第一神算 第173章

第173章

穆冉走進包間，把電飯鍋放在桌子上，隨即把盛禿黃油的盤子擺好上桌。80電子書

“哎呦！這是我第一次看到有飯店直接端電飯煲上來的。”

“用電飯煲端上去可以保住米飯的香味和熱氣，若是把飯盛出來放在碗裡，香味會散去，配禿黃油也就不好吃了。”穆冉緩聲解釋。

原本沒把這家飯店放在眼裡的蔡憑欄，抬頭瞥了眼穆冉，點頭說：

“嗯！是個懂吃的！”

穆冉聽了這話，不經意地掃了這些人，這才知道，為什麼黃老闆對這桌菜如此重視，別的不說，這些人都是御食府的老客了，各個是老饕，尤其是蔡憑欄，更是憑藉吃，被稱為美食家！他經常為美食雜誌撰稿，主持過不少美食節目，在吃這件事上，他最有發言權，如果能得到他的肯定，醉玲瓏算是翻盤有望了！

而這桌其他的三個人，有一個是電商老大，有一個是房地產巨擘，還有一個是傳媒大亨！各個地位不凡，也難怪一開口就是禿黃油，且不問價格！

蔡憑欄雖然稱讚了穆冉，身體卻沒動，只是盯著桌子中間的電飯煲和裝禿黃油的盅，看了一眼，神情百無聊賴，顯然是沒報多大希望。

【嘖嘖！這人是美食家？這種人果然是個神奇物種！愛吃卻瞧不上難吃的東西，他好像沒把主播放在眼裡，我坐等他被主播打臉！】

【坐等被吊打！】

【坐等被360°全方位打！】

【坐等被從頭打到尾！】

【樓上1】

穆冉聽了直播器裡的聊天，笑笑，她看向蔡憑欄既不自誇也不勸說，彷彿你吃不吃都跟她無關，彷彿根本就不擔心你會不愛吃一樣，她彎腰揭開盅蓋，這盅蓋一打開，一股奇異的香味飄了出來。

這種香味瞬間充斥了整個包間，所有人聞了這香味，都懷疑自己的鼻子是不是出問題了，尤其是蔡憑欄，他陡然正了神色，像是看到不得了的聖物一般，趕緊拿起調羹，從這盅裡挖出一勺禿黃油，又接過般若盛好的米飯，把金黃香味濃郁的禿黃油塗在飯上，米飯的熱香味頓時讓禿黃油變得更為香味撲鼻。

蔡憑欄猛地吸足了一口氣，再也忍不住了。

“我要吃了！再不吃口水就掉下來了！”說完，扒了一大口入嘴裡，這一口下去，蔡憑欄的表情從疑惑到驚奇再到驚為天人，他不敢相信地看著這禿黃油，用眼神示意其他好友。

“唔唔！！好吃！好吃！”蔡憑欄不顧形象，埋著頭大口大口地吃了起來。

其他三位好友見蔡憑欄這模樣，都有些不敢相信，他們是在周邊大廈開會，無意中找到這裡來了，本來只打算吃點家常菜，誰知聊到禿黃油，每個人都流口水，便抱著試試看的心態叫黃老闆做了禿黃油，原本以為這禿黃油肯定做的不正宗，誰曾想，最愛吃禿黃油拌飯的蔡憑欄竟然不顧形象，大快朵頤起來！

真有這麼好吃？三位大佬對視一眼。

電商馬總挖了勺禿黃油拌入飯中，只吃了一口，便瞪大雙目，緊接著，他加快了吃飯的速度，三兩口便把一碗飯給吃下了肚。

“老馬，真的有這麼好吃？”

“唔唔！”馬總忙不迭點頭，然而他的嘴實在太忙了，忙的沒空來回答他。

房地產王總和傳媒楊總對視一眼，隨即挖了一勺子拌入碗中，他們用筷子夾一些拌飯放在舌頭上，只一瞬，勾魂的香味便充滿整個口腔，勾得人口水都下來了。

“咕嘟……”不知誰的肚子響了一聲。

王總和楊總使勁往嘴裡扒飯，都想早點把這碗飯吃完，早點吃剩下的那點禿黃油！然而，等他們三兩口把飯塞到嘴裡，再抬頭一看，就見盅裡已經被吃得乾乾淨淨，就像洗過一樣。

“喂！你們速度也太快了吧！”

