第四百三十九章 一根面（上）
第四百三十九章 一根面（上）
因為韓國人的介入，這次申遺主題也毫無爭議的確定了――那就將中國的傳統麵點一起向聯合國教科文組織申遺。
它們分別包括元宵、粽子、餃子、麵條、包子、肉夾饃這幾樣中國的傳統麵食。
譚石一開始還建議加入蘇州的麵點和粵式的早點，但經過眾人的商議，決定暫時緩一緩。因為這兩樣是中國獨有的，如果一起算入中國麵點的話，以後無疑少了兩樣能申遺的東西。
一大早，眾人就已經來到佈置好的場地開始忙碌了，為了辦好這次美食節，光是食材就採購了上百萬，很多佐料和醬料美國沒有，都是臨時從國內調運過來的。
並且，這裡的每一樣麵點、小吃、都經過劉芒的指導和大家反覆的試吃，這才確定最終的口味，力求能一炮而紅。
“若男，怎麼樣？來了多少人？”劉芒一邊巡視著三十幾位中國廚師準備的攤位，一邊問道。
“放心好了，場外已經有幾百人在排隊，今天不是週末，人少一點是很正常的。”
“嗯，有人來就行了，我相信這些美國人品嚐了我們精心製作的麵食後，隨著口碑的傳播，會越來越多的。”
“是啊，這些美國人因為天天吃麵包的緣故，對面食遠比米飯要熱衷，中華的餃子、包子應該最能讓他們接受的食物了。”對此，李若男表示贊同。
“劉芒師傅，我們的東西都準備好了，可以叫那些人入場了嗎？”孔瑞明跑過來問道。
幸好，這次來美國的廚師們都是中國廚師中的精英，很多人不但熱菜拿手，麵點、涼菜也同樣有涉獵，這才能夠忙活開來。
“再等等，到點準時入場。”劉芒掏出手機，看了看時間：“老孔，我們的人手夠嗎？要知道，除了製作麵點的人手外，場內的秩序也需要人維持，這也是很關鍵的。”
“沒問題，周老已經找了一家安保公司，場外的秩序由他們代勞，場內的由華人志願者們完成。”
“好的，那我也去準備了。”劉芒點點頭，朝場地中央的那個平臺上走去。
今天是美食節開幕的第一天，因為簽證的關係，從國內請來的表演團隊要明天才能到達美國，所以今天只有劉芒親自上陣表演了。
為此劉芒想了好久，都沒有確定要做什麼，概應今天他製作的麵點，除了要好吃外，最重要的是要具備一定的觀賞性，這才能吸引別人的目光。
最後還是團隊中的一個蜀地的川籍廚師提醒，看能不能做長壽麵。
長壽麵又稱一根面，長久面等。是宋、元、明、清時期蜀國黃龍溪古鎮著名的特色傳統名小吃。
黃龍溪地處平原，鹿溪河與錦江交匯穿鎮而過，地肥水美，盛產小麥，每到逢年過節辦喜事時，黃龍溪人就會用麥心粉製作一根面，幾乎家家戶戶都會做一根面，古時候沒有機器，一般都是手工製作。
這種面的做法很特別，它是將麵糰揉搓成麵條後，在盤中擺出盤龍狀，然後隔著兩三米的距離拋入開水鍋中。
吃的時候和平常的麵條也大不相同，因為它只有一根，口感也比平常的拉麵要更加勁道和爽滑。
更特別的是，拋面入鍋的做法動作誇張但極具表演性質，但同時也很考驗一個廚師的眼力和手勁。
劉芒走到平臺上，揭開一張不鏽鋼大圓盤上的白布。盤中是一早就揉搓、發好的麵條。
一根面的做工有些講究。首先是和麵，麵粉要用上好的，用60度的鹽水來和麵，和麵要力度適中並多搓揉，揉至麵糰軟硬恰好，拉扯有絲時最佳。
面和好後，要把大大的一團搓揉成細細的一根，把勻淨的面環繞在一個大盤子裡，期間還要不停的在面上擦上香油，防止面與面之間粘連。
其次是“醒面”，所謂“醒面”就是在已經環繞在大盤子裡的一根面蓋上潮溼的紗布“醒”三小時，才能扯麵。
“劉芒，今天我們兩人就看這個攤子了。”李若男挽起袖子：“你來下面，我來配湯底和蓋澆頭。”
“嗯，夫妻檔嘛，都是這樣的。”劉芒隨口答道。
“呸，誰和你夫妻。”李若男靦腆的輕啐了一口，心中竊喜不已。
除了麵條外，麵條上的‘帽子’也很講究，‘帽子’就是澆頭，是指蓋在麵條上的意思。
這次的‘帽子’是劉芒昨天晚上準備好的，用荷蘭豆、、番茄、蘑菇、火腿丁、豬肉碎炒制，再用小火燜煮而成，配上用牛骨熬製的雪白高湯，絕對能讓人胃口大開。
“劉師傅，我爺爺怕你忙不過來，叫我們過來幫忙。”周小龍帶著幾個志願者走了過來。
“那行，你們幫我收錢還有招呼客人吧。”劉芒點點頭：“對了，這一碗麵你們準備收多少錢？”
“兩美元一碗。”周小龍回道。
“兩美元是不是有些貴了？”劉芒計算了一下匯率，這個價格和國內一碗麵的價格持平，甚至還要超出了。
劉芒此行的目地不是為了掙錢，而是為了擴大中華美食在美國人心中的影響，如果價格大高的話，效果肯定會大打折扣。
“一點也不貴，唐人街的拉麵一般都要賣到六美元，我們這隻收取一點食材的費用，人工完全沒算上，簡直是太便宜了。”
“那好吧。”劉芒回道。
對於物價這個問題，他這個觀光客顯然沒有什麼發言權。
“大家準備好，開始入場了。”那邊的譚石拿起話筒喊了起來，馬上足球場的志願者們就拉開了大門。
“好了，我們也開始忙活吧。”劉芒灶臺的火扭開：“反正不管有沒有人吃，面還是要下起來的。”
“劉芒師傅，怎麼會沒人吃呢？那些美國佬不吃，我吃！”周小龍舔舔嘴唇：“昨天晚上您下的面，我根本就沒吃夠，今天早上一醒來就想著呢。”
“哈哈，好吧。那我就先下著，這種‘一根面’，除了賣味道，更是賣表演。”