第121章 全都想要
整個香味盤旋著在整個會場彌漫開來。
A5頂級食材霸道香味直往人鼻子裡鑽。
學生們不由自主地都站了起來，記者抱著鏡頭的手都開始抖。
原本坐在評委席的羅非早就跑了過來，眼神裡滿是驚喜的一邊嗅了嗅，一邊評價。
“完美的香味！”
“不僅有焦香，還有糖化反應後留在表面的糖化的甜香！我還聞到了堅果香味…”
他深深的吸了一下，然後就迷戀的盯著那塊肉，眼神裡滿是狂熱：“太完美了！烤得太完美了！”
“這塊肉裡邊的顔色是櫻桃紅色，可外邊的表皮脆又薄，不僅非常好看，而且還鎖住了牛肉的水分！”
“跟之前的那個果膠殼完全不一樣！這個不僅漂亮，而且還為牛肉增添了風味！”
怪不得淞南大學非要讓許舟來當特招老師。
就這個對溫度的控制力。
這絕對是天才級別的！
…
盡管旁邊滿是贊美聲。
但是許舟依舊不緊不慢的做著自己的料理。
耳邊卻響起了當時在第三料理室學這道菜時候的核心技巧。
一百到一百二十度的時候，脂肪開始融化，油潤的口感逐漸形成，油脂往肉裡滲透。
一百五十度到一百八十度，脂肪的分解産生獨特的香氣。
許舟盯著眼前的肉，用鐵簽紮進了肉裡，然後平靜的開始用嘴唇感受鐵簽的溫度，嘴裡重複著當時肉魅說的那句話。
“而這道菜的精妙之處就是，不僅要保持表皮輕薄的殼，還要保持內裡的溫度。”
在所有人的目光中，他眼神裡放出光芒：“六十五度！完美！”
眼前的一塊肉，已經到達了最完美的溫度。
裡邊的油脂肉汁將達到最完美的融合狀態。
…
烤製成了完美模樣之後，許舟開始飛快的展現自己的刀工。
牛肉被迅速的片好，每一片牛肉肉片都如同花瓣模樣，被擺放成了三朵花放在三個碟子裡。
一朵紅色的如盛放的花一般的菜就徹底出爐。
焦褐色的邊緣，櫻桃紅的肉，被烤製得油脂香彌漫，油光水滑的肉片看著極為好看。
旁邊的人都看呆了。
淞北料理學院的人聞到這個香味的時候，隻覺得腿都有點軟。
盡管他們還是學生，但是光是聞這個味道，看著那個顔色，都知道哪道菜厲害。
這道烤肉簡直是降維打擊啊！
這根本就不是一個水平線上的東西。
雖然兩者都是脆殼。
但是許舟的那道菜的脆殼顯然是有獨特風味，是跟整道菜結合在一起的。
而他們這邊雷傑老師的脆殼，那只是為了漂亮而漂亮。
關鍵還不如許舟這個漂亮。
…
炒飯炒起來很快。
只是用牛油和黃油以及蒜蓉炒一下飯。
顛了幾下鍋，這個炒飯就已經做出來了。
“好了。”
“我的烤肉roti套餐已經做好了。”
三道菜呈上去的時候。
許舟給了每人一道烤肉，看到薑老爺子的時候，補了一句：“這裡恰好是一份，一份兩萬三千五百二。”
“你們自己商量A一下？”
送是不可能送的！
兩萬多塊錢啊！
要是每次比賽活動都得自己出材料，那自己不得窮死！
薑永華一聽，哭笑不得：“行，兩萬多，學校報銷是應該的。”
說完後，小心翼翼夾了一塊牛肉放到了嘴裡，然後他眼睛一下亮了。
羅非更是迫不及待一次夾了好幾片放到了嘴裡。
淞北學院的副校長吃了一片下肚之後，死死盯著這個肉片，完全不敢相信。
這是一個沒學過料理的人能做出來的味道？
這怎麼可能呢！
…
眾人原本在看到這個肉的時候，就已經猜到了應該很好吃。
可是出乎他們意料的是，竟然能好吃成這樣！
羅非瞪大了眼睛，餓虎撲食似的又塞了好幾塊肉在嘴裡。
享受般的閉著眼感受肉香的味道在唇內肆虐的感覺。
舌尖輕輕觸碰到肉表面的那一層被烤出了焦糖的美拉德反應的表殼。
比想象中的軟。
能感受到一絲絲的甜味和堅果味。