然而，蔡憑欄和馬總卻只顧低頭扒著碗裡的飯，根本沒空回答他們的話。

“唔唔唔！好吃好吃！”說完，三下五除二把那點禿黃油給解決了，這時蔡憑欄也不怕人笑話，連盛禿黃油的盅都拿了過來，用勺子挖了挖，連一丁點渣渣都不放過！

太誇張了！

等他們吃完，只見這四位大佬迫不及待地看著穆冉，他們用調羹敲敲碗，催促道：

“快！禿黃油還有嗎？有多少要多少！”

暈！穆冉哭笑不得，這些大佬叱吒風雲慣了，他們打個噴嚏，中國的經濟都能震動三下，這麼牛逼的人物，居然為了一盅禿黃油差點要打起來了！而且還用調羹敲碗，嘖嘖！這模樣跟要飯的有什麼區別？

“沒了。”穆冉搖搖頭，無情摧毀他們的幻想，“你們都是老饕，應該知道三斤螃蟹拆不出一兩好的禿黃油，再說製作禿黃油太費事，我剛才做的都被你們吃完了。”

大佬們明顯的神情失落。

“那你做了什麼菜？趕緊給我們上幾份！”

“菜？”穆冉聳聳肩，實話實話：“抱歉，沒了！”

“沒了？”蔡憑欄不放過她，開玩笑！就這廚藝，跟當年的廚神有的一比，要知道中國廚壇已經很久沒有出一個能拿得出手的人物了，好不容易抓到這樣一個人，怎麼可能就這樣放過？“你不是這裡的廚師嗎？”

“不是！我只是來救場的！”穆冉說完，脫下廚師帽和廚師服，作勢往外走。棉花糖小说网www.mianhuatang.cc]

“等等！”馬總見她要走，急忙道：“黃老闆！我們希望下面的菜由這位大廚來做！”

黃老闆聞言，趕緊拉著穆冉，低聲說：“穆冉啊，你就行行好救救我吧！對了，你猜猜我有多大了？”

穆冉不明白為什麼他忽然這樣問，瞥了他滿頭的白髮，沉吟：“50？”

“靠！我才30，因為飯店要倒閉了，我最近愁的頭髮都白了！正打算關門呢，現在好不容易有個能逆襲的機會，怎麼可能就這樣放過！你就當做好事，再幫我做一道菜吧！”黃老闆哀求，見穆冉沒有絲毫動容，又朝穆大海眨眨眼。

穆大海這才走過來，低聲對穆冉說：“丫頭，你日子過得好，我和你媽都高興，但我和你媽從沒從你手裡拿過一分錢，但不瞞你說，家裡經濟挺困難的，你弟弟這學期的生活費都還沒交呢，他都打電話來要過好幾次了。如果不幫黃老闆，飯店倒閉，我肯定也要失業了，你說你爸都這把年紀了，哪裡還禁得起換工作的折騰？”

穆冉看了眼穆大海，穆大海長得很高大，身材板正，雖然因為常年做飯的關係，他的臉被火烤的紅紅的，看起來油光滿面，但細一看，卻可以看出，穆大海五官長得非常好看，雖然穆冉沒看過自己新的臉，但想來不應該很差才對。

穆媽媽也跟著勸道：“閨女，你就幫一次吧！”

【穆冉的爸爸媽媽好可憐，這麼大年紀了還為錢煩心。】

【對啊，還好主播代替穆冉活下去，否則他們該多傷心！】

【主播答應他們吧！】

這對夫妻倆一看就是老實人，然而他們卻不知道，他們真正的女兒穆冉已經死了，而自己佔了穆冉的身體，幫她孝順父母，也是應該的，想到這，穆冉點點頭，答應道：

“好！但我只做一道菜！你們想吃什麼？”

幾位大佬對視一眼，而後齊聲道：“面！”

出了包間，黃老闆跟在穆冉身後，急急往後廚走去。

“穆冉，我打聽到，他們今天在這裡聚會，也是順便幫馬總慶生，馬總是杭州人，因此，你這次做的面，必須符合杭州人的口味。”

“杭州人？”說話間，穆冉洗好手，戴好廚師帽，把桌案上收拾乾淨後，穆冉才開始和麵做面。

黃老闆在一旁焦急地問：“穆冉，你打算做什麼面？”

穆冉看著手裡的麵糰，揚起唇角，眼神飄遠，道：“做一碗杭州人都喜歡的面！”

穆冉前世曾經和母親去過杭州，對杭州的印象非常好，說起來，杭州是一個典型的南方城市，和其他南方城市不同，杭州本地人很少說杭州話，因此，外地人在杭州會感覺很舒服，覺得杭州是一個兼容幷包的城市，杭州歷史悠久，美食也多，加上杭州人愛吃麵，因此，杭州可以說是麵館林立，面的種類更是多種多樣。

