極品名廚 第五十三章 矛盾（下）
第五十三章 矛盾（下）
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只要是淮揚菜廚師都肯定沒有不知道文思豆腐的！這個是淮揚菜刀工的一種極致！都說揚市有三把刀！廚刀、理髮刀、修腳刀！揚州的淮揚菜廚師的刀工就可見一斑！
就在前面某部很火的紀錄片上旅居日本的淮揚菜廚師居長龍先生在其中露面時展現出來的刀工就讓很多的觀眾感到驚豔！而居長龍先生做的那道菜就是大名鼎鼎的文思豆腐！
丁銘對著李天德道：“李師傅！咱們還是快點開始吧！等到了中午我們可就沒有時間了！”
李天德點了點頭，道：“好！咱們就開始吧！”
在李天德說完後，在場的那些他的徒弟手下們都知道現在是要上演一番龍爭虎鬥，立刻就散了開來，讓出位置給這兩位大師傅！
這個時候突然傳出一個聲音，“且慢！”，眾人抬頭一看！原來是胡志學，不知道怎麼回事，他竟然聽說了丁銘和李天德的比試，就跑過來了！胡志學看了一下丁銘和李天德，就道：“你們兩個都是我們天啟的重要人物，怎麼會鬧出矛盾呢！這要是讓別的酒店聽到了，我還不被他們笑死了！”
丁銘一聽，就道：“二叔，我們這個只是切磋，是為了增長手藝的！”李天德也道：“老闆，我們可沒有矛盾！只是為了切磋，我看丁師傅的刀工這麼強悍，不由的就像和他切磋一番！”
胡志學看了這兩個人一眼，心中其實對這兩個人的比試是巴不得的，他也想看看丁銘的手藝到底有多高！是不是比李天德更加厲害！但他假裝無奈的道：“那好吧！不過，就讓我來做裁判吧！”
丁銘和李天德兩個人自然不會拒絕！
眾人站到各自的位置，丁銘和李天德也是各自的站到各自的灶臺前。
丁銘剛剛展露了一手不俗的刀工，震懾住了那些本來質疑他的那些人，但是這還不夠，因為顧客不會看你的刀工，只會看你的菜的品相，嘗你的菜的味道！所以，他還需要將這些在場的人的胃也征服！
丁銘準備做的這道菜還是準備用豆腐做主料，但是和剛剛的文思豆腐不同，丁銘現在準備的這道豆腐菜是發源於安淮市的平橋鎮的平橋豆腐！
和一般的淮揚菜一樣，平橋豆腐也是對選材非常嚴格的，丁銘也是在因為在這個天啟大酒店裡面，各種食材都比較豐富的情況下才會準備這道菜。而且丁銘要準備的豆腐也是很普通的一道菜！
首先，丁銘選擇鹽滷點漿的精細豆腐，將他放在冷水鍋裡煮十分鐘左右，把黃花水煮掉。然後再將豆腐取出略微壓一壓，除去水份，再把它切成瓜子大小的碎片，越薄越好，浸放在水中。今天丁銘看旁邊這麼多人，也不能因為就胡志學是裁判就準備一個人的份啊！他就準備了八個人的份，用一斤半豆腐就夠了。
燴制時，丁銘用了將近一斤左右的雞湯這個也可以用肉湯！再在裡面加上三錢豬油及適量蔥、生薑，如果加入鯽魚腦、蟹黃等更好，煮沸之後，就將豆腐片和一兩多熟肉丁或蝦米、七錢醬油一起放進肉湯內。
在燒開之後丁銘用了三錢豆粉勾湯，然後再加少許味精拌勻，丁銘就將這道平橋豆腐送上桌了。
旁邊的李天德也是差不多了，丁銘已經看出了他準備的是那道菜是什麼，正是軟兜長魚！丁銘搖了搖頭！這裡的長魚絕對不是安淮市的長魚，只是海尚市的郊區養殖的，首先魚的質量就不會及格。就更不要談李天德的刀工了！絕對是達不到這道菜的要求的！
胡志學也沒有等李天德，看丁銘的菜上來了，立刻就嚐了一口，丁銘看其餘的人也是流下了口水，就道，留下一碗給你們師傅，其餘的你們都可以嘗一下！不過他話還沒說完，就看見他旁邊的吳思雨這個愛吃的女人快速的拿了一碗，到旁邊吃起來了，而且她還偷偷的朝著丁銘眨了眨眼睛！
胡志學在吃了丁銘的平橋豆腐之後也沒說什麼話，就看見他快速的將碗裡的剩下的菜全部吃光了！這個不用說就知道，丁銘的菜是讓他非常的滿意的，就在他將碗裡的豆腐全部吃完以後，他後面的廚房裡的那些員工，也就是李天德的徒弟手下開始為了丁銘那五碗豆腐搶起來了！
胡志學一看，這樣成何體統，就道：“都幹嘛呢！快點給我退回去！真是的沒入過在這樣就給我滾出我這酒店！”
那些人一聽，覺得與吃的相比，還是自己的工作重要，立刻就退回去了！胡志學一看，立刻就其中的一碗拿了過來，然後到，剩下的沒人吃一口！眾人頓時對這個陰險的老闆心中一陣吐槽，不夠沒辦法，誰讓他是老闆呢！只好這麼多人一起分這四碗豆腐了！
這個時候李天德也是準備好了，他剛剛已經看見了這邊的情景，立刻就知道丁銘的菜肯定是非常好吃的，他將自己的菜放下後，就拿起了丁銘留給他的那碗，用調羹舀了一塊豆腐，放入嘴中，吃下去之後，丁銘就看見李天德閉上了眼睛，然後就流下了眼淚！
丁銘也不知道這時怎麼回事，其餘的人也是不知道怎麼回事！難道是李天德感到自己的廚藝不如一個在他眼裡像孩子一樣的人感到了羞愧！但是也不用這樣吧！
胡志學就看著李天德道：“李師傅，你是怎麼了？”李天德這個時候將眼睛睜開了，看著旁邊的人道：“對不起，失禮了。我只是想起了以前的事情！”
其餘人頓時就好奇起來了，這道菜竟然是讓李天德想起了以前的事情，李天德看見周圍的人都看著自己就笑道：“其實就是想起了以前在學校的時候，和一位師兄的事情！這位師兄就是這平橋豆腐的發源地安淮市平橋鎮的人，那時候我的廚藝在師兄弟當中不說是最差的，但也算不上是好的，我的那些師兄就經常看不起我們這些人，但是我的這位平橋師兄確實不一樣，他經常會鼓勵我，經常會煮這道平橋豆腐給我吃！說一塊普普通通的豆腐卻可以做成美味，像我們這些平凡的人也可以成就一番事業！”
眾人聽了李天德的話，頓時就對李天德的這位師兄很是敬佩。一個廚師，廚藝雖然是重要的，但是廚師的品德確實最重要的，一個廚藝大師必須得有高尚的品德。你一個天天用地溝油的廚師，就算是廚藝再好，也沒人會吃你的菜！
李天德走到丁銘面前，“不需要在說什麼了！我已經知道我輸給丁師傅了！這個廚房裡的那些東西隨你弄！廚房裡的人，包括我在內，聽你使喚！”
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