極品名廚 第三十九章 再見胡薇薇（下）

第三十九章 再見胡薇薇（下）

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東坡回贈肉是徐市傳統名菜。先用五花豬肋條肉，切成大塊，經焯水後刮洗乾淨放入砂鍋中，再配上多種調味料及鮮湯，用旺火燒沸，後轉用小火燜至酥爛。原汁鮮香醇厚，食之回味無窮。烹製的方法在其《燉肉歌》中可見奧妙：“慢著火、少著水，柴火罨焰不起，待它自熟莫催他，火侯足時它自美。”

丁銘今天就是準備烹製這道菜。說起來，海尚市的本幫菜中也有一道紅燒肉，紅燒肉也是用五花肉為主要食材！不過紅燒肉和東坡回贈肉的烹製方法略有不同！

這道菜的製作方法是粉蒸！就要用到砂鍋！除了五花肉，丁銘還準備了小蔥、赤砂糖、　醬油、糖桂花、姜、胡椒粉、黃酒等配料。

因為剛剛丁銘已經將五花肉切好了，現在就將秈米粉入鍋炒熟備用；又在豬肉內加極少許的硝水、醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、薑末、紅糖、熟大米粉一起拌勻醃漬。將紅糖、清水少許放入另一碗內，溶化成糖水。

準備工作做好了，就再將肉塊整齊地碼入碗內，上籠用旺火蒸1小時出籠；再將肉的周圍撥松，澆入溶化的紅糖水，繼續蒸1小時；

最後等到肉熟透味時出籠，翻扣入盤這道菜就成功了。

說的是很快，但是剛剛也講了，化了也有兩個多小時，做這道菜是極其需要耐心和細心的。紅糖水不能忘記加，或者加的時間不能有太多的誤差，不然味道可能就不對了！

等到丁銘將這道菜做成時，二嬸也已經將一些其餘的額小菜烹製成功了，就是那鍋雞湯還在火上燉著，不過香氣已經是彌漫出來了！

二嬸看見丁銘已經將菜做好了，而且看這道東坡回贈肉樣子紅色有光澤，聞起來香氣撲鼻！就不由的讚歎了丁銘幾句！丁銘將自己的這道菜端了出去，放在了餐桌上！

這個時候聽到了敲門的聲音，開啟一看，正是他這次來的目的――胡志學！“二叔好！你回來啦！”，丁銘客氣的打著招呼。

“嗯！回來了，你來多久啦？”，胡志學一邊脫下自己的皮鞋換上拖鞋一邊問道。

“來了也沒多長時間，菜兩三個小時罷了！”丁銘說道，一邊幫著胡志學脫去他的西裝！

“哦！你來了好幾個小時啦！你二嬸呢？還有薇薇，怎麼不出來接客啊！”胡志學沒看見二嬸和胡薇薇，就問道。

“薇薇姐和小紋在一起呢，二嬸也在廚房呢，我剛剛正好也在廚房裡幫把手！”丁銘詳細的解釋道。

胡志學走到一個櫃子面前，拿出一罐茶葉，泡了杯茶，拿著茶坐下。丁銘也是坐下，就在他的對面。胡志學問道：“有什麼事找我啊？”

丁銘建胡志學問自己事情，心中有點喜悅，就道：“就是現在店裡的裝修問題，已經請人設計好了，現在就想找一個裝修公司。但是二叔你也知道國內的那些跟房地產有關的公司，雖說也有好的，但是還是有不少都會偷工減料，做豆腐渣工程的！我就想請二叔你幫我們找個可靠點的！”

胡志學點點頭，剛準備說話，就見二嬸出來了，對著胡志學和丁銘喊道：“別談了，吃過飯再談，快去洗一下手，然後來吃飯”。二嬸說完就快速的離開了，走向了胡薇薇的房間，喊胡薇薇和胡紋吃午飯了！

胡志學聽了自己老婆的話，二話不說就站起來，對著丁銘道：“在家裡，你二嬸可是最大的，尤其是吃飯的時候，必須得聽啊！”說玩就去廚房裡洗手了。丁銘一看，也是苦笑一聲，也跟著進了廚房。

丁銘和胡志學洗過手就在餐桌前坐下，而不一會兒，胡薇薇和胡紋也過來了。二嬸將一道道菜端了上來，倒還是很豐盛的！

今天的桌上是沒有酒的，二叔對著丁銘哭訴說他是被二嬸和胡薇薇兩個人逼得不準在家裡喝酒！就是在外面也是少喝，昨天晚上喝醉了，今早還被二嬸和胡薇薇母女兩訓斥了一頓，差點就寫悔過書！不過在他吐槽完後，二嬸是用比較狠的目光看了他一下，這讓他立刻就沒了聲音，埋頭吃飯！

丁銘對胡志學的悲慘遭遇表示同情，但是無能為力！

很巧的就是丁銘和胡薇薇在吃飯的時候坐在對面。胡志學家的餐桌應該是大理石的桌面，能夠容納差不多四個人吃飯。在胡薇薇和胡紋過來吃飯的時候，胡薇薇就直接的走到了丁銘的對面坐下，而胡紋則是坐在丁銘的旁邊。

丁銘在吃飯的時候有一個特點，就是喜歡將腿伸長，不屈著彎著，他喜歡抖腿！這恐怕也是好多人的習慣！在學校坐的時間長了，不知不覺的就喜歡上了抖腿！

這個時候，胡志學吃了一塊丁銘烹製的東坡回贈肉，覺得很好吃，但是又覺得奇怪。自己的老婆的手藝自己是知道的，是沒有這麼高的啊！這個手藝都趕上自己酒店裡的廚師了！

他就用著疑惑的語氣問趙桂蘭道：“老婆，這個肉是怎麼一回事？你的手藝見長啊！”

趙桂蘭看了一眼那碗東坡會贈肉，本來她是沒有嘗試的，因為這個看起來有點油膩！不大適合他的口味，現在聽自己的老公說不錯，也是夾了一塊肉，在夾的時候就感覺筷子像是夾在了一塊棉花之上，已經很是酥爛了！她吃了下去，本來五花肉確實是有點油膩的，但是在丁銘的處理之下，確實一點也沒有感覺到油膩感！

旁邊的胡志學看自己的老婆的動作就知道，這道菜肯定不是她做的，再看看旁邊的幾人，那就只有丁銘了，他剛剛也說了他在廚房打下手的。他就看著丁銘問道：“阿銘，這道菜是你做的吧？”

“啊！”，丁銘被他這麼一問倒是嚇了一跳，旁邊的胡紋立刻就有點緊張的的看著他，以為他怎麼了。其實丁銘的心思剛剛確實不在餐桌上，因為剛剛他感覺到自己對面的胡薇薇將她的腳伸了過來！

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