海岛农场主 第三百一十六章 油焖大虾

第三百一十六章 油焖大虾\r

厨房中，大家一同准备晚餐。\r

江逸晨没有被分配具体任务，但也不好闲着。他拿过两头大蒜，一边剥一边观看油焖大虾的制作全过程。\r

记得小时候，父亲还在家里做过这道菜，但后来就很少弄了。原因很简单，大虾的市场价格越来越贵，远超过猪肉、鲤鱼、草鱼这些普通肉食。父亲可舍不得买。\r

来顺儿伸手从桶里抓出一只大虾，大虾拼命挣扎，尾巴啪啪直甩，身上的水花飞溅到他的脸上。\r

「嗬，还真够欢实的。」他由衷地夸赞道。\r

随后将大虾甩到案板上摁住，抄起剪刀剪掉须子，再沿虾背脊剪开一条口子，用竹签挑出前端的肠胃，剔掉虾线。接着把虾段清洗一遍，并将水沥干，搁到一只不锈钢盆子中。\r

经过这么长的时间，来顺儿早已在厨房中锻炼出来，手法刀功干净利索，没多久就将全部十只大虾处理完毕。\r

再切了一些葱花和姜丝，扔进不锈钢盆子里，加点盐与大虾一起拌匀，腌制备用。\r

其中姜丝在这里面起着不小的作用，即可以去除虾的腥气，还能平衡虾的寒气。\r

喜子那边正在晴晴和石锁儿的配合下，炒其它的几样菜。\r

过了一阵，他腾出手来，开始烹制大虾。\r

将炒锅烧热，加入豆油，须臾，锅中冒起淡淡的烟，放入葱段姜片煸炒，爆出香味后捞出。\r

接着将盆中的大虾往锅里一倒，只听刺啦一声，白雾气腾起。\r

带白汽散开，喜子陆续向锅中加入醋、料酒、老抽、糖和盐，然后滑动炒勺将大虾进行煸炒。\r

不一会儿，虾段的颜色从青灰变成了红色，虾油也被炸出，锅底红灿灿一片，瞧着十分喜庆。随后盖上锅盖焖。\r

这时，馥郁的香气已经从锅盖的缝隙中溢出，散发到整个厨房中。\r

这股香气如丝带般，盘旋缠绕，直往人的鼻孔中钻。\r

「嘶，好香。」石锁儿抽抽鼻子，出口赞道。\r

「就咱这手艺，差不了。」喜子得意地说道。\r

「得了吧，别美了。这是料好、新鲜，换谁做都一样。」来顺儿驳斥了一句。\r

「看着点儿锅，小心别给整糊了。」江逸晨连忙提醒，生怕这几个小子为了斗嘴忘了火候。\r

喜子嘟囔着，将身子转向灶台。\r

半个小时后，全体岛民围坐在竹楼二层堂屋的长方形餐桌旁，乔迁晚宴正式开始。\r

餐桌上大盘小碟的摆了一堆菜，正中是一个圆形的大瓷盘，里面盛着今晚餐桌上的主角——油焖大虾。\r

十只对虾呈风车状排列，虾身色泽为艳丽的金红色，点缀了几簇香菜，观感还挺漂亮。\r

「这卖相不错嘛，我看可以打八分。」江逸晨夸奖道，现在这帮小子真是长进不小，居然还学会了摆盘。\r

「那是，中华饮食文化博大精深，讲究色香味意形。俺这手艺估摸着好歹也得算中级厨师了吧。」喜子听到夸奖，脸上充满自豪的表情。\r

「你啥中级厨师啊，人家在烹饪学校上两年学，出来就一准儿比你这个强。」来顺儿见他小人得志的模样，不禁出言嘲讽。\r

「你这是嫉妒。」喜子自然不服。\r

「那啥……这虾得趁热吃，凉了就不好了。」石锁儿提醒道。\r

他可没心思听什么饮食文化、中级厨师云云的，眼睛瞅着大虾盘子，不由咽了口水。\r

「对，好菜得趁热。来来，干一杯，咱们开动了。」江逸晨连忙张罗，端起啤酒杯。\r

啤酒下肚，大家纷纷下筷子，将一只大虾夹进各自面前的小盘子中。\r

江逸晨将硕大的虾壳剥开，粉白晶润、饱满的肉露出，纯净浓郁的香气迎面而来，勾人食欲。\r

放到嘴边咬上一口，肉质细嫩之中带着十足的弹性，在齿间跃动，毫无凝滞，如此口感，当属上乘无疑。\r

透过微甜微酸的酱汁表面，是虾肉甘醇的本味，厚实而鲜美，令人满口生津，实在是妙不可言。\r

并且带有一种熟悉奇特的通透感，这是由空间冰水滋养出来的食材所共同拥有的特性。\r

与以往所品尝过的虾相比，更加生动地诠释出极品食材的纯粹本色，那是一种靠调料渲染出的菜品所永远无法企及的高度。\r

拥有这样的食材，无疑为将来进军高阶餐饮业奠定了坚实的基础。江逸晨此时倍感欣慰。\r

「好吃。」\r

「真香。」\r

「吧唧吧唧……」\r

同桌的几人都在吃虾，一个个称赞连连。甚至顾不得吃相，嘬咂之声此起彼伏。\r

也就是晴晴看上去还比较文雅，剥开虾壳小口用餐，也不会像来顺儿他们去嘬虾壳和手指头。不过她的手指灵巧，动作利索，实际上速度也慢不了多少。\r

三十公分左右的大对虾，每人两只。按说份量不小，但没过几分钟就只剩下了一堆虾皮。大家望着空空如也的盘子，一副意犹未尽的感觉。\r

「这才是真正的海鲜哪。」石锁