杭州許多知名麵店都有自己的招牌菜，比如菊英麵店、奎元麵館、慧娟麵館的片兒川都做得很好，而蒼蠅小館大學路面店，以及德勝小區的無名麵店做的那碗豬肝麵更是火遍杭州，忠兒麵館的豬腰子面，阿強麵館和阿良麵館的爆鱔面也是杭州人的最愛。

總的來說，杭州最流行三種面——片兒川！豬肝麵！爆鱔面！

而杭州的面跟其他地方的面有些許不同，杭州面講究澆頭！且麵條本身最好是手工做成的，因此，穆冉一邊和麵一邊思考，今天的澆頭到底要做哪種？

穆冉在盆裡活著面，一般人和麵很容易把握不好度，不是太硬就是太軟，穆冉喜歡有嚼勁的手工面，因此在做的時候，費了不少心思去活，當然，如果一般人把握不好，可以遵循寧硬勿軟的原則。

活好面，穆冉把面蓋好，讓面餳30分鐘。

【哇！主播和麵的手法好酷炫！】

【主播什麼不酷炫？主播你現在做出來的屎我都覺得是香的！】

【樓上真噁心！】

【樓上別跑題，第一次見到做面，真的很期待呢！主播，面真的像資料裡說的那樣好吃嗎？】

因為廚房沒人，穆冉點頭笑道：“當然！中國早在3000多年的殷周時代，就已經有了簡單面食文化的萌芽，到了唐宋，麵條的種類開始多元化，有人切長條，有人拉成長條，更有將麵糊用湯勺撥入沸水中煮熟的，到了元代，麵條發展成形，這三千多年來，中國人多虧了米和麵，面要是難吃，怎麼可能被人喜歡這麼久？”

【主播懂得好多！送主播1小時時間。】

【樓上大款，鑑定完畢！】

“謝謝送我的時間！看來我又可以多活點時間了！”穆冉嘴角噙著一絲笑意。

【主播笑起來好美！以後要多笑笑哦！】

“真的嗎？”穆冉聳聳肩：“我還不知道自己的樣子。”

【哇塞！忽然好期待主播照鏡子的那一刻。】

就在這時，穆冉發現眼前進度條上的時間越來越多，已經有一天半了。

這是個好的開始！不過，穆冉看著眼前的廚房開始發愁，她不停思考，要怎麼來做這面的澆頭。

做一碗好面，首先要用好的料，用料新鮮才能保證做的面好吃，穆冉查看了一下所剩的食材，發現大部分菜都有些蔫，她掀起地扔了這些蔬菜，心道，難怪醉玲瓏的生意不太好。

穆大海和黃老闆走進來。

“穆冉，你要什麼食材，儘管說！”黃老闆說。

“是啊，丫頭，有什麼不知道的可以問我！”

穆大海說完，想到女兒和麵的動作，眼神裡流露出一絲異樣。

穆冉卻沒注意到這一點，只問：“我現在需要做面的食材，這裡有哪些材料是新鮮的？”

穆大海在菜架子上挑了挑，說：

“豬腰、豬肝都是早上豬販子送來的，洋蔥對了！桶裡還有幾斤黃鱔，筍和青菜也有現成的！都很新鮮！”

穆冉挑了挑食材，考慮到今天有四個人吃飯，最終定下了要做的面——爆炒豬肝麵和爆鱔面。

廚房只剩一頁豬肝，這豬肝很小，大概只夠兩人份，唔，菜不夠！也是個麻煩！

穆冉大為苦惱。

“穆冉，是不是豬肝不夠？因為客人不多，所以廚房準備的菜分量都少。”穆大海解釋道：“要麼我現在去買？”

“來不及了！”穆冉說著，算了算時間。

“那該怎麼辦？”穆大海都要哭出來了。

倒是穆冉十分鎮定，她把目光落在桶裡的一條條黃鱔上。“那就做兩種面吧！”

“什麼？來得及嗎？”穆大海是廚師，自然是知道時間的緊迫性，給客人做菜，人家等得急，你卻遲遲不上菜，那麼，再好的胃口都被消磨光了。

“來得及！”

