1809.做大做強
1809.做大做強
提起長樂居，山城人多半都知道。
這個建國前就是知名老館子，建國後經歷各種動盪，最後又成了國營飯館。最後跟隨城市幾多規劃……
然後就成了山城地道的老餐館，提起長樂居，基本山城人人都能說兩句。
但自從去年裝修擴建茶館分離之後，再提起它來，就有些提不起了。
沒別的，漲價了，太貴了啊！
年輕女孩拿著麥克風在街頭採訪，此刻聽山城人嘆息著說長樂居貴，也是眼前一亮：
“感覺經營到現在，已經漸漸被資本同化，並且從親民轉高階，路線也變了，是嗎？”
“嘖！”說話的大叔瞅她兩眼：“這是你說的，我可沒說。”
“看你年紀輕輕的，幹啥事兒別淨想著佔便宜。那一分價錢一分貨，啥時候都是有道理的。”
“長樂居以前的飯平價好吃，我愛去。他現在的飯貴，但是更好吃，我也愛去！我這不是去不起絮叨兩句麼，怎麼就資本同化了……”
下邊說著，一邊又看看對方拿來直播的手機，於是胸膛一挺擠到前頭，下巴微抬，表情得意：
“在這裡我要宣告一下，雖然我吃不起，但作為長樂居以前的老顧客，這次全魚宴，還是被邀請了的。”
說罷還扭頭看了看這街頭採訪的姑娘：“我家就在這巷子尾兒，你們要是能等的話，等我 5分鐘，我回去把請柬拿來給拍拍。”
主播：……
倒也沒必要。
她就是想多采訪點兒關於長樂居的素材，剪輯一下，給自己的直播出個預告麼！
不然花了一萬塊錢從別人手裡買一個全魚宴位置，不多吸量太可惜了。
等等！
主播突然問道：“參加全魚宴都要有請柬的嗎？”
大叔頓了頓：“對啊，好像是什麼高等級會員的不用，還可以帶朋友。其他的都需要手持請柬，只認請柬不認人……”
畢竟常老闆有心想徹底把名聲鋪開，因此這次邀請了許多渠道的客人，包括眼前這位大叔，他就因為是老輩子裡比較知名的老饕才被邀請的。
還有些是特價放出，本地公眾號抽獎等，這些也佔了一部分。
在這種情況下，純看會員卡就不合適了，反而適當放開實名可以吸引更多外地人。
而在請柬能送達的情況下，如今手持一份請柬應邀而來，又無形中將逼格提升了些，是他認真琢磨好一陣子的。
眼前主播的全魚宴名額就是這麼買來的。
但此刻她腦子轉了一圈，突然低聲罵道：
“我怎麼沒請柬！別是碰到假黃牛了吧臥槽！”
……
與此同時，山城機場外頭，計程車司機們在群裡聊著天，也納悶了：
“今天怎麼這麼多到長樂居的？”
“休息幾天孤陋寡聞了吧？那邊兒今天晚上開全魚宴！”
“這陣仗整得挺大呀，別是要開千八百桌吧？”
“那倒不至於，說是四百桌……”
司機們熱熱鬧鬧地聊著，許多人對 400桌沒什麼概念，但許多高檔酒店整個宴會廳，容客量可能也就七八十桌。
對於長樂居而言，400桌是整個樓面上上下下的最大容載量了。
“到處都送請柬了，聽說連消防隊都送了……”
“喲！那派出所那些送沒送啊？他們敢去吃？”
以前的長樂居，他們估計敢。
現在的長樂居麼……那消費，呼啦啦一群制服，去了就得上熱搜。
“沒，大張旗鼓專門捧著一盒子請柬過去派，那邊愣沒接。最後人家經理說，留在局裡所裡值班的，到時候請後廚捶打些魚丸，送過來給大家煮湯……”
至於沒留在所裡的，那還用說？肯定現場幫忙維持秩序了唄！
忙完了留下來吃頓夜宵墊巴兩口也是正常。
籌辦這麼大的宴會，據說今晚要吃掉大約五六千條魚，司機們嘻嘻哈哈湊著熱鬧：
“哎，你怎麼不去？”
“別提了，我姑娘在家裡搶那個特價 198名額呢，沒搶著！”
“我兒子拉了七八個朋友幫忙一起搶，也沒搶著……但要吃原價的，最低檔也要好幾千，那哪是咱能享受的呀！”
“長樂居貴是貴，人家東西真值！我開春過生日，孩子在那裡搶過一次春日宴套餐……乖乖！好吃的舌頭都要吞下去了！”
他們司機群裡訊息最是靈通，之前長樂居翻修之後，普通生意漸漸做得就少了。
那些什麼個精品菜色，動輒三四位數，簡直是叫人沒法接受。
司機們時常背地裡說老闆是想錢想瘋了。
可但凡有人吃過了，形容過美味之後，那真恨不得每天都要提兩句，做夢夢到，早上醒來哈喇子都能流半枕頭……
時間久了，就算沒吃過的，多少也知道那裡當真是一分價錢一分貨的。
