花田閒居 第198章 自制酸奶

第198章 自制酸奶

留蘭上了二樓，環顧四周，再次滿意的點點頭。

櫃檯那邊，留念聽到動靜，攀著櫃檯露出半個小腦袋，看見是留蘭，歡快的叫了起來，“二姐，二姐，快來，快來，大姐做的好吃的，涼涼的，滑滑的，可好吃了。”

留蘭一聽，就知道文清一定是成功了，三步並作兩步跑過去，才發現櫃檯後還有個劉陽，張著兩隻胖乎乎的小腿坐在竹蓆上，正一手碗一手勺吃的不亦樂乎，臉上沾滿了餅乾碎屑和奶漬，看見她，大眼睛滾了滾，帶著幾分不捨舉起碗，“好吃，二姐也吃。”

擱平時，留蘭會吃，但那是裝模作樣逗小孩兒玩兒的，今兒她可不客氣了，接過小勺，實打實的挖了一勺填進嘴裡，果然，久違的好味道！

“姐，你實在是太厲害了！”

水果鮮奶布丁哎，雖然現在除了櫻桃，其它鮮果還不多，只能用果脯煮成汁代替，但這味道，已經無敵了。不過留蘭也沒直接說這是布丁，只用了個比較通俗易懂的名字，奶凍。

能做出這樣好吃的甜點，文清也十分高興，但仍然笑得溫婉，“她們也都嘗過了，娘去了楊家的鮮果商行，這個時節，有好些從江南運過來的鮮果。”

有楊家的鮮果商行在，水果的多樣性也實現了。留蘭高興的裂開了嘴。

“還有你說的那個雪冰，我也試了幾次了，差不多也快行了。”文清抽出布巾，拉過劉陽幫他擦臉。

雪冰者，冰激凌是也，留蘭小得意的想，在起名字方面，她還是蠻有天賦的。中西結合兼古今結合，多麼貼切，多麼通俗易懂，如果她直接說冰激凌，文清就是再感興趣，肯定也會追問她都是從哪兒知道這些的。

當然問起來她也早就準備好了說辭，書上看來的超級因果抽獎儀。這回可不是她杜撰，冰激凌可是有上千年曆史的，更何況有那麼多穿越前輩在，其中肯定不乏吃貨。做個冰激凌，那還不是小克斯，她的確在書上看到過。也的確是用牛奶製作的。

先把牛奶煮沸，然後冷卻，之後倒入銅盆，加糖。同時準備一隻放有冰塊的大木盆，加入適量的鹽。冰與鹽接觸後會快速融化，可在瞬間達到零度以下，把銅盆蹲放入木盆裡，牛奶會在銅盆的壁上結霜，然後用木勺不斷的來回攪動，使冰霜反覆的脫落凝結。慢慢凝結成固體。

不過用這樣的方法做出來的冰激凌，也叫冰凌糕，吃的時候用刀切成塊放在碗中。用小勺一點一點的品嚐。

冰激凌一早就列入了留蘭的計劃之中，這些事情當然也都想到了，她讓梁恩民找了一截比他的胳膊還要粗的竹筒，竹筒底部鑽孔，接上一截指頭粗的細竹管。做好的雪冰裝進竹筒。慢慢擠壓，雪冰從細竹管中擠出來。旋轉著接進竹杯裡，上邊再澆一勺果醬或者花醬，撒上點兒果脯碎肉，古代版的聖代呀有木有。

不過這樣的雪冰，造價可是不低，價格註定不菲，不過留蘭從一開始就把客群範圍定位在了小資階層。當然，此小資非彼小資，她所謂的小資指的是小有資產即有錢有閒的年輕女子。太窮，不行，一杯雪冰等於一家人的一天的飯錢；太富，也不行，太過講究一般不吃外食，小小一杯雪冰還不被她們看在眼裡，也不會屈尊降貴到他們這麼小的店裡來，

留蘭重又檢視了一遍梁恩民新做的一批竹碗竹杯竹碟，除了底部的品字，外壁和邊緣還刻了精緻的花紋，有薔薇，有梔子，有夏蓮，雅緻的風格恰好也符合她的客群定位。

似乎一切都恰到好處。

雖然只有奶凍和雪冰兩種產品，但兩者都可以做出很多種口味，果醬也有七八種口味的，還有玫瑰花醬和桂花醬，李珊還做了蜜紅豆和糖豌豆，也可以根據個人口味新增，搭配樓下的小甜點，齊了。

何況，留蘭還有她的保留產品：奶茶。玫瑰奶茶，桂香奶茶，茉莉奶茶，薄荷奶茶，綠豆奶茶，紅豆奶茶，杏仁奶茶，布丁奶茶，各種水果奶茶，只有想不到，沒有做不到。

三大主打清涼甜品，今夏即將風靡整個青州城。

可惜場地太小了。不過也沒關係，飯要一口一口吃，路要一步一步走，這只是第一步，有了好的開端，又有桑芮那邊給她創造的雄厚資金支援，相信很快就能發展壯大的。

留蘭正在暢想美好未來，外面樓梯上一陣踢踢踏踏的腳步聲，滿頭大汗的李釗闖了進來，懷裡還抱著一隻陶罐。

李釗咚的一聲把陶罐放在櫃檯上，抹了一把汗，“留蘭，這是祝記奶園新出的酸乳酪，姨夫說你可能會喜歡，就帶了一罐回來。”