面還需要有一會才能鍚好，穆冉想著，挑出大拇指粗細、每斤5條左右的壯年活鱔，這種粗細大小的黃鱔肉質最嫩，最適合做爆鱔面，而太老或太嫩的黃鱔，都不好吃，她估量著，這點黃鱔做出來估計也就兩人份，於是，她一合計，不如趁鍚面的時間處理好豬肝和黃鱔，食材處理好，下鍋很快就做出來了，倒也不浪費時間。

【主播啊，這種滑滑的東西是什麼？好恐怖】

【是啊，好惡心！】

廚房沒人，穆冉笑著回答：“是黃鱔！”

【黃鱔？】

穆冉點頭，為他們解答：“黃鱔像蛇，卻沒有鱗，黃褐色，有黑色的斑點，一般生活在水田的泥洞裡。”（來自百度百科）

【看起來好可怕啊！】

穆冉表示理解，對於不吃黃鱔的人，看到黃鱔都覺得噁心，更別說吃了！但是愛吃黃鱔的人卻都知道，黃鱔要是做好，是很美味的佳餚！再者，吃黃鱔對人體好處多多。

“你們星球沒有嗎？”

【沒有，我們不用做飯，也不需要維持生態平衡，因此，投票表決，一些難看噁心的動物都被送去我們的附屬星球養殖了，有專門養豬的星球，專門養蛇的星球，專門養鱷魚的星球。】

還有這樣奇怪的星球？

“真想去看看。”

【歡迎主播來我們星球參觀，不過地球科技太落後，只有幾個人走出過地球。】

穆冉無力反駁，她從桶裡挑出兩條黃鱔，直播器的觀眾們見狀，又炸了！

【擦！長得好醜！】

【對！好惡心！】

【主播，你好勇敢，不害怕嗎？】

穆冉搖搖頭，邊處理黃鱔邊回答：“剛開始是怕的！尤其是碰到豬大腸、豬肝、黃鱔這類東西的時候，不過我太爺爺告訴我，廚師就需要能夠變廢為寶，把噁心不堪的東西變為美味菜餚，如果連自己都覺得害怕噁心，那就被食材所困，走不出內心的禁錮，是做不好菜的！”

【我要給主播送時間！】說話間，氣泡聲接連不斷地響起，不少粉絲紛紛送時間給穆冉，穆冉所剩的時間一下子多了起來。

穆冉所做的爆鱔面跟其他人做的有些不同，她做爆鱔面喜歡放蝦進去搭配，兩種河鮮搭配麵條，要做出可口的爆鱔面，自然每一步工序都不能含糊。

穆冉把選好的黃鱔處理好，汆熟後用刀挖去背脊骨，片成長度一寸左右、兩側肉相連的雙排鱔片，然後再拿來鮮河蝦，挑去蝦線，剝掉皮殼，擠出蝦仁後，用鹽和少許的酒竄一下，隨即，用準備好的雞蛋清混合溼澱粉來上漿，這樣處理好的蝦仁十分新鮮滑爽，潔白如玉，吃起來口感非常好。（做法參照了慧娟麵館的爆鱔面）

處理好主要食材後，穆冉挑出豬肝，隨即把豬肝處理乾淨後，之後再把豬肝切得又薄又勻稱。

這之後，穆冉開始揉麵了，做杭州手工面，面一定要做得地道，穆冉用的是精加工麵粉，鹼性適中，富有韌性，再用手揉出來，抻好面，再切好，把麵條拉平整了，放在一旁待用。

隨即，穆冉取來處理好的食材，做面澆頭的時候，火一定要開得旺，把鍋熱透了，再把食材放進去，這樣能夠保證最短時間把食材給爆好。

穆冉熱好鍋，手腳麻利地把處理好的黃鱔放進菜油去，這時鱔片皮起小泡，發出“沙沙”聲，瀝乾油，再放些豬油，撒入蔥薑末略炒，然後倒入爆過的黃鱔片，再加入醬油、紹酒、糖、肉清湯，燒約1分鐘，見湯汁剩下一半時，加入味精，隨即起鍋，盛在碗中待用。

處理好之後，在鍋中放入肉清湯，加入醬油和爆鱔片的原汁，等燒開後，穆冉把麵條方進鍋，撇去水上的白沫，放入豬油，再根據個人口味加入味精等調料，這之後，把面盛出來分成兩碗，再將爆鱔片倒在面上，再倒入用沸水滾過的玉白色蝦仁，最後，在面上淋上沸麻油，這樣一來，一碗熱騰騰的爆鱔面就做好了。

