第8章南北之差
隔壁茶樓的翠屏娘子送來了一盤糉子，她包的糉子玲瓏小巧，裡面的餡料也不拘一格，融合了天南地北的食材，鹹甜皆有，香糯可口。
甜口的有黃米八寶糉、金絲小棗糉、玫瑰豆沙糉、蓮蓉紅糖糉還有茉莉茶香糉。
鹹口的有鹹蛋黃醬肉糉、鮮肉糉、火腿八寶糉、臘肉香菇糉、還有排骨慄子糉。
就比如，豆腐腦，楊柳街上的豆花攤是個年紀不大小娘子擺的。她是揚州人，在揚州，菜系是甜口的，但豆腐腦得喫鹹的。
白嫩嫩熱乎乎的豆花，淋上熬的軟糯的黃豆滷水（黃豆熬成的醬汁）、韭菜花、花椒油，再撒上蔥花、芫荽、醬菜、蝦米皮，喝上一口熱乎乎的豆腐腦，再喫上一個外酥裡嫩的油果子，這滋味不要太銷魂。
在揚州，豆腐腦也有甜口的，豆花娘子的丈夫是荊湖北路江陵人士，那裡的豆腐腦必須是甜口的，淋上蜂蜜桂花醬或是紅糖慄子醬，再撒上花生芝麻碎，香甜可口。
這小兩口沒少為了豆腐腦的口味起爭執，索性一個豆花攤上就有了鹹甜兩種口味的豆腐腦。
葛大夫在豆花娘子這裡叫了三碗豆腐腦，兩碗鹹的，一碗甜的。
可巧趕上韋應棋，只見他手裡拎著一塊帶著拱橋肉的燻豬臉，笑眯眯道，「葛大夫早！您也來喫豆腐腦啊！」
「是韋大人啊......您喫了嗎？要不也來一碗，正好有翠屏娘子送的江米糉，全當早食了......要鹹口的還是甜口？」葛大夫也笑呵呵的同韋應棋打著招呼，見他一大早前來，料想他還未來得及喫早食。
「多謝葛大夫，在下喫甜口的。」韋應棋也不客氣，與葛大夫並排而立，等著端豆腐腦回回春堂。
「韋大人是荊湖北路人士？」葛大夫從韋應棋的口味喜好以及他的口音上，判斷出他的鄉籍。
「不是，不是，在下是荊湖南路永州（湖南永州）人士，後來隨家父去了福州生活過幾年。」
韋應棋端過兩碗豆腐腦，和葛大夫一前一後的回了回春堂。
長玉今日沒再去江邊的賽場，他在竈房將翠屏娘子送來的糉子放在蒸屜上熱了熱，又做了個香椿攤雞蛋，蘿蔔糕餅，一頓簡單的早食，就擺上了桌。
周翡不善廚藝，只能在竈房裡燒火，但她燒火的手藝也挺好的，火候的大小不用掌勺的人隨時提醒，她曉得何時該大火收汁，又何時該小火燜煮。
煙囪裡的青煙混著飯香飄向天邊，新的一日，就這樣開始了。
兩碗甜豆花是周翡和韋應棋的，另兩碗鹹豆花是葛大夫和長玉的。喫甜豆腐腦的人喫著鹹口糉子，喫鹹口豆腐腦的卻喫著甜口的糉子。
兩撥人眼中都帶著對彼此的懷疑和不解。
周翡看著那黃燦燦的黃米八寶糉，決心嘗試一個，只一口，便覺得索然無味，於是又將咬了一口的黃米糉子放在了自己的盤中，再不動一下。
「這糉子，還得是鮮肉的好喫，我現先前在福州還喫過蟹肉蟹黃糉，鮮美的很！」韋應棋率先引戰，他提到那包著蟹黃蟹肉的糉子，至今還回味無窮。
「蟹肉的糉子我沒喫過，倒是之前去南詔，喫過雲腿鮮筍糉子，那口感也是叫人驚豔。」周翡也跟著附和。
「哼！糉子得喫甜的，豆腐腦必須是鹹的！」葛大夫冷哼，那甜豆腐腦，齁甜齁甜的，有甚喫頭？
「貧道也喫不慣鹹糉子，尤其是肉糉子，感覺自小以來，跟著師父和師兄弟們過端午，喫得都是甜糉子。」長玉站隊葛大夫。
