第225章 這老闆是有真功夫的！
何天睿是第一個跑到許舟這邊來聽課的。
他耳朵豎起，悄悄躲在人群後邊，生怕被許舟發現。
只是他不知道的是，橫穿過來實在是太過明顯，幾乎是他過來的第一時間，許舟就發現了。
但也依然沒有中斷講課。
看著大家五花八門的答案出來，終於還是公佈了正確答案：“沒有人答對。”
“難道你們沒想過，過寬的面會掛不住醬料嗎？”
“……”
看著大家茫然的眼神，許舟解釋了一句：“過寬的面，橫截面跟醬料接觸的寬度很大，但重力會讓炸醬從面條表面滑落，炸醬面必須是醬料裹面。”
“這麼寬的面，怎麼裹？”
“裹不住的話，就會形成什麼後果？”
掃了一眼其他同學，大家興奮的搶答：“就會只有部分地方能蘸著料，其他面條寡淡！”
“嗯，沒錯。”
許舟話一頓：“過細的面就更簡單了，過細的面由於結構問題，雖然能形成炸醬裹面，但是面條太細會糊成一團。”
一邊給大家講，一邊許舟就把面切好了，切成了三毫米左右的寬度。
當然了，這是自己愛吃的寬度，事實上，炸醬面並沒有規定死一定要用幾毫米的面。
也只是一個大緻的範圍。
蘸料的清淡和濃鬱與否，會影響炸醬面寬細。
切好後，把面過了一下涼水。
在過涼水的時候，旁邊李樂樂已經學會自己問了：“小許老師，為什麼要過涼水？”
許舟一邊把面條撈出來，一邊回答：“如果不過涼水的話，面條煮出來就會黏糊，用十度以下的涼水過了之後，能讓澱粉分子表面形成一層緻密膜，避免相互粘連。”
黏在一起了，那就不好吃了。
…
在講了一大堆的原理之後，許舟才開始正式的煮麵，炒醬。
把超市買到的五花肉肥瘦給分開，切成了丁。
在把肥肉的煸出油脂之後，又開始炒醬料。
醬料自然要先把醬料化開，黃醬和甜面醬許舟在嘗過了之後，用的是百分之二十甜面醬配百分之八十黃醬的組合。
加了一點黃酒，在水裡化開，這個知識點還是在自己的世界裡，問過了一個炸醬面老師傅說的。
“涮醬的時候當然要加一點黃酒，這個黃酒啊能去腥增香，不過不能加多了。”
“如果加多了的話，就會發澀。”
“少加一些，就能讓這黃醬發酵時産生的生澀味，被黃酒酒精揮發時帶走。揮發完還能留下這酒裡的酯香味穀物香味。”
一邊講解，一邊製作。
除了醬料之外，還有香料。
醬料，香料，面條，都要是最和諧的搭配，那種味道才能出來。
醬料由於不像趙家一樣，純手工製作，所以就需要香料來彌補一些味道上的不足。
一步步的製作下去。
許舟很快就把面條準備好了，把炸醬面的醬料炸好了，連旁邊的配菜都全部讓學生切出來了。
…
全部都弄好了之後，許舟才開始一碗一碗的配。
“大家自己配，蔬菜的碼子就準備這麼多，愛吃醬料的就多放點醬，愛吃菜的就自己想吃什麼放進去什麼，一個一個來。”
說完之後，把這些碼子在小攤車上擺開，把面條煮好了倒在了一次性碗裡後就直接遞給了學生：“自己去旁邊弄。”
“好！”
李樂樂高興的拿著她的碗就去旁邊加了，她隻加了黃瓜絲，裝了多多的炸醬。
一碗麵。
一碗許舟給遞過來的關東煮。
有蔬菜有蛋白質，有碳水。
光是看著就營養搭配非常均勻，鹹香帶著一些甜味的炸醬面配上一碗清淡香醇的關東煮。
旁邊的行人光是看著，口水都要滴出來了。