而在輕輕用牙齒咬開那一層殼的時候，整個裡邊肉片溫度恰好在六十五度。
殼一碎裂，汁水就如同洪水一般噴湧而出。
是脂肪完全滲透進了裡邊牛肉之後的肉汁混合油脂的濃鬱味道，整個神經味覺細胞都彷彿在被爆發般的濃鬱味道沖擊。
好吃得不可思議。
“好吃！”
“這個味道…”
羅非眼神裡滿是贊歎，根本停不下來又放了好幾片在嘴裡：“天才！天才啊！”
“西冷的部位本身是有嚼勁的，而A5級品質的和牛本身如果一直吃的話是很容易膩味的。”
“可你用了西冷部位，還巧妙的把和牛表面的油脂採用快速炙烤的方式熔成了一層焦糖的殼，不僅增加了風味，還鎖住了裡邊的汁水。”
羅非隻覺得整個都彷彿被美妙的牛肉肉片包裹著，越是嚼，那種肉汁混合油脂以及那牛肉肌理的口感越來越讓人上頭。
這簡直是天才一般的想法！
絕妙的味道！
…
薑永華在吃到許舟的這道烤肉的時候，忽然一下就感受到了頂級食材配上頂級手藝帶來的沖擊感。
那是一種整個神經味覺都彷彿被巖漿沖擊的震撼感。
每一口的味道都美妙得不可思議。
“十分！”
“在我心裡這道菜是十分！”
旁邊的羅非也毫不猶豫：“這道菜我找不到任何缺點，太美妙了，唯一的缺點…飯沒有牛肉那麼驚豔。”
但也依然很好吃。
只是牛肉太驚豔了。
反倒顯得飯要平了一些。
他吃了一口牛肉，又吃了一口飯，米飯每一粒都被黃油和牛油炒香了，伴著一點點蒜蓉的味道，又在吃第二口牛肉的時候，展現出了不同的融合風味。
蒜蓉在嘴裡被每一口牛肉咬開時的肉汁沖刷，讓那融合交織成的完美肉汁油脂淌進了喉嚨裡。
甜、香、油脂和肉的完美平衡、完美解決A5和牛吃多了膩味的口感。
…
那邊淞北副校長雖然不想讓許舟贏，但是也沒辦法。
如果說只是一點點差距，他還可以幫忙辯駁一下。
可這差距不止是一點點。
那簡直是肉眼可見的差距。
他想到這裡，只能強打起笑容：“許老師確實非常有實力，這道菜很好吃。”
“這一次的交流，我們學校也充分認可了許老師的廚藝，為友校獲得了這樣的一個專業的特招老師而高興。”
他話一頓，又故意說了一句：“看起來，小許老師的水平倒是也不比那禦廚世家的人要差。”
此時的獲勝者已經很明顯了。
淞南大學的學生早就歡呼了起來。
“小許老師最厲害！”
“太香了！”
“這個烤肉是不可能輸的！它都好吃成那樣了！絕對能夠打遍天下無敵手！”
旁邊一直在用攝像機記錄的江舒朗驚呆了，連忙拿著手機給自己的主編打電話。
爆冷！
真的爆冷了啊！
還是學霸厲害啊！
…
雷傑死死的盯著許舟的那道全部都被吃光的菜。
又看到自己那隻被吃了一口的菜，怎麼也不肯相信。
在看到那邊烤盤上還有許舟切剩了的涼了的邊角料的時候，跑過去吃了一口。
“……”
肉到嘴裡。
漂亮的焦褐色表面不僅帶著焦香的氣息，舌頭舔過還帶著甜味。
牙齒只是輕輕一咬，那薄殼碎裂開，裡邊被鎖住的牛肉汁全都溢滿口腔。
脂肪融化浸透的油脂香味，整個肉香彌漫卻又越嚼越香。
這味道的差距。
似乎不是一星半點就可以彌補的。
“……”
雷傑死死盯著許舟，心底滿是不敢置信。
這麼年輕。
怎麼能有這樣的廚藝？
這簡直不可能啊。
這不會是什麼頂級禦廚世家培養的繼承人吧？
…
而此時。
主持人才終於在此刻宣佈：“第一次的友校老師交流，看來是我們淞南大學的特招老師許舟老師獲得了勝利！”
“等一下。”
“我看到那邊我們薑院長有話要說。”
鏡頭看向了薑永華院長。
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