極品名廚 第十六章 市美食節（三） 黃金牛肉燒賣
第十六章 市美食節（三） 黃金牛肉燒賣
第二天一早丁銘就起來了，他已經迫不及待了！因為自家酒樓的名聲可都壓在自己身上！
楊陽和李輝還沒來，他也沒等他們。昨天買的用來研究新菜的食材還剩下好多，他就自己先弄起來。揉麵、切肉，淘米、煮飯，他都做的有條不紊。想起昨晚自己分析的燒賣的做法，他對自己一定能做出美味的自家燒賣非常有信心。
丁銘想到，自家解牛樓的特色就是吃牛是天下有名的！所以這道燒賣一定得加上牛身上的一些材料！丁銘先沒多想，先做一個普通的牛肉燒賣，然後再嘗試改變。
很快，一籠普普通通的燒賣弄出來了。正好楊陽和李輝也到了，丁銘就喊他們過來一起嚐嚐。
“阿銘，你這是幹什麼？怎麼做起燒賣來了？”，李輝奇怪的問道。楊陽也是緊緊地看著丁銘，他也很好奇。
丁銘一聽，立馬解釋道：“我昨天晚上在你們走後就和三胖他們一塊去了美食街，在那嚐到了一家店裡的特色燒賣，非常美味。所以我就想我們是不是可以改變方向，放棄包子，來重新制作這道燒賣，剛剛就試了一下手，來，你們嚐嚐。”，說完給楊陽和李輝各拿了副碗筷。請他們嚐嚐。
“哦，是嗎，我來試試。”，李輝很有興趣。來這兩個多月了，感受到大家對他的關懷，他也感到非常感動，對這次新菜研究也很上心。說完立馬就吃了幾個。楊陽也沒說話，直接就夾了個燒賣吃了。
“怎麼樣？怎麼樣，吃起來如何？”，丁銘立馬問道。“嗯，感覺很爽口，不像包子，一點也不黏牙。而且這裡面的米飯是糯米飯吧！感覺非常香甜。但感覺好像還是不太夠！”，李輝立馬評價道。，丁銘點了點頭，這時他也看到了楊陽好像想說話，他知道楊陽雖然不經常說話，但一說就非常在點子上，立馬就道：“陽陽哥，你怎麼看？”
“阿銘，我覺得做燒賣是對的，這次美食節來的遊客以及本地人大部分都是南方人，都是吃慣了米飯的，用燒賣肯定比包子更合他們的口味。”，楊陽見丁銘已經問了，就立刻說道，說完又加了句，“輝哥說的最後一句我也同意，這種燒賣好像還不行。”
丁銘想了想，點頭道：“陽陽哥，輝哥，你們說的我也知道，剛剛我只是初做一下，試一下手，就等你們來幫我了。”接著丁銘又將昨天晚上吃到的燒賣的製作特點說了一下。
李輝想了想，“阿銘你是說他們的燒賣裡面有上等火腿的濃鬱香味，而且皮是與福市肉燕的皮一樣，是由肉加工製作的？這樣的話我們製作可要費一番功夫啊，就那個肉皮我們也得研究一番，畢竟我們都不熟悉啊！”
“輝哥，其實昨天我已經想好了，我們可以把火腿換成普通牛肉不行，但我們家制作的秘製醬牛肉應該可以，而燒賣皮我可以先就用普通的皮，不行再慢慢研究，還有兩天呢，時間應該是足夠的了。”，丁銘昨天想了一晚上，早就已經想好了該怎麼做，就等著實踐呢。
“嗯，好！那我們就開始吧。”，楊陽也迫不及待了。立馬就準備行動。
三人各有分工，丁銘負責炒制醬牛肉飯，而楊陽負責擀皮，李輝責負包燒賣。很快就已經做成了一份燒賣。
“來，我們都自己嘗一嘗。”，丁銘喊道，看著再次做出來的燒賣，三人都滿懷期待，希望換成醬牛肉的燒賣能夠給他們一個驚喜。三人都夾了個燒賣，一吃，慢慢咀嚼，仔細回味，想感覺出其中的不同來。
“哇！你們都躲在這吃好的，也不喊我一聲。”，剛剛起床的玉寧小丫頭明顯對這幾個傢伙偷偷吃好東西有點不滿，立刻就撲了過來，也沒用筷子，兩個小手指一捏就捏起了一個燒賣放進了嘴裡。“咦，表哥這是你們做的嗎？感覺不錯哦。”
本來剛剛吃了自己製作的燒賣的三人都對自己的燒賣挺滿意的，現在聽了小丫頭的話就更加的對燒賣有信心了。丁銘對著小丫頭擠了擠眉頭說：“還沒洗臉刷牙呢吧，一點也不講衛生，虧你還是個女孩子呢。”，好多天沒欺負這小丫頭了，倒是讓她欺負了不少。“哼！壞表哥，這就去洗！”，玉寧還對著丁銘扮了個鬼臉，立刻跑開了。
看著小丫頭跑開，丁銘搖了搖頭，笑道：“這小丫頭。”，又轉過頭對著楊陽和李輝二人道：“這醬牛肉確實不錯，跟火腿差不了多少。而且這醬牛肉比較常見，可能比較符合大眾的口味。我看就這樣吧，現在我們該研究一下燒賣皮的事了。”，楊陽和李輝也點頭表示贊同。
