第443章：經典鰻魚飯
第443章：經典鰻魚飯
是的，夏言把窮人版的《川味毛血旺》做完，端給維多利亞、阿爾多硫斯師徒，自己就津津有味，拿著一個小蒲扇，開始烤鰻魚肉。
想到經典的，讓人黯然銷魂的日式鰻魚飯，夏言自己就有點控制不住食慾了。
何況這是‘龍鰻’身上，扒下來的高級素材。
夏言相信這絕對會是他吃過的，最美味的鰻魚飯。
眾所周知，鰻魚飯有四大精髓：
鰻肉、醬汁、米飯和食盒。
先說說當下對鰻肉的烤制處理，夏言相對喜歡「蒲燒」的做法，簡單講，就是塗上以醬油為主的調配醬料，一層一層烘烤滲透而去，途中不時要用蒲扇，吹風，操控碳火溫度。
這就是經典的「蒲燒」做法了。
一時間，香噴噴的燒烤味道溢滿店面。
剛打了一碗毛血旺，沒吃幾口的維多利亞、阿爾多硫斯，突然覺得筷子上的‘龍鰻血’不香了。
咕嚕~
受奇異的香氣吸引。
跟著兩位法爺來貓屋的‘阿爾泰’，海軍上將阿爾馮斯，開始猛咽口水，表情逐漸崩壞。
而才組成所謂《川味毛血旺》同盟的白女士，紅女士。
她們突然沒聲了，只管盯住開放式廚房裡的碳爐，眼瞳倒映出烤網上，“滋滋滋”油脂沸騰的醬色鰻魚肉。
食慾色彩，逐漸遍佈一張臉。
“這是新菜？”紅女士說話時，手掌不經意的擦過嘴角，結果掌背白皙皮膚上，一片晶瑩的液體。
夏言捕捉碳爐溫度的軌跡，這時候淡然的把蒲扇放下。
“嗯，就是新菜式，鰻魚飯。”
他當著一群客人，掰著手指計算：
“《女妖蛋炒飯》，《霜蟲刺身宴》、《川味毛血旺》。”
“現在是《經典鰻魚飯》。”
“有點苦惱啊，才四道菜，而二樓的經營，一週下來不重複的話，要七道菜打底才能構成一整週的輪值菜單。”
說著，瞟一眼群聊界面，夏言沒理會呼籲他開直播的聲音。
“繪里奈”。他輕聲問呆在不遠處，有點神思不屬的少女，“你說二樓的《經典鰻魚飯》，該用哪種流派、做法？”
薙切繪里奈顯然是被群聊裡清一色的討伐發言嚇到了，抿抿嘴，發現群聊眾人兵鋒所指的「不講武德-夏魔王」，此刻在她面前，好似沒絲毫心理壓力，仍有閒心和她商量鰻魚飯的流派……
emmm，不知為何，繪里奈有點為群聊裡帶頭的愛麗絲默哀。
抱歉了呢，愛麗絲。
你們要看直播才有親臨的氣氛。
而我，卻已經在現場，是個親歷者。
“繪里奈？”
對上夏言投注過寫著探詢的目光，薙切繪里奈輕咳稍微掩飾，道：“鰻魚飯分為關東流派、關西流派和九州流派。”
“具體應該用什麼流派、做法，不應該先問問客人的口味嘛？”
夏言點了下頭，“也是！”
他旋即看向已經蠢蠢欲動的白女士、紅女士。
白女士相較矜持些。
紅女士就口水嘩嘩淌，酥胸劇烈起伏。
“兩位，你們是喜歡吃乾柴的烤肉，還是比較喜歡有水分的？”
“又或者是偏向綿軟的肉質，清淡的口味？”
紅女士激動的凝視主廚，赤色眸子佈滿水霧，透出一股強烈的渴求和殷切：
“我喜歡吃乾柴那種！”
“這是最野性吃法！有濃濃的炭燒火烤風味！”
見到紅女士沒一點柱神位格的模樣，白女士就想捂臉，撇過頭心說，抱歉，我們姐妹裡沒有你這種被食慾面壓倒了理智面，毫無羞恥心的柱神。
“你呢，白女士？”
吧檯裡的主廚，笑吟吟向這轉來目光。
白女士心一跳，感覺嘴裡唾液不受控的加劇分泌：
“我、我喜歡肥嫩多汁的。”
