第95章 水平展示
許舟原本以為張萬秋是想學一下技術，看看能不能學到一點。
可沒想到…
聽到的答案卻讓自己有些驚訝。
“哦。”
“我就想看看自己能有多菜。”
張萬秋此時已經調整好了心情，挺胸：“之前他們老叫我天才天才，看到淞南大學的那麼菜，我都失去做菜熱情了。”
可此刻，在驕傲被打碎。
承認自己不是天才之後。
忽然一下彷彿又找到了做菜的樂趣。
有一個追逐的大山在前邊，總讓人忍不住想超越這座大山。
旁邊的人看著張萬秋一下恢復了精力，忍不住感歎。
果然是年輕啊。
調整得就是快。
許舟聽到這個理由，沒有了拒絕的藉口，點頭。
“好。”
“食材給我吧。”
“給你！”
張萬秋屁顛屁顛的把自己買的牛排遞過去。
…
接過牛排的時候，一摸。
嗯？
不對勁。
低頭一看。
“……”
許舟一臉黑線。
這牛排不是碎肉拚合的合成牛排嗎？
合著你小子剛剛就用這來跟我PK？
手裡的牛排品質非常差。
哪怕沒有標簽。
摸的時候都能感覺到那廉價感。
…
許舟無語。
扭頭看過去，忍無可忍。
“你就用超市買的十塊錢一塊的牛排？”
“高手！你怎麼知道？”張萬秋一臉驚奇。
捏了捏牛排的肉。
看了幾眼。
許舟就大概能感覺到這塊牛肉品質。
手裡的牛排不僅肉香味淡，還有卡拉膠，煎完還會縮水。
剛剛炸完看的時候，都沒注意到。
許舟一言難盡的看了張萬秋一眼：“你能用重組牛排做出這個效果，確實很難得了。”
“我研究的就是便宜蓋飯，我手裡也沒多餘的錢買食材。”
張萬秋撓撓頭，十分誠實：“我的學費都是江文師兄資助的。”
“……”
許舟看著合成牛排那幾乎全部都是碎肉拚成，聞著毫無任何肉香的樣子，十分嫌棄。
但還是看了一眼他帶過來的食材，然後閉眼思考一會，迅速下決定。
“去幫我買點蘑菇，雞蛋，換一個粗粒麵包糠，必須是金色麵包烤製後被碎開的那種烤糠。”
“再來點奶油，黃油，黑胡椒，歐芹，檸檬…”
“對了，麵包糠必須要是無鹽的款，這一點非常重要。”
“再來點芝士碎，這些都買便宜的就行。”
隨著對炸牛排這道菜理解後，主要是關於炸牛排的事的感知能力就會越發深入。
看到合成牛排的第一眼。
自己就能感覺到。
手裡的牛排肉香不足易炸散，不適合用自己之前那種輕盈款，反而適合粗顆粒麵包糠。
金色烤麵包糠不僅完美適配，還能給外殼增加烤麵包的香氣。
而牛排沒有肉味，也只能採用厚重一些的醬料。
這其中。
奶油味道厚重有奶香味，蘑菇又能提鮮，能彌補雖然牛排肉味不足的缺點。
當然了。
主要是這個醬料做起來相對快一些。
…
另一邊。
張萬秋去超市買食材的時候，下意識就朝著打折貨架走去。
“這邊！”
李森很快找到了臨期食品貨架。
一般來說。
只要是臨期的食品都很便宜，省錢的時候，他們經常來買臨期食品。
畢竟如果按照家庭情況來說，他們兩赫然就是屬於底層的底層。
熟門熟路的看了一眼價格、
又看了一眼保質期。
李森一臉驚喜：“組長！保質期還有大半個月呢！”
“這個植物奶油比那邊的動物奶油便宜好多！”
“這個一升的價格才十五塊錢！”
不僅便宜。
而且還打折。
張萬秋一聽，眼睛都亮了，下意識拿到手裡。
可走到付帳的地方。
看著那籃子裡的植物奶油的時候，語氣猶豫：“李森，植物奶油和動物奶油差別在哪？”
“差別啊？”
李森撓撓頭：“因為提取工藝問題，植物奶油有反式脂肪酸，而且口感也沒動物奶油好。”
但是動物奶油更貴啊。
反正只是做一次菜。
李森完全沒放在心上。
剛想拿出來結帳，就看到張萬秋繃著臉拿著植物奶油往回走。
“組長！你去哪？”
…
半小時後。
張萬秋就把東西都買來了。
“買齊了。”
“嗯，我看看。”
許舟接過來，看了一眼他買的材料，一下樂了。
“你倒是還捨得買動物奶油。”
“黃油也買的不是廉價貨，不容易啊…”
“你這動物奶油都比牛排貴了。”
“……”
張萬秋有些不好意思，但還是嘀咕：“李森說，動物奶油更健康好吃，我之前不知道。”
“不知道？”
許舟有些奇怪：“你們老師不教你嗎？這些不是基本知識嗎？”
“我是老師特招的。”
