极品名厨 第五十三章 矛盾（下）
第五十三章 矛盾（下）
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只要是淮扬菜厨师都肯定没有不知道文思豆腐的！这个是淮扬菜刀工的一种极致！都说扬市有三把刀！厨刀、理发刀、修脚刀！扬州的淮扬菜厨师的刀工就可见一斑！
就在前面某部很火的纪录片上旅居日本的淮扬菜厨师居长龙先生在其中露面时展现出来的刀工就让很多的观众感到惊艳！而居长龙先生做的那道菜就是大名鼎鼎的文思豆腐！
丁铭对着李天德道：“李师傅！咱们还是快点开始吧！等到了中午我们可就没有时间了！”
李天德点了点头，道：“好！咱们就开始吧！”
在李天德说完后，在场的那些他的徒弟手下们都知道现在是要上演一番龙争虎斗，立刻就散了开来，让出位置给这两位大师傅！
这个时候突然传出一个声音，“且慢！”，众人擡头一看！原来是胡志学，不知道怎么回事，他竟然听说了丁铭和李天德的比试，就跑过来了！胡志学看了一下丁铭和李天德，就道：“你们两个都是我们天启的重要人物，怎么会闹出矛盾呢！这要是让别的酒店听到了，我还不被他们笑死了！”
丁铭一听，就道：“二叔，我们这个只是切磋，是为了增长手艺的！”李天德也道：“老板，我们可没有矛盾！只是为了切磋，我看丁师傅的刀工这么强悍，不由的就像和他切磋一番！”
胡志学看了这两个人一眼，心中其实对这两个人的比试是巴不得的，他也想看看丁铭的手艺到底有多高！是不是比李天德更加厉害！但他假装无奈的道：“那好吧！不过，就让我来做裁判吧！”
丁铭和李天德两个人自然不会拒绝！
众人站到各自的位置，丁铭和李天德也是各自的站到各自的灶台前。
丁铭刚刚展露了一手不俗的刀工，震慑住了那些本来质疑他的那些人，但是这还不够，因为顾客不会看你的刀工，只会看你的菜的品相，尝你的菜的味道！所以，他还需要将这些在场的人的胃也征服！
丁铭准备做的这道菜还是准备用豆腐做主料，但是和刚刚的文思豆腐不同，丁铭现在准备的这道豆腐菜是发源于安淮市的平桥镇的平桥豆腐！
和一般的淮扬菜一样，平桥豆腐也是对选材非常严格的，丁铭也是在因为在这个天启大酒店里面，各种食材都比较丰富的情况下才会准备这道菜。而且丁铭要准备的豆腐也是很普通的一道菜！
首先，丁铭选择盐卤点浆的精细豆腐，将他放在冷水锅里煮十分钟左右，把黄花水煮掉。然后再将豆腐取出略微压一压，除去水份，再把它切成瓜子大小的碎片，越薄越好，浸放在水中。今天丁铭看旁边这么多人，也不能因为就胡志学是裁判就准备一个人的份啊！他就准备了八个人的份，用一斤半豆腐就够了。
烩制时，丁铭用了将近一斤左右的鸡汤这个也可以用肉汤！再在里面加上三钱猪油及适量葱、生姜，如果加入鲫鱼脑、蟹黄等更好，煮沸之后，就将豆腐片和一两多熟肉丁或虾米、七钱酱油一起放进肉汤内。
在烧开之后丁铭用了三钱豆粉勾汤，然后再加少许味精拌匀，丁铭就将这道平桥豆腐送上桌了。
旁边的李天德也是差不多了，丁铭已经看出了他准备的是那道菜是什么，正是软兜长鱼！丁铭摇了摇头！这里的长鱼绝对不是安淮市的长鱼，只是海尚市的郊区养殖的，首先鱼的质量就不会及格。就更不要谈李天德的刀工了！绝对是达不到这道菜的要求的！
胡志学也没有等李天德，看丁铭的菜上来了，立刻就尝了一口，丁铭看其余的人也是流下了口水，就道，留下一碗给你们师傅，其余的你们都可以尝一下！不过他话还没说完，就看见他旁边的吴思雨这个爱吃的女人快速的拿了一碗，到旁边吃起来了，而且她还偷偷的朝着丁铭眨了眨眼睛！
胡志学在吃了丁铭的平桥豆腐之后也没说什么话，就看见他快速的将碗里的剩下的菜全部吃光了！这个不用说就知道，丁铭的菜是让他非常的满意的，就在他将碗里的豆腐全部吃完以后，他后面的厨房里的那些员工，也就是李天德的徒弟手下开始为了丁铭那五碗豆腐抢起来了！
胡志学一看，这样成何体统，就道：“都干嘛呢！快点给我退回去！真是的没入过在这样就给我滚出我这酒店！”
那些人一听，觉得与吃的相比，还是自己的工作重要，立刻就退回去了！胡志学一看，立刻就其中的一碗拿了过来，然后到，剩下的没人吃一口！众人顿时对这个阴险的老板心中一阵吐槽，不够没办法，谁让他是老板呢！只好这么多人一起分这四碗豆腐了！
这个时候李天德也是准备好了，他刚刚已经看见了这边的情景，立刻就知道丁铭的菜肯定是非常好吃的，他将自己的菜放下后，就拿起了丁铭留给他的那碗，用调羹舀了一块豆腐，放入嘴中，吃下去之后，丁铭就看见李天德闭上了眼睛，然后就流下了眼泪！
丁铭也不知道这时怎么回事，其余的人也是不知道怎么回事！难道是李天德感到自己的厨艺不如一个在他眼里像孩子一样的人感到了羞愧！但是也不用这样吧！
胡志学就看着李天德道：“李师傅，你是怎么了？”李天德这个时候将眼睛睁开了，看着旁边的人道：“对不起，失礼了。我只是想起了以前的事情！”
其余人顿时就好奇起来了，这道菜竟然是让李天德想起了以前的事情，李天德看见周围的人都看着自己就笑道：“其实就是想起了以前在学校的时候，和一位师兄的事情！这位师兄就是这平桥豆腐的发源地安淮市平桥镇的人，那时候我的厨艺在师兄弟当中不说是最差的，但也算不上是好的，我的那些师兄就经常看不起我们这些人，但是我的这位平桥师兄确实不一样，他经常会鼓励我，经常会煮这道平桥豆腐给我吃！说一块普普通通的豆腐却可以做成美味，像我们这些平凡的人也可以成就一番事业！”
众人听了李天德的话，顿时就对李天德的这位师兄很是敬佩。一个厨师，厨艺虽然是重要的，但是厨师的品德确实最重要的，一个厨艺大师必须得有高尚的品德。你一个天天用地沟油的厨师，就算是厨艺再好，也没人会吃你的菜！
李天德走到丁铭面前，“不需要在说什么了！我已经知道我输给丁师傅了！这个厨房里的那些东西随你弄！厨房里的人，包括我在内，听你使唤！”
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