“這福市肉燕的皮是純粹由豬肉打製而成，但豬肉的纖維強度是比牛肉弱的，要想把牛肉也打製成那樣可不容易！我們的想想辦法。”，李輝曾去過福市，見過這被稱為“肉包肉”的肉燕的皮的打製過程。
楊陽這時想到了什麼，說話了，“你看我們可不可以這樣？我們也不必學人家去把牛肉打製成燒賣皮，我們不如就用麵皮，就在這麵皮上下功夫。你們看怎麼樣？”
丁銘和李輝互相看了一眼，丁銘道：“好，就這樣吧！我們各自都去嘗試一下，爭取今天就解決問題！”
丁銘家的廚房還是很大的，當初也是因為這點才把它買下來的，共三個人來施展廚藝是完全不成問題的。而且丁銘家因為都是廚師，所以家裡的廚具也是一應俱全的。而且有好幾套防備著。所以這也是丁銘他們到他家來研究的原因，在解牛樓那研究會妨礙廚房裡的人。
丁銘打了幾個雞蛋在麵粉裡，這也是一般廚師的揉麵團喜歡用的方法，丁銘暫時也沒什麼方法。他一邊思考一邊揉麵，揉啊揉，突然看到了切牛肉時剩下的牛骨以及一些牛雜。眼珠子一轉，眉頭一緊，立馬就想到了一個主意。
他放下了面，拿起這些牛骨頭和牛雜，放在了一個大鍋裡燉，和火腿一樣，這些東西也經常是大廚們熬製高湯的材料。而且牛骨牛雜營養豐富，味道濃鬱，從著名的蘭州拉麵就可看出。
他現在也不著急了，這大骨頭熬湯可是一個精細活，需要慢慢的等，不能著急。他想了想，掏出手機，又把三胖喊了過來。多一個人多一份力量，三胖和玉寧小丫頭雖然不能煮菜，但在品嚐上卻有著天賦，或許這就是為什麼，他們是吃貨的原因吧！
中午就由丁銘準備了一頓還算可以的飯菜，畢竟家裡的東西還是不少的。吃飯期間還和楊陽、李輝他們交流了一下，發現他們也沒什麼頭緒。
下午，骨頭湯終於熬製完成，丁銘重新抓了些麵粉，打了幾個雞蛋，但這次用的不是水和麵，而是加了點牛骨和牛雜熬製的湯，仔細的糅合，然後就擀出了一張張麵皮，迅速的再將剛剛煮好的糯米飯以及醬牛肉包在裡面，上鍋蒸。而且蒸的時候用的不是竹蒸籠，而是市場上賣的不鏽鋼的，這種蒸籠密封性好，會將牛骨牛雜湯的味道深深的包裹在燒賣裡。
燒賣很快就好了，開啟蒸籠就聞到一陣香氣。立馬把旁邊的四人都吸引過來了，“表哥，這就是你做的燒賣嗎？怎麼這麼香！聞起來就很好吃。”，小丫頭為了吃的也開始讚美起丁銘來了。
丁明看到眾人都圍過來了，立馬就招呼他們快點嚐嚐。眾人也不客氣，立馬品嚐起來。丁銘看到眾人都吃了，自己也夾了一個，一咬開，頓時就感覺非常濃鬱的牛肉香氣，再加上糯米的香氣，真是香氣撲鼻；而糯米伴著醬牛肉以及蒸出來的金黃的牛肉汁混合在一起，不知道有多麼美味了。
“嗯！嗯！太好吃了，阿銘你怎麼想出來的，這個太好吃了。”，三胖立刻讚道，表示欽佩。楊陽和李輝也感到非常好，同時也非常開心，他們成功了！
“表哥，這個真的好好吃！好想再吃點，你再去做一點吧！”，小饞鬼立馬感到了不滿足，強烈要求再做點。三胖也表示贊同。丁銘耐不住他們的頻繁的要求，就喊楊陽和李輝給他幫把手。同時也是教會他們怎麼做，明天還要他麼一塊幫忙呢。
在又吃了一籠後，玉寧這個丫頭吃的肚子鼓鼓的，心滿意足的道：“謝謝表哥啦，不過有沒有水，這東西吃完後太渴了。”
聽到鄧玉寧的話丁銘倒是沒動，不能太慣著這個丫頭！倒是旁邊的楊陽拿出了自己的水瓶，“最近我嗓子有點幹，煮了點冰糖雪梨水，其中加了點胖大海和枇杷露，你喝喝看，也挺解渴的。”，小丫頭一口將水喝乾淨，“太爽了，吃這個東西和這種水正好！”
李輝一聽，立馬就發現了其中的商機。“阿銘，你說我們賣燒賣再加上一碗冰糖雪梨水怎麼樣？？”。丁銘一聽，立馬道：“好，就這樣了。陽陽哥，就麻煩你了！”，楊陽只是笑了笑。
“好了，咱們終於完成了。明天再告訴他們，順便再挑一些人和我們一起去。然後就好好休息，養精蓄銳。在這次美食節上我們解牛樓必勝！”，丁銘看了下在座的眾人，堅定的說道。
“解牛樓必勝！”
ps：下一張就是美食節大比拼啦！請各位書友們多多支援啊！對了，書中出現的食譜並不保證全部正確，請書友們切勿模仿！！！