“老闆，你這個炸醬面賣嗎？”
“是啊！這個炸醬面，我們也想買一碗！”
行人光是聽到許舟講課，就知道他是有真本事的，做出來的面那肯定好吃。
可下一秒，只看到許舟毫不猶豫拒絕了：“我買的材料不多，你們如果想吃的話，可以買關東煮。”
要是賣給行人吃了，那老顧客和學生不就沒得吃了？
…
許舟看著站在那邊還有些不好意思的老顧客和拎著箱子馬西莫他們，朝著他們招招手。
“站在那做什麼？自己過來領吧。”
一個個都坐飛機坐高鐵，開車過來了。
好歹也算請他們吃炸醬面也不算什麼。
老顧客們老老實實過來排隊，看著許舟親手給學生煮的面還有他們的份時，一個個都感動極了。
這就是小許老闆啊！
不過！
小許老闆說請他們吃，總不能真的白吃吧。
端著麵碗，拿著一碗關東煮，大家就扭頭問：“咱們給多少錢好？這關東煮倒是定價了，炸醬面沒定價啊。”
“趙家的店裡一碗炸醬面全碼的話，要兩百八十八，咱們要不就按兩百八十八一碗來算。”
“可是小許老闆不收怎麼辦？”菜菜忍不住嘀咕。
“你笨啊，下次我們回去點單付帳的時候偷偷多給點不就行了？”
決定回去了之後多給飯錢的老顧客們這才樂淘淘的開始吃了起來。
…
徐凱毫不客氣的把所有的碼加了一遍，捧著自己的麵碗和關東煮就蹲到一邊吃去了。
在把面條的炸醬面拌勻的時候，吃到炸醬面的瞬間，他眼睛就瞪圓了：“就是這個味！”
每一根面條上拌均勻了炸醬面的時候，一口嗦下去，瞬間能感受到那黃醬和甜面醬經過調配和豬油煸炒後的豆香以及焦糖的甜以及甜面醬的甜味。
油潤生香，滿嘴濃鬱的醬料香味讓徐凱覺得這一路趕過來的辛苦在這一瞬間都是值得的。
濃鬱的醬料裹緊了每一根面，嗦上一大口，咬下去的時候還能感受到面條的麥香味，然後便是肉丁裹著醬料的甜香和油潤的脂香。
濃鬱又滿足，吃起來的時候，鹹香味，鮮香味，以及油脂香味在嘴裡達到完美的平衡。
每一口都是享受。
面沒有一根糊在一起，利落極了，醬料鹹香油潤，一口一口不自覺的就能把整碗麵給吃完。
“小許老闆這個炸醬面很正宗啊！這就是跟趙家那個面沒有差別，甚至我覺得小許老闆這個版本還要更好吃一點。”
徐凱是在趙家店裡吃到過炸醬面的。
趙家的炸醬面味道要比這一碗甜一些。
但是許舟的這一碗麵，不僅甜鹹平衡，而且多了一點黃酒的穀物香味。
融合到一起時，是絕妙完美的味道。
…
不少的學生也發現了。
當吃到這完美的鹹甜平衡，油潤滿足的炸醬面，碼子脆嫩爽口，吃到嘴裡的面麥香味十足，每一根面條均勻的碼著炸醬。
“這個比我在趙家店裡吃到的好吃！這裡邊還有股香味！”
“小許老師也太厲害了吧！”
只是這麼簡單，竟然真能還原出趙家麵食店裡的這道傳統炸醬面。
旁邊的行人下意識想把這一幕拍下來。
就連後邊的何天睿也呆住了。
眼前的面條只剩下最後幾份了。
許舟自己給自己配了一碗，正端著碗在吃。
炸醬面每根面條油光水滑，有著豬油的油脂香味，還有著黃醬的豆香，甜面醬的甜香，以及黃酒揮發後的穀物香。
一口下去。
脆嫩的爽口的黃瓜絲伴著一大口的面，以及鹹甜風味的炸醬吞下去的時候，隻覺得瞬間濃鬱滿足。
“還不錯。”
