第479章 真能變小狗啊！
而旋轉烤肉最難的難點就在於判斷什麼時候該切哪一塊肉。
畢竟這個烤肉是一直在旋轉的，轉過來的那一下，恰到時機的時候就該切下來。
不然多轉幾圈的話，表皮就焦了。
因為一直在旋轉，片下每一塊肉，必須下刀精準，而且要眼疾手快的到了時機就立馬切。
這根本不是容易的事。
“這個旋轉烤肉最難的是切的候厚薄問題，它一直轉的時候，切下來這塊肉很容易就因為它本身的轉動而切得薄厚不勻，這樣的話就不好吃了。”
“必須要做到盯著那塊肉，判斷這個一直勻速轉動的肉表片的肉片烤到恰到好處時候，切下來。”
“這其中還要夾雜著一些淋黃油的動作，這才是旋轉烤肉最難的地方。”
白頭髮香料廚師並不覺得許舟做不到這一點。
畢竟就許舟的這個對於溫度的控制能力，和他出神入化的刀法，對於這麼簡單的事怎麼可能會做不到？
…
許舟聽到白頭髮香料廚師講的時候，心底就已經有了一些好奇和躍躍欲試。
就跟小程式上玩高難度的烤肉小遊戲似的。
這不直接就是最高難度的？
“行。”
許舟眼神裡帶著幾絲興味：“我來試試。”
說完之後，就把之前白頭髮香料廚師準備好的，一整桶的旋轉烤肉開始烤了起來。
開啟背後的火爐。
前邊的巨大的鐵的圓柱很快就開始旋轉了起來。
圓柱上的那些肉也開始逐漸的變色。
在火焰炙烤的溫度下，整個肉的香味一瞬間就散發了出來，那香料原本就已經把整個烤肉都醃入味了，一炙烤，瞬間就散發了出來。
“嗯。”
“轉速不同的話，烤肉熟成的時候也不同，所以這個旋轉烤肉其實還是很需要操作人有一定炙烤水準。”
說到這裡時候，白頭髮香料廚師的表情有些為難了起來。
原本還覺得這個烤肉或許能幫到許舟的店裡，能讓他的幫廚操作。
可現在看起來…
這個烤肉雖然是勻速旋轉，但是幫廚的刀法和眼力見也很重要。
…
鍋裡的黃油咕嚕嚕的冒起了熱氣，許舟毫不費力的把整個鍋裡的黃油小心翼翼的從頂部淋了下來。
還有閑情逸緻地用刷子沾上一些，把從頂部流下來卻遺漏了的地方給補上。
讓整個鐵柱子上的肉都被均勻地沾上黃油。
黃油本身就已經在鍋裡被熱成了滾燙的熱油，再被這麼一淋，一烤，黃油的油脂瞬間把肉的汁水封鎖，還激發了整個人肉片的香味。
混合著黃油的奶香、肉香、香料香，從整個旋轉的立柱裡散發出來，勾得人食指大動。
“香……很香啊！”
許舟握緊刀，待一片烤至邊緣微焦、內裡泛紅的肉轉至面前時，刀刃貼著肉的肌理，手腕輕輕一帶。
唰的一聲。
一片薄厚均勻的烤肉就被切了下來。
薄薄的一片。
邊緣有一點焦褐色。
但是表面卻被油淋炙烤之後，還殘留著滋滋的的油脂聲。
…
越是烤。
許舟就越是切得得心應手。
倒是切出了幾絲樂趣。
很快。
整個盤子裡的烤肉就堆了高高的一盤。
“嗯，社長你掌握得很好。”
白頭髮香料廚師在看到盤子裡堆滿的烤肉的時候，眼角餘光掃到許舟那越來越嫻熟的動作，忍不住感歎：“非常嫻熟，基本上已經學會了。”
動作行雲如流水。
每一片被炙烤的狀態都是一模一樣的。
許舟眼光極其毒辣，只是看上一眼就能迅速地把恰到了好處的烤肉在合適的時候完美的切下來。
確實很厲害。
…
在學完了烤肉之後，對於煎肉餅，已經完全不是什麼事了，白頭髮香料廚師只是大緻的說了一下是科伏特肉餅。
畢竟這個科伏特肉餅是土耳其的的特産，許舟之前應該是不知道的，順便也能給社長補充一點其他國家的知識。
他們社長水準這麼厲害，遲早也會走向國際。
“科伏特肉餅，也叫是kofte。”
“它是土耳其及中東、巴爾幹地區的傳統肉丸，一種肉餅料理。”
白頭髮香料廚師對於愛用香料的地區都很瞭解，在談到土耳其的時候，侃侃而談。
“這個科伏特的肉餅首選羊肉，因為這種羊肉獨特的香味，是傳統的土耳其肉餅味道。”
他的話頓了頓：“當然了，也可以用可用牛肉、雞肉，或牛羊混合肉，我這道菜裡用的是牛羊混合肉。”
許舟在聽一些別的國家十分有特色的菜品的時候，都聽得十分認真，也十分感興趣。
是還挺有意思。
他這次的漢堡，看著總覺得有點像自己以前吃過的塔斯汀。
只不過塔斯汀的香料沒這麼足就是了。
這個肉餅哪怕粗略一眼看去，都能看到那裡邊混合著不同的香料，表層還有著隱約能到的綠色薄荷葉。
…
許舟把肉餡剁碎了之後，就開始手工的攪拌。
拌肉餡對於他來說，那可以說是手到擒來。
裡邊需要一些什麼香料，自己心底也一樣十分清楚。
而當要用到雞蛋和麵粉來當做粘合劑的時候，卻被白頭髮香料廚師攔住了。
“要用新鮮的烤過的碎小麥，新鮮的烤製過的碎小麥能吸收肉汁，增加飽腹感，還能定型。”