「自古以來南北兩方的人們隔江而居，同飲一條江水，卻因為氣候和地形的不同，從而造就了飲食習慣的不同，正所謂眾口難調啊！」韋應棋後知後覺自己剛剛差點引發南北大戰，又立刻往回找補道。
「所以，從口音和飲食喜好上就能大概分辨出一個人的鄉籍，即使他離鄉多年，但刻在骨子裡的地域傳承斷不了......」周翡接上韋應棋的話，而後看向長玉。
韋應棋和葛大夫也跟著周翡的目光看向長玉，似乎想從長玉的面貌輪廓和飲食習慣中分辨出他的出生之地。
「老朽愛食鹹豆腐腦和甜糉子，愛喫羊肉和麵食，是因為老朽是河北道幽州（北京）人士。」葛大夫想了想，便拿自己的戶籍先做分析。
河北道何止是在長江以北，更是在黃河以北，此地地勢高氣候寒冷，水稻是種不活的，大多種植耐寒過冬的小麥，所以主食便以麵食為主，什麼胡餅、餺飥、湯餅、饅頭。
加之幽州氣候寒冷，前朝的詩人岑參就寫過——北風捲地白草折，胡天八月即飛雪。可見黃河以北的秋冬甚是嚴寒，為了抵抗嚴冬的寒冷，人們大多喜喫溫熱的食物，其中羊肉最是適宜。
羊肉性溫，既能驅寒暖身、強筋健骨，又能補氣補血。大冬日裡，喫一頓熱乎乎的羊肉鍋子，是北方人的最愛。
「我是蘇州人士，喜甜食，喫不得麻辣，菜要清甜，主食要喫米飯，麵食只能接受餛飩和龍鬚細面......」周翡作為一個地地道道的蘇州人，在揚州生活也還算適應。
「我荊湖南路永州人士，雖在福州待過幾年，但還是改不了喫菜要喫重口的。」韋應棋說完就看著長玉，等著長玉說出他的喜好，他們三人再根據長玉的喜好幫他分析出他的出生籍地。
「貧道自小跟著師父生活在江南西道信州（江西上饒）三清山，常年來往於龍虎山......麵食與稻米我都喫得慣，但是菜系還是以鹹口為主，也喜喫羊肉，也喜喫魚，但我師父是信州人，他與我喫不到一塊去......」長玉幽幽說道。
其餘三人聞言面露難色，這飲食習慣很大眾啊！叫人一時難以分辨。
「既喫麵食又喫稻米，個子還高，皮膚還白，決不能是川陝四路（四川）人士，飲食喜好又很大眾，又有羊肉，又有魚，說明此地在南北兩地的交匯處，既有廣袤的平原，又有發達的水系，能種小麥還能種稻米......」韋應棋是官身，對各地的地貌和經濟要了解的多。
與他的分析相契合的地方不多，但也需要時間慢慢排除，應當能找到。
「貧道多謝諸位的好意，我並不在意自己的身世，這父母恩情也講個緣分，不強求......」
長玉還未說完就被周翡出聲打斷了，「是汴京！（開封）」
「汴京？何以見得。」韋應棋反問。
「汴京，河南道東部，處中原腹地、為黃河之濱，地勢平緩，四季分明，既有廣袤的田地種小麥，又有發達的水系和水田，能種稻米，汴京冬日嚴寒，也喜喫羊肉餺飥，還喫江河的魚肉......」周翡一一解釋。
「如此一說，倒是蠻符合的哈。」韋應棋想了想，也認同了周翡的觀點。
「嗯，汴京倒是個好地方，改日可往京都走上一走......韋大人今日前來，所為何事啊？」長玉不願意繼續深聊，連忙轉移了話題。
韋應棋喫飽喝足，心裡美得很，經長玉提醒才恍然想起自己今日前來的目的，他一拍腦門，笑道，「瞧我，光顧著喫喫喝喝了，竟忘了正事......過幾日江邊的龍舟會，需要一支醫護隊，我今日前來是想邀請周大夫加入醫護隊的