第四百一十七章 雨花石炒蛋（續）
第四百一十七章 雨花石炒蛋（續）
當石鍋也燒熱後，張友田將鐵鍋中燒得滾燙的雨花石舀了出來，分別放到石鍋中。
澆了一點植物油下去，他將醃製好的蝦仁放入石鍋中攪拌幾下，然後迅速的將雞蛋液倒了下去。
一陣陣輕微的‘嗤嗤’聲響起，油和雞蛋混合香氣從石鍋中逸出，在舞臺上瀰漫開來。
“好香啊！看樣子味道肯定不錯！”戴季禮推了推眼鏡，說道。
“是啊！好期待呀！”林彤也盯著臺上，一臉望眼欲穿的表情。
“各位評委們！這就是我的‘雨花石炒蛋’！”張友田戴著石棉手套，將發燙的石鍋端到木板上，由工作人員送到三位評委和劉芒的面前。
“哇！好漂亮！”當石鍋中的景象通過攝影機的鏡頭，傳送到大廳的熒幕上的時候，大廳的觀眾席裡發出一陣又一陣的驚呼聲。
各種顏色的雨花石晶瑩圓潤，正冒著咕嚕嚕的熱氣，而雞蛋金黃燦爛，蝦肉雪白如玉，配上青翠的蔥花，勾起人心中想要一嘗究竟的慾望。
“張先生，就這樣直接吃嗎？”林彤拿起筷子，問道。
“嗯，快吃吧，時間一久，雞蛋就老了。”張友田微笑道。
林彤拿起筷子，夾了一塊雞蛋送入嘴中一抿：“哇！好嫩！真的好嫩！”
雞蛋嫩到什麼程度？嫩到能在舌尖上輕巧的化開，讓人忍不住懷疑這是質地軟嫩的豆腐！
“是啊！我從來沒有吃過這麼嫩的雞蛋！剛好到了一個將熟又未熟的臨界點，並且這蝦仁也剛剛好，吃在口中彈性十足，鮮美異常！”戴季禮嚐了一口雞蛋，又夾起一個蝦仁吃了後，讚道。
“非常有才啊！小夥子！”王瀾連連點頭：“這道菜不但味道好，造型也不錯！石鍋和雨花石的餘溫可以維持很久，雞蛋和蝦仁被溫暖包圍，可以一直保持熱度和鮮度，吃的過程中還可以不時看看雨花石漂亮的花紋，簡直太巧妙了！”
“謝謝三位評委的誇讚！”張友田喜上眉梢。
“劉芒先生，您對張友田先生這道菜品，有什麼評價嗎？”魏濤拿起話筒問道。
“非常棒！不論是菜品的創意，還是味道，都是節目開播以來最好的！”劉芒也稱讚起來。
張友田這道菜品製作的過程好像很簡單，只是將雨花石燒熱後加上雞蛋和蝦仁即可。
但在劉芒這種專業人士看來，將雨花石加熱到多少度就是一個要卡住很多人的難點。
因為雨花石的溫度一但過高，蝦仁和雞蛋馬上會老，而太低了蝦仁又可能不熟。只有經過反覆試驗和不斷的練習，才能得出最合適的溫度。
“那麼劉芒師傅，張先生是您心中天賦極佳的選手嗎？”林彤又問道。
“勤奮足夠，但天賦極佳還談不上。”劉芒思索了一下：“這道菜的創意無可挑剔，但味道還差了一點點。”
“劉芒先生，差在哪裡？”
“調料放多了。”劉芒用筷子夾起一塊雞蛋：“雞蛋和蝦仁都是很清淡的食材，只用鹽、胡椒和蔥花調味就行。可張先生卻加了料酒、生抽、最後還撒入了一把孜然，這完全有點畫蛇添足的意思。”
“劉芒先生，我這樣做只是讓菜品味道的層次感更強，有什麼不對嗎？”對於劉芒的點評，張友田明顯有些不服氣。
“大道至簡，其實烹飪也一樣。料酒會破壞雞蛋的鮮味，生抽會掩蓋蝦仁的清甜，而最後撒入的孜然則是最大的敗筆，將本來一道小清新的菜品，變成了街邊小攤上的土匪餐。”
“我……”張友田欲言又止。
“劉芒師傅，不止是張先生，在場的人也好像很疑惑呢。”戴季禮打了個哈哈：“要不您給大家展示一次？”
“展示什麼？劉兄的看法是對的！”臺下的林蕭語氣中帶著不屑：“什麼狗屁美食家，一群外行罷了！”
“哎，劉芒啊！就是心眼直。”李若男嗔怪起來：“這個時候就不該照實話說的嘛。”
“劉芒師傅，要不我照你說的方法再做一遍？”
“算了，我來吧。”劉芒想了想：“烹飪這個東西最直觀，一嘗味道差別就出來了。”
說完，劉芒走上舞臺，來到灶臺前。
看到劉芒要準備親自做菜，觀眾和評委們都興奮起來。
和張友田一樣，劉芒也是先將雨花石放到鐵鍋中加入。然後將蝦仁用少許的鹽和胡椒醃製，雞蛋打散。
“加入一些清水，能讓雞蛋在加熱的時候更加蓬鬆，這也是一個小竅門。”劉芒一邊說，舀了一小勺清水加入蛋液中。
將加熱的雨花石放入同樣燒熱的石鍋，淋入一點油後，劉芒將蝦仁稍稍炒制，然後將雞蛋液放入進去。
沒有任何花哨的動作，只是用筷子輕輕攪拌一下，再撒入一把蔥花，劉芒版的‘雨花石炒蛋’就完成了。
“你嚐嚐看，看有什麼分別。”劉芒將石鍋推到張友田的面前。
張友田夾起一塊雞蛋，臉上帶著懷疑的神情，送入嘴中。
“這……這……”馬上，他的眼睛就瞪了起來：“我以前怎麼沒想到？”
劉芒說的沒錯，過多的調料確實會損害雞蛋和蝦仁的味道。現在口中的雞蛋一樣的滑嫩，可味道明顯卻上了一個臺階。
雞蛋的香氣更濃了，蝦仁的味道好像也更加鮮甜，舌頭稍微一動，唾液便大量分泌，讓人忍不住去咀嚼、吞嚥。
“怎麼樣？”劉芒笑著問道。
“劉芒師傅，我服了！這道菜本來就應該這樣做！”
“真的嗎？我們也要嚐嚐！”三位評委一聽，馬上站起身來，走到舞臺上。
“嗯，在去除孜然後，雞蛋和蝦仁本身的味道得到了釋放，吃起來更加適口。”戴季禮嚐了嚐，一臉陶醉的表情。
“沒錯！淡有淡的好處！濃有濃的妙法！蝦仁和雞蛋，就該這樣清清淡淡的吃！完全不需要過多的調料！”王瀾也連連點頭。
“果然一山還有一山高啊！劉芒師傅，您的點評真到位！”林彤眼裡都是小星星。