做爆鱔面講究用菜油爆，用豬油炒，最後再用麻油來澆，這樣下來，片成片的黃鱔就黃脆酥嫩了。

【主播好厲害！】

【是呀！人也好美啊！看這樣的主播真是賞心悅目！】

聽了這話，穆冉心道，這肉身的長相應該不差，但會不會外星人的審美比較獨特？

黃老闆走進來，見穆冉做好了爆鱔面，他聞了聞那香氣，立即捂著肚子說：

“哎呀！穆冉，你簡直是放毒！我餓得不行了！”

“忍著！”

黃老闆嚥了口口水，饞得不行，他帶著希望問：“穆冉啊，有沒有多的？我也餓了！”

“沒了！我又不是你家廚師，想吃自己做去！”穆冉面無表情說著。

“好吧！”黃老闆也沒生氣，又問：“那，我把這面端上去了？”

“等等！還有豬肝麵沒做！”

穆冉說著，取來準備好的豬肝，穆冉在熱透了的鍋中加入熟豬油，等豬油燒得七成熱後，再放入豬肝，做豬肝麵要想好吃，關鍵是豬肝要燒的嫩！因此，豬肝下鍋入油不到5秒鐘就要撈起來，之後把豬肝瀝油，再把原鍋燒熱，放入過好油的熱豬肝，加入骨頭湯、木耳、醬油燒沸，最後把做好的麵條放進去，如果自己喜歡吃菜，還可以酌情加點青菜進去。

就這樣，沒多久，一碗香味竄鼻的豬肝麵燒好了。

“這豬肝麵真香啊！”黃老闆捂著肚子，若不是自制力強，差點就想把碗端過來，自己把這面給解決掉。

“快！端過去！端過去！”眼不見不想吃，黃老闆不由指揮穆大海把面端到包間。

穆冉也跟了過去，當穆大海把面放到桌子上時，蔡憑欄幾人都勾著脖子看，他們瞥了眼這面，全都點頭：

“嗯！你這廚師！知道我們的心理，我們就愛吃豬肝麵和爆鱔面！”

說完，又瞥了眼那面說：“怎麼不多做點？”就這點面夠塞牙縫嗎？

“沒了！”穆冉聳聳肩，實話實說：“沒食材了，都用完了！”

大佬們無語了，心道，沒食材？早說啊！他們讓人送點過來，不過，大家大概摸透了穆冉的脾氣，這個廚師做菜頂呱呱！人卻有點頂級大廚的脾性，好像意思說，我做我的，就這點面和菜了，你愛吃不吃吧！得！個性！偏偏做菜的味道有個性的資本。

眼前的面還是熱騰騰的，飄散著香味，讓人垂涎欲滴！

大佬們瞥了一眼，開始流口水，大家拿起筷子，忍不住了，趕緊吃了一口澆頭，蔡憑欄吃的是爆鱔面，他只吃了一口，不由眯著眼，隨即又嚼了幾下，知道面是一人一碗，吃完就沒了，因此嚼了好幾下也捨不得咽。

唔唔！太他媽好吃了！

蔡憑欄一口吃完，感動得眼淚都要下來了，美食家的本性也露出來了，他忍不住點評道：

“玉白的蝦仁點綴在爆鱔上，看起來顏色鮮亮，色相很好。蝦爆鱔面，麵條筋斗，十分柔滑，蝦仁也鮮嫩，鱔片更是香脆，這樣一碗麵，看似簡單卻不簡單，我忽然覺得之前四十多年的光陰都虛度了，沒吃過這樣的面，我以前的人生到底有什麼意思？想想，也真是此物只應天上有！人間哪得幾回嘗？”

【靠！不愧是美食家！說話真有水準！】

【點評很到位，要是我，還要說一句，面好人美！面面俱到！】

直播器內又炸開鍋了，穆冉卻來不及理會，蔡憑欄的肯定讓她很開心，事實上，雖然她廚藝很不錯，可對自己做的食物並沒有太大的信心，因為前世她一直在背後做菜，根本沒到過人前，所有的名譽都被穆天心奪得，而如今，她重生了，今天之所以會幫黃老闆和穆大海，除了是出於仁義外，也有自己的私心，因為她想在蔡憑欄這個最頂級的美食家面前露個臉，以她穆冉的身份。

穆冉不由揚起唇角，爆鱔面得到了蔡憑欄和馬總的肯定，她懸著的心放了下來，穆冉又把目光轉向吃豬肝麵的兩位大佬。

誰知，這兩位大佬吃了一口以後，筷子動得越來越快，簡直是飛速，他們胡亂吞嚥，彷彿喪失了語言功能，只顧吃著碗裡的面。