吃完了一口，看到何天睿走過來，眼珠子都要黏在自己手裡這碗麵條上，還吞了好幾口口水時，忍不住問：“還有一碗，你要吃嗎？”
如今買的材料基本上都用完了，只剩下最後幾碗了。
自己這邊的學生，乃至是老顧客們以及馬西莫他們，都已經拿到了一碗。
不少人還吃了好幾碗。
大家都埋頭呼啦呼啦的吃麵，一臉幸福。
“可……可以嗎？”
何天睿受寵若驚，連忙掏出手機：“我可以給錢的。”
“不用了，只剩下最後幾碗了，你想要的話，自己弄點醬料端過去吃吧。”
許舟看著最後桌上都只剩下一點底了，也就沒打算收他錢。
“謝謝老師！”
何天睿一臉幸福的抱著一碗炸醬面，小心翼翼打好了碼子和醬料，然後跑到了那邊去吃。
在端過去的瞬間。
就被不少偷聽了一整個過程，早就饞瘋了的淞北大學學生們圍上了。
“我就吃一口！”
“何哥，我真的就嘗一口！”
“我就想試試，對面那個那麼厲害的老師隨手做出來的面有多厲害！”
何天睿抱著面躲了起來，生氣的捂著碗：“這是我的！我都還沒吃呢！”
他連忙拿著筷子夾了一大口放到嘴裡，在吃到這一口的時候，表情瞬間呆住了。
這怎麼可能？
隨手做出來的面，怎麼可能比禦廚世家趙家店裡的炸醬面還好吃？
那鹹甜的炸醬面油潤脂香，每一根面條上都裹著醬料，一口吃下去味道平衡又完美。
脆嫩的蔬菜伴著面條，裹著厚厚的醬，也並不會覺得膩味。
他好厲害！
何天睿看著許舟的眼神就如同看著神，他心底的一個念頭越發擴大。
如果…
如果成了他的學生。
是不是也可以叫他小許老師了？
…
正當何天睿在發呆的時候，回過神來就聽到旁邊好幾個淞北大學的學生震驚的感歎。
“好吃啊！”
“這真是那個老師隨手複原的嗎？他真的不是趙家人嗎？”
“不是啊，人家姓許。”
“好厲害！這老師太厲害了！”
這是什麼牛逼的老師啊！
大家瞬間眼神刷的一下看向了許舟，不少人已經開始考慮轉學的事了。
“我想轉學，按照我以前入學成績，我三百分考了二百八十分，如果我提出要重新去淞南大學讀大一，他們能不能收我？”
話才落音，看到旁邊學生在掏出手機發郵件的時候，湊過去一看：“你在幹什麼？”
“發郵件啊。”
學生十分理直氣壯：“我要轉學！”
何天睿看著他們嘴角還沒來得及擦嘴的赤色醬料殘汁，低頭一看到自己空了的麵碗，生氣：“你們！你們偷吃我的面！”
“靠！”
“我讓你們吃了嗎！”
淞北大學的學生此時已經完全是投降狀態了，甚至馬飛宇想要努力一把的時候，他們都拒絕。
“馬老師，我們認輸，不打算努力了。”
努力個屁！
打不過就加入！
馬飛宇怔了：“你們…”
他心中的挫敗感一下湧了上來，輸了嗎？
才晚上八點就已經分出勝負了？
旁邊何天睿有些不忍的補充了一句：“老師，小許老師那還有最後一碗麵，你去吃一碗吧，吃完你就知道了。”
話一頓：“對了，那碗麵還只是他隨手在超市買的材料，第一次做的。”
就這樣的條件下。
能做出這樣的味道。
…
許舟剛打算收起炸醬面的這一攤東西時，就聽到一道帶著幾分滄桑和無措的聲音。
“許……許老師。”
“這炸醬面，能給我吃一碗嗎？”
遲了點，罰更+1
起晚了，今天八點半才起。
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