盛世酒娘 注1：冬浸酒，一入冬令季節，即釀造酒娘糟。到冬至那天，把酒娘糟舀入小口徑的大水缸中，每斤酒娘糟加入經煮沸而後冷卻的泉水l

注2：說起本章裡的遮耳朵酒，名字是我自己造的，酒可是我真喝過的。寫這章之前不久，我在浙江的一個農莊喝一種米酒，應該是在資料上看到的“三白酒”（用白水、白曲、白米釀造），因是農莊自己釀造的，酒精度數很不穩定，據說在7度到24度之間搖晃。所以也不知道當時喝的度數是多少，下去半升後，就覺得耳朵不太好使，其他一切正常，感嘆此酒的神奇，所以在書裡也為它寫上一筆。後文還有妙用。