道田 0269 冰粉
0269 冰粉
胖子皺皺眉說到：“我覺得這可能像是黃原膠或者是卡拉膠這類物質，這些東西在冷水裡同樣也能形成膠體，不過這些東西我也不熟悉，這玩意兒具體是啥我也說不清。”
聽胖子這麼說，劉麗萍皺皺眉說到：“黃原膠是什麼我不知道，不過這卡拉膠聽起來感覺很熟悉的樣子，總感覺在哪裡看到過一樣。”說著抬頭看向嚴培民，好像想在他的臉上找出答案一般。
嚴培民看著劉麗萍的表情，好笑地說到：“這東西你當然熟悉了，你昨天還吃過呢。”
劉麗萍讓他給說迷糊了，不過實在想不起來昨天都吃過什麼東西，張嘴就問：“咱昨天吃過啥？”
嚴培民笑著說到：“果凍呀。”
劉麗萍拍拍腦門兒，笑著說到：“哦，對呀，我想起來了，就是果凍的蓋子上面寫著呢！”
胖子笑到：“對頭，不管是軟糖還是果凍，以前都是用明膠來做，現在為了節省成本，基本都改成用瓊脂或者是卡拉膠這些東西來做了。”
“你要說什麼海藻膠的話，瓊脂、卡拉膠這些東西才是真正從海藻裡面提取的，這才是真正的海藻膠！當然這些東西除了製成凝膠以後跟明膠比較像以外，基本上就跟蛋白質沒什麼關係了，就算是海藻本身富含蛋白質，但是工業加工過程中這些蛋白質也都被當成雜質去掉了，剩下的基本上只有多糖。”
“多糖不也是糖嘛，不還是能被人體消化吸收麼。”
胖子搖搖頭說到：“人類也沒分泌對這些多糖起作用的消化酶，就算是什麼靈芝多糖又或者銀耳多糖一樣，這些被當成保健品賣的東西，其實都不能被人體吸收利用，靈芝表達藥效的也不是靠著這靈芝多糖，而是靠著裡面叫做靈芝三……什麼來著，老三。你知道嗎？”
“你說的是靈芝三萜，也叫靈芝酸。”
“嗯，就是這個，我高度懷疑這所謂的靈芝多糖是不是生產提純這些東西之後剩下來無用的那些下腳料！說白了就算用這些卡拉膠和瓊脂生產的果凍也是一樣，對人來說一點兒都沒營養，這些多糖成分全都不能被人體吸收利用鳳歸九霄全文閱讀。別說是皮膚了，就算吃下去也沒什麼用。”
徐毅笑著補充到：“這麼絕對地說倒是有些過了，這些多糖算得上是膳食纖維，能夠增進腸蠕動，加速排便。”徐毅笑著說到：“不過。果凍還有軟糖其實挺不適合小孩子吃的。”
劉麗萍問到：“是因為果凍被吸到氣管裡面，導致窒息麼？”
這種事情早些年比較多了，所以現在果凍上面都會寫上三歲以下嬰幼兒慎用，不過軟糖基本上沒見到有標記的。
徐毅搖搖頭。說到：“不止這樣，其實這些東西小孩子容易嚼不爛就吃下去，而這些吃到肚子裡，不會被胃腸道蠕動壓碎，更不會被消化酶分解，還會因為消化道內富含水分而進一步吸水膨脹。嚴重的甚至可以導致小孩子的腸梗阻呢，嚴格來說這些東西應該嚴禁嬰幼兒食用。”
“嗯，這些垃圾食品還是少碰為妙。不過如果是這些東西的話，想來這些東西也都是人工添加的。難道這種子就是用來附著這個的東西？”胖子搖頭表示不理解。
“啪啪”嚴培民拍手笑到：“嘿嘿，都不知道這東西是啥吧？給你們個提示吧，胖子這回猜得還算比較靠譜，至少猜對了一半。”
胖子驚訝地說到：“怎麼，老四你知道這玩意兒是啥？”
嚴培民點點頭，笑著說到：“是呀，當初我看到她們寢室的人在貼這東西的時候就知道是啥了，我也知道這東西的確跟膠原蛋白沒啥關係。”
“那你還讓她買。”
嚴培民笑笑說到：“人堅不拆呀。”
“什麼人堅不拆？”徐毅問到。
胖子賊兮兮地笑著說到：“人生已經很艱難了就不要輕易去拆穿了。”
劉麗萍伸手掐住嚴培民的脖子。惡狠狠地說到“嚴培民。我掐死你個混蛋，真當咱家錢是白撿來的，知道沒用你還不說！”
“我沒啥要說的。這東西對你的對你的痘痘是有好處。”劉麗萍自然只是故作聲勢，喊得挺響，其實也只是做個樣子，嚴培民隨隨便便就掙開了，看了眼劉麗萍笑著說到：“你們真想知道這東西是啥麼？其實咱們上中藥課的時候學過這個，不過你們或者沒想到這東西就是了。”
“不知道。”
幾個人紛紛搖頭表示不知道，就連劉麗萍也搖頭，“我怎麼不知道這是啥。”
“鞭打繡球，又或者說叫藍花天仙子。”