於是夏言對她們比了個“OK”的手勢，將烤網上，兩塊鰻肉排中的其中一個，遞給幫廚繪里奈：
“這個拿去蒸，大概15分鐘後拿回來。”
目視繪里奈去開蒸櫃，至於剩下那塊肉排，夏言想了想，不是拿毛刷繼續給鰻肉上料汁，而是掉頭拿另一個花灑容器，裝了滿瓶的醬色料汁，擠摁噴頭開關，水霧迷離的醬料附著在鰻肉排上，色澤肉眼可見的又深了一層。
而這個瓶子裡的料水，就是蒲燒、鰻魚飯中的第二大精髓——
醬料。
並不是簡單的醬油而已，而是集合醬油、砂糖、味啉、清酒、昆布湯和鰻魚骨頭湯，等等。
反正具體的醬料配方，在每位蒲燒鰻魚飯師傅手中，都是獨家秘方，各有千秋。
夏言用「香料不等式」，第一次初嘗調製蒲燒鰻魚的料汁，考慮到‘龍鰻肉排’哪怕放幹血，腥味依舊濃重，所以他還加入了少量的去腥香辛料，比如山椒粉，比如「忘憂草」粉末。
系統資料如此顯示：
“「蒲燒鰻魚醬料」
品質/等級：麟字
說明：以‘香料不等式’廚技為靈魂調製的私人秘方
……”
起碼，麟字醬料不會拖後腿了。
紅女士口味偏好的“乾柴”、“炭燒火烤味”，便是蒲燒中的關西流派，夏言只需要操控好火候，有規律的翻肉排，並用花灑均勻上醬汁就可以。
此流派的神髓，在於控碳，以及上醬汁的手法。
一遍一遍刷醬。
要儘可能的“薄”和“亮”。
不久，繪里奈把另一塊鰻肉排拿回來了。
經過一刻鐘的蒸櫃蒸煮，之前短暫炭烤的肉排，變得水汪汪。
放在烤網上，繼續烘烤，汁水更是大股湧出，滲流在炭盆裡濺起刺耳的“滋滋”聲響。
“完成！”
把肉排的烤籤都抽出來，放在乾燥且乾淨的木頭案板上，拿廚刃，切為均等的小肉塊，而後鋪裝在一個雅緻感滿滿的精美漆器小盒裡。
漆器食盒盛裝的米飯，也非常有講究，上下兩層，鋪了兩層鰻肉進去。
而這，就是蒲燒鰻魚飯剩下的兩個精髓了。
米飯！
食盒！
“招待不周，‘極上’鰻魚飯做好啦！”夏言笑眯眯的，分別向已經時不時挪騰屁股、躁動不安的兩位女士，派發出去一個漆器食盒。
“請吃——”
“二段重的鰻魚飯，絕對受用到飛起！”
這第一份鰻魚飯招待，是原滋原味的吃法，就米飯、鰻魚的搭配組合。
紅女士用筷子，夾起一塊油量光澤的鰻魚肉，鼻子小嗅一口濃香的氣息，頓時是魂飛魄散的驚喜享受臉。
“嗚！！！”
旁邊，白女士已經先一步，吞咬一塊鰻肉。
烤、蒸、烤三步驟的鰻肉，肉質緊實，外焦裡嫩，肥軟多汁！
只見白女士借用的‘蘇默婭’少女信徒，金燦燦長髮頭頂的一揪呆毛，猛地繃直了。
不由得又往嘴中，塞進去一筷米飯。
粒粒分明，已經被醬汁滲透的米飯，非常有嚼勁。
稻米的清香並不會奪了鰻肉的香味。
肥嫩的鰻肉，又與有嚼勁的米粒，相得益彰，互相突顯彼此的口感。
白女士感覺自己的舌尖，胃袋，被一隻手緊緊掌控了。
已經被俘虜了嗎？
腮幫子咬合肌痙攣狀態中，肩膀小幅度的抖動，白女士突然有點愧疚，或許下次要開本尊的號來了，少女信徒‘蘇默婭’的身體就此下去怕是要虛弱得不像話。
夏言這，瞄一眼木頭案板上，自己截留下來的小份烤鰻肉。
“咕嚕~”
旁邊有小饞貓吞嚥口水。
夏言側頭，看著臉色羞紅的薙切繪里奈，“你想怎麼吃？”
“原滋原味的鰻魚飯，還是放其它素材，海苔、蔥花、柚子醬、白芝麻、山葵醬等等的拌飯？”
“又或者，吃高湯泡飯？”