第二百八十三章 全素宴（上）
第二百八十三章 全素宴（上）
“劉芒君，你看怎麼樣？”井田懷樹笑眯眯的問道。
“沒問題，讓這些美食家擔任此次比斗的評委，我很滿意。”劉芒略一思索，就同意了。
這些來東瀛觀光的美食家們都是歐洲人，那麼當然不會偏向任何一邊，況且這些人都是井田懷樹帶來的，劉芒對這位老人還是很信任的。
“我也沒意見。”熊本赤木想了想，也同意了。
其實他也想要一個公平的比鬥，一方面是對自己的技藝很有信心。另一方面，也只有在公平的環境下擊敗這個中國人，得來的榮譽才能讓眾人信服。
“什麼時候可以開始？”
“隨時可以。”劉芒笑道。
“這場比鬥選用懷石料理的傳統標準，三菜一汁，沒問題吧？”熊本赤木接著問道。
“沒問題，但是不限定菜品的食材和做法，可以自由發揮。”
“好的，正合我意。”熊本赤木點點頭。
“請坐吧，各位評委們。”井田懷樹邀請道。
這次來的美食家一共有9個人，有四位來自法國，其它的幾位分別來自意大利、丹麥等地。
“老大，今天咱們做什麼？”五眼跟著劉芒走到灶臺前，問道。
“不急，你先讓我想想。”劉芒捏了捏眉心，思索起來。
懷石料理之所以出名，除了菜品精緻、可口外，最為稱道的還是它從茶道中吸收到的那種典雅之美。
這種典雅之美是通過菜品的排盤，器皿的精美，上菜的次序來一一呈現的，這在中國菜裡很少見。
因為大多數中國人吃飯，只在乎一樣東西，那就是味道。哪怕是看起來如豬食的大鍋菜，哪怕是聞起來帶著臭味的豆腐，只要味道ok，那一切都沒有問題。
“看來想要贏這場比鬥，看來真的只有用同樣發源於佛教，極具儀式感的‘素齋’來一決勝負了。”劉芒心裡暗暗想到。
中國的素齋因為礙於食材的限制，所以只有在菜品的擺盤，調味上下功夫。它以時鮮為主，清幽素淨，最重廚師對食材的把握和手上的技藝。
“小五，和我一起去挑選食材，馬上可以開始製作了。”
“老大，你還沒告訴我，這場咱們做什麼呢？”五眼好奇的問道。
“今天咱們學一學悟靜，也來當回和尚。”劉芒看了看一旁的悟靜，說道。
“當和尚？”悟靜摸了摸自己光溜溜的大腦門：“是準備做‘素齋’吧？”
“咦？你吃過？”劉芒有些詫異了，按理說像悟靜這種無肉不歡的大肚羅漢，應該沒有吃過才對啊。
“吃過勒！”悟靜撇撇嘴：“當年我那死鬼師父還在世的時候，天天吃，頓頓吃，吃得俺胃裡都泛酸水。”
“哈哈，那你吃得一定是普通的炒素菜吧。”劉芒忍不住笑了：“中國的素齋可沒那麼簡單，也不是將青菜放鍋裡炒炒就完事的，它對食材的挑選和對廚師功底的考驗，遠比做普通的大眾菜要嚴格得多。”
“真的？”
“當然是真的了！等我製作出來，你就知道了。”劉芒說完，走到放置食材的區域，開始挑選起食材來。
“有三菜一湯的話，那麼前菜就用來開胃，清淡帶點微酸味的小菜是最好的選擇。”劉芒心裡想著，伸手從架子上拿起一根白蘿蔔放入籃中。
“第二道菜的話，人的味覺已經打開了，那麼菜品的味道就能重一點，魚是不錯的選擇。不過現在做的是素齋，用魚就不合適了。”劉芒想了想，從架子上抓了幾大把新鮮的蠶豆。
“第三道菜就是主食了，經過前面兩道菜的鋪墊，這道主食應該是重中之重，他們都是西方人，肯定對大魚大肉情有獨鍾，難道要加上一道葷菜？”劉芒走到放置肉類的冷鮮櫃前，遲疑起來。
“算了，加入肉類的話會破壞整道齋宴的氛圍，再說了，誰說做葷菜就一定要用肉的？”劉芒輕笑一聲，轉身從旁邊的桌上拿起幾盒豆腐。
“最後一道菜是湯菜。這道湯菜不但要人產生意猶未盡的感覺，還要給前面三道菜品來一個收官，如果沒做好很容易形成敗筆。”劉芒在食材區又停頓起來。
“這湯可不好辦啊，因為如果湯底中沒有用到肉類增鮮，很容易讓人覺得寡而無味。”
“有了！我怎麼把這道菜給忘了！”想了一會，劉芒猛的拍了一下腦門：“半月沉江，可不就是一道湯菜麼？”
相比劉芒在食材區域的走走停停，熊本赤木可就快多了，應該是他一早就想好了要製作什麼菜品，迅速挑選完食材後，他就和自己的兒子開始忙碌起來。
“父親，你看那個中國人，好像還在為做什麼菜發愁呢？”平頭青年叫熊本參三，跟著他父親學習料理已經整整十年了。
“這個中國人現在肯定在想，怎麼搭配好菜品的次序，做出不輸懷石料理的宴席來吧。”熊本赤木看了看還在發呆的劉芒，嘴角露出一絲得意。
“可是父親，我聽說東瀛的很多菜品，都是從中國傳過來的啊。”熊本參三說道。
“沒錯，可惜的是他們中國人，現在都將自己祖先的東西遺忘得差不多了。不然的話，那個中國人也不會千里迢迢跑來東瀛尋找菜譜了。”
“父親，等拿到‘清汁’的秘方，我們三道木就能以武野紹鷗最正宗的傳人自居，再也不會被人當成一個小流派了。”
“那是，我們這一派從懷石料理中分離出來已經三百多年了，傳到我這裡已經快要傳不下去了，甚至連一個學徒都招不到。今天，我要讓那些人看看，誰才是懷石料理的真正傳人！”
“小五，幫我把這些菜都洗了。”劉芒將拿回來的食材放桌上一放，吩咐道。
“啊，老大，真的全是素菜啊？”五眼朝籃子裡一瞄。
“怎麼？有問題嗎？”
“問題倒不大，可以是評委們可都是老外啊，讓他們光吃素，是不是有點強人所難了？”
“誰說歐洲人只吃肉了，他們一樣有素食主義者，況且菜品的味道關鍵在於廚師的手藝，你看我怎麼用一桌全素宴，來征服這些美食家吧。”