徐毅第一個反應過來，這是一種地方藥材，書上只是寥寥提了幾句，自己還是在圖書館看書時候才瞭解得更多的。“你說這個是假酸漿？”
嚴培民笑笑，這“就是這東西，其實這玩意兒在我家那裡管這個叫冰粉籽。”
“這名字又從哪兒來的？”
“我先賣個關子，等下再說這個東西。”說著，嚴培民笑著說到：“其實這一層透明的東西，這成分胖子猜得差不多了，這的確也是一種多糖，不過不是卡拉膠或者是黃原膠，而且這一層東西也不是添加上去的，是這種子外面自帶的東西。”
胖子拎起來那包沒拆封的面膜看了起來，問到：“拿水泡了以後粘到一起就這樣了，真神奇！”
“是呀，其實這東西是茄科植物，其實這種情況咱們都經常能夠看到，只是你沒往這上想就是了。同樣是茄科的番茄，你們就沒注意到不管是聖女果還是蔬菜番茄這種子外面都包著一層透明、滑滑的東西嗎，當然這玩意兒不是茄科植物特有的，甚至就像黃瓜之類的種子外面也有這些東西良田美商全文閱讀。”
徐毅笑著說到：“你說我想起來了，這每年在家留番茄種子或者黃瓜種子的時候，還都得把這層膜給洗掉，要不然這種子不會發芽呢！甚至連茄子種子外面都有這麼一層膜。”
嚴培民點點頭說到：“其實這還是我上大學之後，想起來了自己去找資料看來的呢。其實這些都是種子外面起到營養和保護作用的果膠，果膠分成高酯果膠和低酯果膠，這個其實是低酯果膠罷了，就算是果凍裡面其實也有果膠存在的。”
“低酯果膠再加上二價金屬離子，這就能形成凝膠，甚至可以吸收差不多相當於自身重量幾百倍的水分，遠比明膠保水性能更強，所以這東西同樣也被大量地用在化妝品裡面，以及用在果粒飲料裡面。”
說著，嚴培民抬頭看看俞杭生，笑著說到：“而且有一種東西夏天比較常見的東西里面同樣含有這玩意兒，你們猜是啥？”
幾個人搖頭，表示不知道。
嚴培民笑著說到：“給你們點兒提示，胖子夏天必吃的一種零食。”
胖子伸手指著自己的鼻子，問到：“我，難道是冷飲嗎？”
嚴培民笑著搖頭：“就是龜苓膏呀。其實那玩意兒是用仙草煮水加上米漿放涼做出來的，其實這東西如果沒有龜板和茯苓，同樣也沒啥用處。不過就像胖子之前說的，咱這吃啥也不能光講求著營養吧，這吃得是個享受的過程。”他看著胖子接著說到：“其實胖子只是想不到，有種咱食堂總做的東西其實主要成分同樣也是低酯果膠呢。”
俞杭生問到：“什麼東西？”
“就是咱這兒總拿雪菜炒的那個魔芋豆腐呀，這玩意兒是用魔芋提取的果膠做成的，根本跟豆腐一點兒關係都沒有，這菜真的也就吃個口味兒了，高鹽外加著沒營養！”
“呃，我還真不知道，這個我還以為是米粉豆腐呢。”
“其實除了這個，還一種中藥也比較常用來提取這低酯果膠當成小吃呢。”
“什麼東西？”
“薜荔呀，像是兩廣和臺省那裡都是習慣於用薜荔來做涼粉的，甚至臺省還管這個叫愛玉冰。”
徐毅點頭說到：“你說這個我想起來了，這薜荔果還有個名字叫涼粉果呢。不過你知道怎麼還跟著她胡鬧，這假酸漿就算有殺菌作用，那也是要煎熬之後，讓裡面的脂溶性成分和脂肪一起溶解出來才能起作用，這麼拿水泡又能起到什麼作用呀。”
嚴培民笑著說到：“呵呵，我是想著反正無害呀，畢竟像你說的那些我也知道一些，可你總不能讓我直接跟她說吧，這小心眼兒，我要說了她不得跟我慪氣呀。”
胖子想起嚴培民之前說的，問到“老四，那這東西為什麼叫冰粉籽？”
嚴培民說到：“說到這名字，就得說起我家那裡的一種小吃。我小的時候，我們那裡就已經很流行賣一種叫冰粉的小吃了，看起來就像是比較稀薄的透明果凍，舀在碗裡面再加上紅糖調製一下，看起來就像是紅糖水裡面拌著的碎冰塊兒，所以才叫冰粉的。”說著，嚴培民用手比了一下。“這麼一大碗，我小時候差不多也只要一塊錢一份兒，這可是我小時候的至愛呀。再加上這味道，我一聞就知道了。不過現在像我小時候手工製成的冰粉現在很少了，網上到處都是賣的果膠提取物加上魔芋膠又或者是卡拉膠之類加上香精製成的冰粉粉，嚴格來說這跟自制果凍差不多少，當然也沒有這純正的味道了。”
說著話，嚴培民起身扭頭問劉麗萍：“之前我們買的東西呢？”