只是究竟個怎麼好吃法，許多人還是難以想象。
大家嘰嘰喳喳，七嘴八舌，眼看著車隊在機場有序上前，接到的客戶 10個裡頭都有三四個提一句長樂居，不由也跟著誇了起來。
順帶還要感嘆一句：
“這回宴席規模真不小啊。”
說實在的，山城說得上名號的富豪舉辦酒席什麼的，大約也就是這個規模了，按理說，倒不至於鬧騰得這麼喧囂。
但問題是，這不是親朋好友聚集的酒宴呀！反而是天南地北、老饕美食家、網紅主播等各種人。
別的不說，名氣稍大些的網紅主播來這裡吃上一頓，雖然不能直播，但跟隨的團隊都得有好幾人在外頭準備呢。
再加上全魚宴跟酒席不一樣。
酒席講究冷菜熱菜，有鍋有湯有主食，這些上起來都是有規律的，有些敷衍的，提前三五個小時把菜準備好都沒問題。
但，這種常老闆壓根兒不稀得做！
就要現場，就要大夥兒吃口感最好的！
如此一來，臨時工幫廚都不知安排了多少，主打一個忙忙碌碌。
後廚人山人海，前廳熱熱鬧鬧，包房清淨雅緻。
要不是常樂天如今有點人脈和本事，連這個活動的報備都不一定能這麼快批下來呢。現場維持秩序更是要請不少人。
但，這一切都是值得的。
常老闆剛回酒店，這會兒洗漱完開啟自家的顫音賬號，看著不斷上漲的粉絲數和後臺私信，也是不由笑開了花。
要不是菜量跟不上，這會兒真的好想把旁邊的地再往外擴一擴啊！
爹啊！爺啊！您好兒子大孫子，今兒把咱家祖傳生意做大做強了啊！
但做大做強的同時，他衣服一換，人也趕緊又扎後廚去了：
“怎麼樣怎麼樣，這些魚都還好嗎？”
錢師傅忙得腳不沾地，此刻從水箱裡撈出一條魚來，看對方甩著身子啪啪啪抽他，眉梢眼角都是開心：
“看這花鰱！多有勁兒啊！”
常老闆看了看他，心想，您這話跟當初在醫院裡抱著孫子說的，好像差不多。
但他不是沒情商的人，這會兒盯著魚就問：
“怎麼吃？”
怎麼吃？當然是最經典的做法，剁椒魚頭和打魚丸。
常老闆點頭：“今天魚丸多備一些，有些請的人不方便來，或者在值班的，到時候拎著桶送過去給大夥兒嚐嚐。”
錢師傅點頭：“放心，今天手擀麵配魚湯管夠。”
也不能光吃魚丸是不是？
常老闆又挨個看看水族箱裡活蹦亂跳的魚，這會兒總算是放心了，轉頭又去找後勤：
“之前跟你們說，準備的那個配套的小盒子都備好了嗎？”
後勤真恨不得對他翻個大白眼兒。
這是什麼日子？準備全魚宴的日子！
她忙得恨不得腳底下都踩風火輪了，老闆還要安排這這那那的的。
早上 5點多給打的電話，現在就要？
但到底也是這行的資深人士，因此嘆口氣：“我問了幾家相熟的商家，臨時找了個差不多的，先調過來兩千個……”
常老闆鬆口氣：“差不多夠了。”
小郭醫生的普通山楂丸子也沒那麼大量，今天帶過來的，兩千頂天了。
再加上更貴的那款大約二三百個，足夠了。
他張了張嘴，本來想安排一下這山楂丸的事，聽後勤的對講機裡不停在叫，於是頓了頓：
“你忙去吧，晚點我再跟你說。”
後勤眼睛一瞪：“老闆，有什麼事兒你別臨時安排，你現在就跟我說吧！”
常老闆頓了頓：“沒啥事兒啊，我就是想讓咱的服務盡善盡美，老讓服務員摳兩片健胃消食片兒也不像話，特意從老中醫那裡拿了些山楂丸來當零食吃吃的。”
“就是這個，有普通的，也有好的。咱們的頂級會員，飯後用不一樣的盒子上。普通的就上那普通的……”
“這流程也不復雜，等晚上準備開宴了再準備也來得及。”
後勤瞪著一雙死魚眼，連說話都像是在招魂：
“山楂丸不得整好包裝嗎？不得高階的和普通的明確分割槽嗎？服務員送上去時要怎麼給顧客介紹才顯得有那味兒啊？還等開宴了再準備？開宴了服務員就能坐那兒閒下來了嗎？”
他們後勤要準備好包裝，清理、消毒都得到位。樓面的、客服的都還得過一遍話，服務員也得有配合……
此時此刻，後勤張了張嘴，真想學一學無所畏懼的土撥鼠——
“加獎金。”常老闆當機立斷：
“之前不是說了，忙過這 3天，大家都有加班費和獎金嗎？這回這麼辛苦，服務員保潔後廚我再每人加 200，管理層另算。”
後勤閉上了嘴，此刻笑得像春風似的：
“那沒事了，您有安排儘管吩咐，我這就叫樓面和客戶經理都過來先嚐嘗山楂丸……”