“當然了，也是這裡的特色做法，一般這裡邊還要加入一些香草。”
“我這一次做的就是煎烤科伏特的做法，煎烤科伏特會搭配皮塔餅，蔬菜沙拉和酸奶醬。”
而這個做法顯然也不止是隻有煎烤，還有燉煮，以及油炸。
白頭髮香料廚師全部都事無巨細的給許舟講了一遍。
生怕許舟聽不懂似的。
連帶著把燉煮油炸都全部說了一遍，以及這道菜後來在其他國家的變種。
幾乎是攤開了講。
…
許舟很快就抓到了這道菜的精髓。
酥脆的皮塔餅皮。
煎烤的科伏特肉餅。
再加上已經學會的旋轉烤肉。
科伏特肉餅是經過處理的，除了傳統的香料以外，裡邊還加入了酸奶和生芒果粉，檸檬汁來中和油膩。
以及裡邊的各色各樣的辛香料和辣椒，都讓整個風味更上一層樓。
最後…
“醃菜。”
白頭髮香料廚師在講到印度醃菜的時候，也順帶著把現在的泡菜也講了一遍。
“印度醃菜和泡菜是有一些不同的。”
“什麼不同？”
許舟在想到印度的東西，盡管還沒開始做，都能聯想到那撲鼻的香味。
芥菜籽、孜然、茴香、咖哩葉、幹辣椒、丁香、肉桂、豆蔻、薑黃粉…
他們在做起菜來，那香料跟不要錢似的使勁放。
光是看著都覺得嗆鼻子。
…
白頭髮香料廚師簡單的吧醃菜的區別說了一下。
“印度醃菜大多為非發酵型，少數自然發酵，風味濃烈刺鼻，必須用到芥子油來油浸。”
“整個有著油香，還有香料香以及果酸香，整個味道完全辛辣濃烈。”
這跟泡菜就有著太大的不同了，泡菜畢竟是醃漬且乳酸菌發酵。
口味多為酸辣鹹鮮。
跟辛辣濃烈的醃菜還是有一定的差別。
對於醃菜的學習，其實許舟學起來很快，畢竟這玩意東北那邊很多家庭都會醃製。
以前刷短影片也能刷到不少。
加上自己這輩子之前就已經學了發酵，對於醃製也就得心應手。
…
瞭解了醃菜的問題，這道菜最後一個知識點就終於補全了。
許舟也成功的把這道菜給複刻了出來，整個裝在皮塔餅裡，中空的餅皮裡先是裝了一個科伏特肉餅。
然後又加滿了旋轉烤肉。
最後裡邊還放了印度醃菜。
酸甜濃烈辛辣，卻又十分解膩。
光是聞著都覺得好吃極了。
…
這一次的學習時間並不長。
因為這道菜關鍵的知識點就這些，而且許舟已經能完美的還原出這道菜的味道。
旋轉烤肉許舟也能完美還原。
煎肉餅也煎得很好。
唯一的醃菜，配方並不難。
知識點也全部已經講通了。
“今天的學習就到這裡吧。”
“醃菜是個大學問。”
“你可以先回去試試，如果之前做醃菜的時候，還有什麼醃菜製作上的問題，可以再來找我。”
白頭髮香料廚師也沒有在過多浪費許舟的時間，不像之前那樣揪著學。
這反倒讓得許舟有些不習慣了，忍不住問：“你們要是之前的話，肯定會揪著我把這個醃菜的知識學完，今天怎麼轉性子了？”
都有些不習慣了。
這要是在以前。
那不得背上一大摞的書？
…
白頭髮香料廚師忍不住笑了一下，眼神裡帶著肯定。
“因為社長你的知識庫已經非常豐富了，其實這個和之前的發酵，你已經學得差不多了。”
“這個知識都是觸類旁通的。”
“你之前的知識都已經學完了，這個其實你只要看一下就知道了。”
大家顯然都很瞭解許舟的進度。
“現在你已經跟以前不一樣了，這些知識我只要給你補充一點你不知道的就行。”
不像之前那樣，一問三不知。
全都不知道了。
白頭髮香料廚師說到這裡時候，都有些恍惚。
忽然就認識到了一個問題。
社長這麼短時間內，已經學了這麼多知識了。
基礎知識儲備原來早就已經不是弱點了。
許舟…
現在已經沒有短闆了！！
…
許舟聽到他的這個說法，這才忽然驚覺的發現，還真是這樣。
如今還原一道菜已經越來越容易了，完全不像之前那樣。
還需要自己從頭去學習。
很多的東西哪怕之前沒接觸過印度醃菜，可是因為學習過發酵，所以對於許舟來說，學習印度醃菜，無疑就只是補充一些遺漏的知識點而已。
順暢了很多。
這次學習結束了之後。
許舟就回到了系統空間。
因為一次性需要烤兩百斤的緣故，這道菜一個旋轉烤肉就有著能製作出一千份。
“那這道菜怎麼賣？”
許舟在想到這個問題的時候，心底也有些奇怪。
正常如果要能一天購買一千份食材的話，肯定得升到高階，可現在這個菜譜才一級。
如果是有這個限制的話，那不就暫時賣不了嗎？
許舟帶著這個好奇看過去，在看到這個價格和售賣方式的時候，驚呆了。
卡文了。
旋轉烤肉一次烤兩百斤……
欠2章，早上補。
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