品香坊用的鮮牛奶、乳酪等都是從祝記奶園打的貨，祝家在青州城東郊有個近百畝的牛場，奶園的牛奶乳酪都非常新鮮。

留蘭聽到了祝記奶園，卻有些不敢相信自己的耳朵，“你說什麼，酸乳酪？”

酸奶哎，她一直想做，還沒騰出空來，而且，她之前雖然經常自制酸奶，那也是在有成品酸奶的基礎之上，全靠鮮牛奶發酵，她還沒把握。

這叫什麼，想睡覺有人送枕頭，有了酸奶，她的甜品豈不更豐富？

“是啊，酸乳酪。”李釗順手開啟了蓋子，一股酸味兒飄了出來。

“什麼味道？怎麼酸不拉幾的？”留念抽抽小鼻子，攀著櫃檯往凳子上爬，留蘭連忙扶住她，久違的酸奶味讓她差點兒熱淚盈眶，激動的聲音都有些顫抖，“這是祝記奶園新出的？”

不明白留蘭為何突然這麼激動，李釗先是奇怪的打量了她一眼，然後才點頭道：“是呀，聽說是他們家二少爺從大西北草原上學回來的法子，他們家三小姐親自試做的冒牌知縣最新章節。”

祝家三小姐祝芳菲，倒是經常聽到這個名字，據說也是冰雪聰明。頗有過人之處，竟然無意之間給她幫了大忙。留蘭唇邊勾起一抹笑，把酸奶罐攬到面前，深深地吸了一口氣，轉頭問道：“姐，牛奶還有麼？”

“有，還有小半盆呢。”文清正忙著清理竹蓆上的點心渣，下意識的答了一句，一時反應過來，才又問道：“你又想做什麼？”

“當然是好東西。”留蘭故作神秘的擠擠眼。取過剩下的小半盆牛奶，摸摸盆的外壁，微燙。估摸了一下盆裡的牛奶量，從酸奶罐中挖了三勺酸乳酪，攪拌了約莫一盞茶的工夫，直到攪拌均勻了才停手。抬頭迎上文清和李釗詫異的眼神，低頭留念和劉陽兩個小的也目不轉睛的看著她。等著她答疑解惑，“我也是先試試，能不能成還不一定呢，如果能成的話，就能做出更多好吃的了。”

李釗滿不在乎地撓撓後腦勺，文清嗔她一眼。也沒多問什麼，反正問多少次答案都是一樣的，書上看到的或者桑大哥說的。總歸是既有說服力又無從查證的。

留蘭暗中吐吐舌頭，幸虧桑芮離開了，大家也都習慣了由著她瞎折騰，真要認真查證起來，桑芮說的話還好說。問她從哪本書上看到的這些，她可說不上來。

留蘭抱著奶盆下樓進了廚房。

天熱了。烤爐用過之後到下次用之前都不一定能完全冷卻下來。留蘭探進手去試了試，便把奶盆擱了進去。

李珊在一旁瞧見了，不解笑道：“怎麼著？要烤牛奶嗎？”

留蘭總不好說只是想快一些發酵，只好咧嘴傻笑，“過半個時辰記得幫我拿出來。”

前世她愛喝酸奶，外婆擔心買來的酸奶對她的身體不好，從來都是親手給她做，久而久之，她也學會了，自己做的酸奶，不但健康，味道也好，酸甜度和濃稠度還可以根據個人的口味調解，做奶昔，冰棒，調水果沙拉，都是她的心頭好。好幾年沒做了，比例還真不好把握。

有了酸奶，能做出的甜品就更多了。

留蘭把之前吃過的與酸奶有關的甜品在腦子裡過了一遍，覺得如果一下子都抖出來，文清可能一時接受不了，再由著她，恐怕也要問個究竟了。倒不如採取之前用在李珊身上的辦法，等她做多了現有的奶凍和雪冰，再在一邊旁敲側擊，以她的聰慧和在吃食上的敏感度，說不定效果更好。

打定了主意，留蘭又琢磨起冰激凌來，以後做的多了，每回都是木桶銅盆的也很麻煩，不如好好想想讓癸書試著做出個冰激凌機來更省事一些，順便還能幫他儘快完成任務，兩全其美，以後再找他幫忙，也好說話。

即使桑芮派癸書來就是聽她指揮的，她也不能隨便指手畫腳啊。

文氏從楊家鮮果商行回來，帶回了五六個香橙並兩個平溪蜜柚，這時節鮮果都還沒成熟，這些能在冰庫裡存到現在，已經可以稱得上是珍貴了。不過鮮果商行的掌櫃倒是告訴她一個好訊息，青州城往南去六十多里有座不知名的小山，那裡盛產草莓，再有幾天，草莓就成熟了，商行的人已經過去等著了，且答應草莓收回來之後分給他們一些。而且再有半個多月，有些生長在江南的水果也該運過來了，不需要再等太久。

留蘭只顧著和文氏聊鮮果的事，把酸奶忘沒影兒，幸虧李珊記著，把烤爐裡的奶盆取出來拿給她看，裡邊的酸奶已經很濃稠了，又拿到冰窖裡放到吃晚飯的時辰，拿出來分給大家嚐了一下，都表示酸甜冰爽非常可口，留蘭笑得那個得意啊。

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