第五百二十八章 椰子雞（續）
第五百二十八章 椰子雞（續）
劉芒走到廚房裡面的灶臺前，取過兩隻青皮的椰子，簡單的去下皮，然後用刀在上面揭出一個蓋。
將椰汁倒出一半，接著填入泡發好的糯米、紅棗、桂圓乾、枸杞、蓮子，蓋上蓋子放入蒸鍋中蒸制。
“囉，給你們。”剩下的一半椰汁，劉芒分別倒入兩個玻璃杯，加入一點蜂蜜和冰塊，送到胖子和老張的面前。
“老闆，你學廚多久了？”胖子嘬了一口椰汁，問道。
“四年。”劉芒頭也沒抬，認真處理起手裡的雞來。
這隻雞是空間出品的蘆花雞，飼養不到半年，還未到下蛋的時候，肉質正是鮮嫩可口，特別適合用來爆炒或者白斬。
這也是為什麼劉芒覺得他的雞賣100塊錢一份等於是白送的原因。換做平時，別人哪怕出再多的錢，那也是沒得商量。
“老闆學的什麼菜系啊，椰子雞好像是海南菜吧？難道你是海南人？”老張又問道。
“菜系？在我眼裡沒有菜系之分，任何菜系都有其可取和學習的地方。”
說到這，劉芒頓了頓：“我什麼菜系都會一點，這道椰子雞是我昨天才想出來的，根本不是什麼海南菜。”
“這老闆學廚時間不長，牛皮倒吹得山響！”胖子嗤笑一聲，在老張耳邊輕聲說道。
可是下一秒，胖子馬上瞪大了眼睛。
因為他看見劉芒只是在雞身上這裡敲一下，那裡錘兩下，很快的就將雞骨頭從刀口中取了出來，雞皮一點都沒有破損。
“不得了啊！老闆！你這是傳說中的整雞去骨嗎？”
“什麼傳說中，這不過是基本功而已，學過幾年廚的人都會。”劉芒撇撇嘴，回道。
劉芒這點倒沒有吹牛，在樓上樓，整雞去骨和整魚脫刺，確實是廚師的入門功課之一。
“老闆你用上這種刀法，是想添加什麼東西放到雞肚子裡嗎？跟三套鴨一樣？”胖子算得上的半個美食愛好者，他猜測道。
“不是。”劉芒應了句，手起刀落。將已經去骨的雞剁成大小均勻的塊：“反正都是要去骨的，整雞去骨看起來比較舒服，也費不了我多少時間。”
“呃……好吧。”胖子捂著臉，一副被你打敗了的表情。
剁成塊的雞肉加入鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、香油、姜粒攪拌均勻。
稍微醃製了一會後，蒸鍋上蒸著的椰子米飯也差不多了，劉芒揭開蓋子，將雞塊分別塞入進去。
“胖子，我覺得這老闆還挺實在的。”老張摸出一包煙，遞給胖子一根：“你看哈，一隻雞加兩個椰子，怎麼都要100來塊了，再加上人工、水電什麼的，老闆根本沒什麼錢掙。”
“是啊，是啊！”胖子點點頭：“老闆，拿個菸灰缸。”
“不好意思，這裡不準抽菸。”劉芒板起臉。
“好吧，好吧。”胖子悻悻的將煙夾在耳朵上。
過了大概十五分鐘的樣子，一股香氣便從蒸鍋裡飄散出來。
這股香氣混雜了椰子的清甜感和雞肉的肉香氣，幽幽淡淡的飄入人的鼻腔，讓人的喉頭忍不住聳動起來。
“請慢用。”劉芒把椰殼打開，將冒著熱氣的兩個椰子端到胖子和老張的面前。
“真香啊！”胖子吸溜著鼻子：“我覺得這香氣都能淨化我的心靈。”
“是啊，是啊！”老張迫不及待的從吧檯上一個盒子裡取過調羹和筷子。
“老張，多謝你今天的招待，我吃了哈！”胖子美滋滋的接過老張遞過的調羹，拿著就準備動嘴。
“喂！誰叫你這麼吃的！”劉芒一聲怒喝，嚇得胖子一個激靈。
“怎……怎麼了？老闆？”
“你用調羹攪它幹嘛？”劉芒一副痛心疾首的表情：“我這道椰子雞，是有層次感的。正確的吃法應該先吃上面的雞肉，這樣你才能最大程度的品味到雞肉的鮮嫩。接著再吃中間的米飯，因為中間的米飯吸收了雞肉浸出的醬汁，最為美味。最後吃周圍的米飯，周圍的米飯離椰殼最近，口感和中間的米飯又是兩種不同的味道。”
“噢！噢！噢！我還沒攪動太多，還來得及。”胖子嘿嘿直笑，舀起一勺混雜著雞肉的米飯送入口中。
“好滑！好嫩！好好味！”
老闆沒有說謊，這雞肯定是自己養的無疑，因為胖子從來沒有在外面吃到過這麼嫩的雞肉。
這種雞的雞肉細嫩無比，就連上面的雞皮也只是稍微一咬，便在齒縫間彈開。
皮下的雞肉吸收了椰子的清甜味道，讓人感覺一點油膩也無，再配合加入了各色乾果的米飯，真是每一口下去都好吃到流淚。
僅僅只花了五六分鐘，老張和胖子倆人就將兩份椰子雞吃得乾乾淨淨。
“怎麼能這麼好吃的哦！”老張伸出舌頭，舔掉嘴邊沾著的一顆米飯：“胖子，今天我沒帶你來錯地方吧？”
“沒錯！沒錯！”胖子意猶未盡：“老張，你吃飽了沒有。”
“這種飯哪能吃得飽哦，我能吃到撐。”
“算了，這輪我請你，咱們一人再來一份。”胖子下定決心：“老闆，再給我們一上兩份。”
“沒有。”劉芒聳聳肩：“今天就殺了一隻雞。”
蘆花雞廚神空間有的是，不過已經殺好的就那麼一隻了。本來劉芒是準備自己吃的，根本沒打算賣。
“好吧，好吧。”胖子定定的看著眼前空空的椰殼，嘆氣都要嘆斷腸：“剛才吃太快了，應該慢慢品的。”
“老闆，結賬。”坐了一會，老張從兜裡掏出兩張百元大鈔，放到吧檯上。
“一張就夠了，今天打五折。”劉芒收起一張，將另一張遞迴給老張。
“嘿，還有這好事！”胖子興奮起來：“老闆，你都是什麼時候打折啊？以後我們經常來！”
“看心情。”劉芒淡淡回道。
“那老闆今天的心情應該格外好囉？”
“不是。”劉芒搖搖頭，看了看胖子肥碩的肚皮：“今天之所以給你們打折，是因為我有一個朋友，也和你一樣胖。”
“我暈……”