就不好了。」石鎖兒提醒道。\r

他可沒心思聽什麼飲食文化、中級廚師雲云的，眼睛瞅著大蝦盤子，不由嚥了口水。\r

「對，好菜得趁熱。來來，乾一杯，咱們開動了。」江逸晨連忙張羅，端起啤酒杯。\r

啤酒下肚，大家紛紛下筷子，將一隻大蝦夾進各自面前的小盤子中。\r

江逸晨將碩大的蝦殼剝開，粉白晶潤、飽滿的肉露出，純淨濃鬱的香氣迎面而來，勾人食慾。\r

放到嘴邊咬上一口，肉質細嫩之中帶著十足的彈性，在齒間躍動，毫無凝滯，如此口感，當屬上乘無疑。\r

透過微甜微酸的醬汁表面，是蝦肉甘醇的本味，厚實而鮮美，令人滿口生津，實在是妙不可言。\r

並且帶有一種熟悉奇特的通透感，這是由空間冰水滋養出來的食材所共同擁有的特性。\r

與以往所品嚐過的蝦相比，更加生動地詮釋出極品食材的純粹本色，那是一種靠調料渲染出的菜品所永遠無法企及的高度。\r

擁有這樣的食材，無疑為將來進軍高階餐飲業奠定了堅實的基礎。江逸晨此時倍感欣慰。\r

「好吃。」\r

「真香。」\r

「吧唧吧唧……」\r

同桌的幾人都在吃蝦，一個個稱讚連連。甚至顧不得吃相，嘬咂之聲此起彼伏。\r

也就是晴晴看上去還比較文雅，剝開蝦殼小口用餐，也不會像來順兒他們去嘬蝦殼和手指頭。不過她的手指靈巧，動作利索，實際上速度也慢不了多少。\r

三十公分左右的大對蝦，每人兩隻。按說份量不小，但沒過幾分鐘就只剩下了一堆蝦皮。大家望著空空如也的盤子，一副意猶未盡的感覺。\r

「這才是真正的海鮮哪。」石鎖