盛世酒娘 注1：冬浸酒，一入冬令季节，即酿造酒娘糟。到冬至那天，把酒娘糟舀入小口径的大水缸中，每斤酒娘糟加入经煮沸而后冷却的泉水l

注2：说起本章里的遮耳朵酒，名字是我自己造的，酒可是我真喝过的。写这章之前不久，我在浙江的一个农庄喝一种米酒，应该是在资料上看到的“三白酒”（用白水、白曲、白米酿造），因是农庄自己酿造的，酒精度数很不稳定，据说在7度到24度之间摇晃。所以也不知道当时喝的度数是多少，下去半升后，就觉得耳朵不太好使，其他一切正常，感叹此酒的神奇，所以在书里也为它写上一笔。后文还有妙用。