第266章 燻臘肉

幾個人費了九牛二虎之力才將兩頭大野豬拖到了半山村。

兩頭肥大的野豬擺在江邊家的院子裡很少壯觀，很快在江家組引起了前所未有的轟動。

江家村幾乎家家都跑到江邊家裡來看，連姜花花都忍不住遠遠地站在江邊院子邊上觀望。

村裡人七嘴八舌的評論著兩頭大野豬。

「哎呀，真是能耐啊。這麼大的野豬也能夠打回來。這是咋打的啊？」

「桀桀，大的那一頭至少得三百斤重吧，這野豬可壓秤得很，不像家裡養的，盡是肥肉。野豬天天在山裡跑，身上都是精肉。江邊真是運氣了，打這麼大一頭野豬。養一頭這麼大豬可是需要一年的功夫，他一天功夫就弄到過年豬了。還是有本事的日子好過。」

「就是。不過江邊現在發了，不靠野豬肉，人家也有錢買現成的。」\n

「江邊是咋打的野豬。是用套子吧，但是看起來也不太像，這野豬身上好多傷口，好像是被啥東西咬死的一樣。莫不是山裡的豹子老虎什麼的咬死的，然後被江邊撿到現成的？」

「應該是這樣，他們出去打獵的時候，也沒見他們帶槍什麼的。回來就拖回來兩口大野豬。應該是在山裡撿到的。」

「放屁，你在鷺鷥山腳下，生活了幾十年，你啥時候聽說過，山裡的老虎會攻擊野豬？這野豬都是成群結隊的，而且有兇橫，老虎才不會蠢到要跟野豬作對。」

江邊拿著一柄刀慢慢地將兩頭野豬的皮給剝下來。剝好之後看，直接就放在院子裡的大坪上，好在大坪上鋪上了厚厚的積雪，放在上面沒有沾上一丁點汙物。

然後再將野豬開膛破肚，將裡面的下水取出來。後續的工作自然很是繁雜。不過江邊做得有條不紊，讓半山村的行家裡手也很是佩服。

「嘿，江邊還真是不錯，到大城市去過的人就是不一般。」

「這個跟去大城市有個屁的關係，村禾家的崽在城裡讀了那麼多年的書，回來鳥都不懂一個，倒是裝得人模狗樣，跟江邊比起來，哪一點都不是。」

「那是，不過他哪能跟江邊比？江邊讀初中的時候，要不是那個王校長，說不定，他早都是大學生了。」

江邊也很是奇怪，自己什麼時候成績好過了？

江邊將野豬肉砍好，留出了一半，其餘的全部用鹽醃了，準備用來燻臘肉。

溜出來的野豬肉，江邊是準備用來自己吃以及送人，前些天幫自己忙的幾個本家是必須要送的，另外還有劉慧君家、李月季家也是要送一兩塊過去，估計剩下沒多少了。

不過這也算是江邊過得最豐盛的一個年了。

安排好這一切，看著家裡一堆的野豬肉，江邊心裡感嘆道，「爹啊，你咋走了呢？你看咱們家現在，過年肉都吃不完。」

農村裡燻臘肉都是用柴火煙直接煙燻，跟城裡賣的所謂的臘肉完全不一樣。那些臘肉都是用烤出來的，為了色澤更加美觀，有些甚至採用了化學藥劑，吃了自然不但沒有好處，反而對身體有害。更有甚者，有些臘肉使用的肉不是什麼好肉。

江邊在錢塘城的時候，對城裡人賣的臘肉，那是一口都吃不下去。

江邊自己在廚房灶膛上面搭了一個專門用來燻肉的架子。

不過現在還不能馬上掛上去，得將豬肉用鹽醃幾天，才能夠用煙燻。因為在煙燻的時候，燻肉架上，溫度可不低，冬天的灶膛幾乎是不斷火的，上面每時每刻都烤在火上。如果不用鹽醃，很容易產生異味。

用鹽醃之後，肉裡面的水分會滲出來許多，這樣一來對於燻製的效果要明顯提升。

過了兩天，江邊便與嚴垣等人一道，將所有的要燻的野豬肉放到了架子上。

燻臘肉不用人去管，只需要儘量將灶膛里加滿柴便是。

半山村以前燻臘肉，都是燻大塊臘肉，那樣看起來很是豪氣，但是問題也非常明顯，那就是大塊的臘肉很難燻透，有時候看起來臘肉燻好了，但是裡面卻依然是原樣子，結果最後天氣一熱，立即產生了異味。

江邊將臘肉切成兩三斤重大小一塊，精肉則切成薄片，一塊塊掛在灶膛上。上面覆蓋上一層不容易著火的東西，江邊在上面蓋了一張鐵皮字，每天在下面燒火，煙子就會將臘肉籠罩。

由於，江邊的灶膛這幾天幾乎沒斷過火，所以一兩天功夫，就燻得表面發黃。表面滲出來細細地油滴，看起來就非常的誘人。

「江邊，要不咱們今天嘗一嘗這臘肉的味道？」嚴垣看著那黃爽的臘肉都有些想滴口水。

「不成，這臘肉還沒燻好呢，現在吃沒啥子味道，一股眼騷味。等兩天，等兩天就差不多了。」江邊說道。

嚴垣有些失望，「這樣啊。那算了。不過我還真是想就嚐嚐這臘肉的味道，應該比城裡的臘肉好吃多了。」

「那還用說，城裡買的那些臘肉不是真正的臘肉好不？還有，就算是真正的臘肉，也可能比江邊的臘野豬肉好吃。你看一點肥肉都沒有。」蕭雅琳說道。

「嚴垣你個好吃嘴！啥事也不幹，每天就想著來吃好的，你趕緊給我去把那白菜給洗了，還有順便洗幾個蘿蔔，今天我要吃蘿蔔燉排骨。還沒吃過野豬排骨呢。」柳如萱大聲喊道。

嚴垣小聲的嘀咕一聲，「我咋成了好吃嘴了？明明是你要我來跟江邊說的。」

嚴垣這一次還真是替柳如萱頂罪。

嚴垣雖然說得很小聲，卻還是被江邊聽到。