228.第228章 茄子燒豆角
228.第228章 茄子燒豆角
雱兒雖是有些心高氣傲，可正是因為如此才不可能依仗自己的身份去做強取豪奪之事。
看著兒子侷促不安地樣子，王安石想了想便說道：“這個丫頭倒有心了。”
看見自己父親不責怪自己了，王雱忙笑著說道：“是很有心，她做出來得東西聞所未聞，全是沒見過得。”
“哦？”王安石倒也來了興趣，儘管平日裡對於吃食上面他從來不在意，可因著對楊涵瑤這個人充滿了興趣因此也就來了興致。
王雱見父親高興，忙把食盒打開，飯菜的香味頓時瀰漫在了整個書房。
“這是何物？！”王安石指著一盤紅紅綠綠的東西問道。
王雱一看，笑著說道：“染真說這個叫涼粉。是用大米用大米先磨成漿，濾水後，上鍋蒸煮，再切成細條製作而成。吃得時候，加以黃瓜絲，綠豆芽，醋，醬油，麻油，些許辣椒攪拌而成。”
王安石聽了，問道：“這醬油和辣椒是何物？”
王雱笑著說道：“醬油是染真自己弄出來得一種新的調味料，用來烹煮食物比大醬要好，可最大程度上保持食材原由的風味。至於辣椒……”
王雱頓了下，繼續說道：“染真說是她無意中找到得種子，試著種了下，後來結出了紅紅的果子，她嚐了下，比茱萸辛辣，見吃了也沒什麼害處，反而能增加食慾，經過幾個月的嘗試，就磨成粉當調味料了。”
“她還真是個處處留心的人。”王安石感嘆，“難怪上回就憑藉著一盆水便能斷是非。”
“呵呵，兒子今天還在她那兒聽到了一句有趣的話。”
“哦？是何話？”
“染真說，世事洞明皆學問，人情達練即文章。”
“說得好！”王安石擊掌而嘆，撫須說道：“如此看來我倒是真要嘗一嘗她這個世事洞明之學問了。”
說著哈哈而笑，又看到一盤落蘇（茄子）與豇豆燒得菜，笑著說道：“這個桑梓遠也有趣，這落蘇也能與豇豆一起燒麼？”
王安石聽了，沉默了。
其實這道茄子燒豆角本是常州特色菜，只是這個時候這道特色菜還沒問世。
楊涵瑤也不知道，只以為這是家鄉菜，結果第一次傳授柳芸娘時，柳芸娘卻一臉詫異。
經過詢問後才知道，原來這道地方特色菜還沒問世了。於是某貨只能厚著臉皮再次把這後人成果佔為己有了。
其實這道菜在宋朝做出來的風味自然已和後世做出來的風味大不相同。主要原因在於一些調味料這個時代還沒有。
不過這可難不倒楊大姑娘，再加上這個時代沒有汙染，食材那是絕對的地道，經過楊大姑娘一番改良後，她甚至覺得宋版茄子燒豆角比後世的還好吃。
她把長豇豆去掉頭尾，切成長段，放到滾水裡汆下，然後放入涼水裡浸下取出後瀝乾待用。
茄子，這時代的紫茄子沒有後世那麼大。可濃縮就是精華來著，茄子小沒有關係，咱多用幾個就是。
茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段，入淡鹽水浸泡一會兒取出瀝乾待用。
鍋裡下了油，等油熱了倒入茄條煸炒，將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。
隨後再在鍋裡熱少許油，倒入蒜粒，辣椒，蔥頭一起爆香，加入豬肉碎，少許鹽，加入到鍋裡中翻炒至熟，最後再加一點宋代的大醬，那個香味能把人的鼻子都勾了去。
等這些炒得差不多了，再把茄子與豇豆一起倒入鍋內煸炒，最後加入調好的水澱粉，些許醬油與少量白糖，待湯汁濃稠時即可盛出食用。
這道菜的口味偏重，再一向以清淡為主的常州本幫菜裡是一道屬於混合了南北方特色的菜。
顏色晶瑩而剔透，味道濃重肥厚，是楊涵瑤前世相當喜愛的一道菜品。最關鍵地是，取材容易且不貴，但味道卻極好，十分下飯。
再說那涼皮，是用大米做得。其實一般來說涼皮應該是用綠豆來做。不過楊涵瑤受不了綠豆做成涼皮的那股味道，就改用了大米。
也就是所謂的米粉。把大米磨成漿，過濾以後在大的匾筐上刷平，然後上大鍋蒸煮成形，最後切成一釐米款的細條。
這個除了能做涼粉外，還能炒著吃，加上黃瓜絲，綠豆芽，些許辣椒，那味道好極了。