張萬秋撓頭：“老師教我更多的好像是他店裡的食譜和材料辨認，其他的還沒來得及學。”
“噢。”
許舟拿到材料之後，就開始製作眼前這塊合成牛排。
…
一旦開始做菜。
許舟的氣質立馬發生了變化。
嘻嘻哈哈的表情也收了起來。
眼神盯著眼前這塊碎肉合成的牛排，眼裡只能看得到對眼前這塊合成牛排處理得更好的認真。
第一步是醃製。
許舟一邊做，一邊給張萬秋說了一些思路：“合成牛排因為肉感差，醃製的時候鹽和黑胡椒都需要塗抹均勻來提升味道。”
“另外要特別注意鎖水這一步，最好在表面抹上一層油…”
醃製的每一步都非常認真細緻。
黑胡椒，鹽，油。
放棄了料酒，選擇用檸檬汁來去腥。
在醃製的過程中。
許舟發現，自己甚至能感受到這個食材醃製到了什麼地步。
等到感覺到到了時間。
才開始下一步。
裹面衣。
…
到了這一步的時候，旁邊的張萬秋看得十分認真。
許舟倒也無所謂。
畢竟這個菜譜只是臨時想的，很多細節都只是適閤眼前這個合成牛排。
如果換上另外一塊的話。
每一樣東西的量肯定會因為牛排的不同而會有細緻差別。
其他人就算是看了，也不可能完全複製得出來。
許舟把醃製好的牛排先是抹了一層玉米澱粉，然後才開始沾蛋液，裹麵包糠和芝士碎。
動作雖然快。
但是因為自己對炸牛排的掌控感知能力，清楚知道眼前的牛排需要多少的量能達到完美。
所以很快就裹完了。
“抹粉是為了牛排不被炸散，這個合成牛排水分多，都是碎肉，非常容易散。”
“最外邊那層麵包糠用金色烤麵包糠也是為了增加風味。”
“我知道了，高手！”
張萬秋點了點頭，看得越發認真：“我老師都不會給我講得這麼細緻！他只會讓我會複刻他店裡的菜譜。”
很多原理都是江文師兄教他的，但是師兄沒多少時間很忙。
可許舟跟他老師卻不一樣。
這讓張萬秋心底都有些羞愧。
…
許舟的一套動作行雲如流水。
在做完了之後，把一塊炸好的牛排呈現出來，細緻的瀝幹。
然後用刀切開。
哢嚓一聲。
表面的面衣帶著烤麵包和乳酪碎的香氣。
切開之後裡邊的合成牛排水份非常足又十分嫩。
旁邊還配了一小碟的奶油蘑菇蘸料。
濃鬱的奶香瞬間散發了出來。
“嘗嘗。”
許舟把這一疊牛排擺在了桌上。
…
徐凱和菜菜都湊了過來，夾了一塊沾著蘸料吃了一口。
張萬秋也蘸著蘸料吃了一口。
入嘴吃的一瞬間。
一下呆住了。
怎麼可能！
盡管沒有之前許舟用昂貴牛排做出來好吃，甚至差了不止一星半點。
但是顯然不是水平問題。
眼前的口味。
明顯已經達到了這廉價合成牛排的極緻了。
是這個牛排的口感上限限制住了許舟。
“比我的那個好吃！”
“很香！”
“這個蘸料超級好吃！”
張萬秋咬了一口，一邊吃，一邊感受。
嘴裡的牛排肉香弱的特點已經被完美的掩蓋住了。
入口能感覺到表面金黃酥脆麵包糠的香味。
牙齒咬開時。
還能感覺到炸衣裡乳酪碎的奶香味，層次非常足。
炸衣不僅不油膩。
反而酥脆極了。
起碼給這道合成牛排拉了一大波的風味和口感。
“有種買櫝還珠的感覺。”
張萬秋吃到裡邊的牛排時，沮喪：“我買的合成牛排配不上小許老闆配的炸衣。”
“這個牛肉還是價格太便宜了，可是這個奶油蘑菇蘸料太絕了…”
這簡直就是傳說中蘸著鞋底都好吃的蘸料。
濃鬱又帶著蘑菇的鮮甜味道。
配上烤麵包糠製作的面衣，鮮甜濃鬱的口感能最大限度提高廉價牛排的口感。
張萬秋此刻已經是心服口服：“高手，我覺得我一個月好像不夠償還看到你這個食譜的代價。”
雖然無法完全複刻高手做的這麼完美。
但是卻也能複刻一個丐版的。
許舟隨口開了個玩笑：“那你下次如果拿這個食譜掙錢了，分我一份就行。”
“好。”
“可以嗎？”
張萬秋眼神認真：“我可以拿去掙錢嗎？我保證分你七成。”
旁邊的徐凱吃了一口之後，給出了評價。
“確實吃不出廉價感了，小許老闆還是牛逼的。”
“這個如果是打工人午餐的話，成本能控制在十三塊錢，賣三四十塊錢，還是能掙不少的。”
“……”
許舟看著眼前這個之前聽說是“天才”的張萬秋，心底總覺得哪裡不對勁。
我感覺我這一段情節挺完美的。
嘿嘿~
(