唯一美中不足的就是沒有豆腐皮，不過這也不打緊。楊涵瑤相信只要她再繼續努力，這些東西一定會給她弄出來得。
“呀，爺倆躲在書房偷吃啥呢？老遠就聞著味了，可真香。”一個女聲打斷了王安石的沉思。
王安石循聲望去，見是自己的妻子吳氏與自己的小兒子王旁來了，忙起身說道：“夫人來了？”
王雱也忙行禮，“母親。”
吳氏點點頭，走到書桌邊，見食盒裡的菜還沒全拿出來，但做得色香味俱全，十分可口的樣子。
又見丈夫王安石已拿了筷子在手中，心中十分詫異，自己這個木頭一樣的丈夫平日裡吃東西說不挑三揀四那是好聽得，實際上吃得跟豬食也差不多。
無論菜品做得如何出色，他也只顧著吃自己眼前的東西，也不知他吃沒吃出味，總之就這麼吃了，不管好壞。
想起自己剛嫁給這人時，開始還覺得這男子才氣過人且樣貌英俊，可誰知道新婚第一天就讓自己聞到了這人身上的餿味。
開始自己還以為他是因為操辦婚事忙碌所致，後來才發現這傢伙根本就是邋遢不愛乾淨。
這些年可苦了她了。因著丈夫吃東西只吃眼前的菜，做多了她又捨不得扔掉，只得都自己吃了。
時間一長，自己哪還是當年那個苗條的吳門佳女子？看著自己的水桶腰，吳氏心裡充滿了怨憤。
世人都道王介甫節儉，連兒子也這麼看。可只有和王安石做了多年夫妻的吳氏才知道，這人不是簡樸而是懶。
懶得連吃口飯都覺麻煩，所有的心思都放在了公務上！自從有了兩個兒子後，她是根本都不願與這人睡一個床上，實在是那股味讓人難以忍受啊！
再者與其逼著他洗澡洗髮什麼得又起口角，還不如分房睡算了。反正被婆婆唸叨這多年，她早就習慣了。
所以吳氏看見自己丈夫居然拿著筷子還一臉興趣地準備吃東西時，那下巴都快掉到地上了。
她以為自己看花眼了，這還是她的丈夫嗎？
“大哥，這是什麼呀？怎麼這麼香？”王旁跑到王雱邊上，看著那盤涼粉使勁地嚥了咽口水。
王安石的次子王旁因著名字與大哥讀音很像，且也未繼承老王那股變態的記憶力，出色的大哥與父親完全將他的光芒掩蓋了起來。
因此他顯得很普通，或者說很符合他的年齡，沒有任何出彩的地方。
王旁今年十歲，正是好動的時候。雖說懼怕父親的威嚴，可小孩子的心性難掩，看見一盤自己從未吃過的東西，頓時就好奇了起來。
王雱笑著說道：“這是桑梓遠發明的，叫涼拌涼粉。是她讓我拿回來讓爹爹嚐嚐鮮。”
吳氏詫異，“就是上回你們爺倆說得那個女扮男裝，名滿天下的桑梓遠？她還會做這些？”
王安石呵呵笑道：“確是個奇人。”
吳氏聽了心中有些不是滋味，自己絞盡腦汁地想讓王安石吃好點。他倒好，別人桑梓遠做得東西就表現得這樣興趣滿滿，難道自己做得真是豬食？
王雱心思玲瓏，見母親臉上閃過一絲不悅，暗道不妙，忙說道：“爹，娘，也到了吃申食（晚飯，下午4點左右）的時候了，不如我們就吃飯吧。”
“好！”王旁忙在旁拍手歡呼，可隨即又縮了縮脖子，看向自己的母親和爹爹。
王安石點頭，說道：“雱兒說得對，那就吃吧。”
吳氏雖然剛剛心裡很不是滋味，可這多年過去了，為了應對王安石不講個人衛生的問題，她早就學會了自我安慰，心理麻痺大法。
因此也就咯噔了下，隨即也不再多想。況且撇開這些不說，吳氏沒出嫁前，在金溪本就是出了名的才女。
既然是才女，對同樣身為才女的桑梓遠她還是很感興趣得。這些菜品看起來賣相上佳，雖說不一定是桑梓遠親手做得，但聽兒子說這是桑梓遠自己想出來的新吃食，她也就很想品嚐一下這些美食。
移步到了正廳，擺好了餐具，楊涵瑤給了王雱幾個食盒，一一鋪開，菜色不少，擺了一桌。
王安石與吳氏一共生了兩個兒子，三個女兒，長女早夭，現在膝下就兩兒兩女，二女要比王雱大，已到了及笄說親的年齡，是現在家中的老大。
次女還小，今年才七歲，和她爹的脾氣秉性差了十萬八千里，最是活潑好動，因著是家中最小的孩子，因此吳氏特別偏愛。
跟她的哥哥姐姐們不同，王小妹一點也不怕她爹，見到桌上滿是自己從未見過的東西，今日的申食又特別豐富，因此高興地拍著小手喊道：“爹，你終於開竅啦？！”