機械師 第七十三章 麻辣鮮香
第七十三章 麻辣鮮香
（我的家鄉在四川，家鄉的標誌是辣椒）
“嗯，宋掌櫃爽快，既然宋掌櫃都已這般表態了，那我便替宋掌櫃想個法子吧。”
“一切全憑孟公子拿主意。”宋掌櫃一臉期待地望著孟崀。
“既然是酒樓，那麼歸根結底還是要把重點放在‘食’之上，至於那些琴瑟歌舞之技，胭脂粉黛之香，終究是屬於青樓之業，而且遲早會讓人膩味，只有這‘食’是經久不衰，一日三餐不離，尊卑貴賤不分，人人皆需，人人皆喜，而至於那些虧本賺吆喝的買賣，也不是長久之計，更不能從根本上解決問題，所以，要讓你的酒樓搶回那些流逝的客源，最好的辦法還是在‘食’上面下功夫，做出一些讓人三天不吃便覺得牙齒癢癢的美食來，而且這種美味最好是食客們前所未見，從來沒有體驗過的，到時候都不用你去宣傳，面對新鮮刺激的食物，那些食客們自然會積極地幫你奔走相告。”
“看來，孟公子也是早有成竹在胸了？”宋掌櫃眼眸一亮，見孟崀一臉的氣定神閒，似乎在述說這一些雞毛蒜皮的小事。
“吃過火鍋沒？那種十分地道，紅油滾滾，熱浪潮天，麻波粼粼特別麻辣鮮香的火鍋，吃過沒有？”孟崀邊說著，邊吞了吞嘴裡急劇分泌出的大量唾液。
“嗯？恕宋某見識淺薄，孟公子所說的‘火鍋’，宋某沒有聽說過，更是沒有吃過，願聞其詳。”
“我也好久沒有吃過了，還別說，現在想一想，真是有些忍不住想吃了，而且東萊城如今正是開是春季節，天氣有些應冷潮溼，最是適合吃火鍋，不過這火鍋一定得講究‘麻’和‘辣’，一定要辣得梨花帶雨，麻得鼻涕亂竄，再燙得面紅耳赤，幾杯燒酒下肚，好不快哉。”孟崀一副十分神往和享受地描述著他腦海之中的火鍋。
而一旁的宋掌櫃卻是心頭覺得有些好笑，但又不好點破，若是吃東西，吃出了孟崀所描述那副狼狽不堪的模樣，那這菜吃起來還能像孟崀描述的那般愜意那般令人嚮往麼，但不管怎麼說，辦法行不行得通，還得靠事實說話，既然選擇請孟崀幫忙，那便好好信他便是，反正在孟崀身上發生的反常事情也著實不少了。
“那孟公子既然對這‘火鍋’一事如此有把握，有講究，那麼還煩請孟公子……”
“好，事不宜遲，我也不想等了，就現在吧，這桌上的菜吃起來確實沒什麼舒爽之意，我這就去廚房操刀做火鍋，若是宋掌櫃嚐了這火鍋之後，覺得這火鍋還不錯，那便以新式菜餚的噱頭大肆宣傳出去，相信應該很快就會有源源不斷的客人，要擠破門檻來吃你家酒樓的火鍋了，當然也不排除他們不喜歡這火鍋的口味，畢竟這火鍋是我家鄉人愛吃的東西，我可不敢保證東萊城的食客也喜歡這般口味，不過若是火鍋奪回生意失敗的話，也沒事，我還有其他的新式菜餚，到時候在看情況要不要給你們酒樓的夥伕們上幾趟烹飪課吧，宋掌櫃，你放心，既然答應了要幫你，我自會使出渾身解數，若是依然沒有起色，那我便沒有辦法了，希望宋掌櫃到時候也不要怨我。”孟崀說起風就是雨，說到火鍋，立馬就迫不及待地要去做上一鍋。
“孟公子哪裡話，孟公子對宋某這般傾力相助，無論成敗，宋某都是感激不盡，又怎麼會怨恨孟公子，那這事就拜託孟公子了，請這邊移步，我帶孟公子去後房的廚房。”
……
此時已近下午十分，宋掌櫃領孟崀進了廚房之後，見廚房裡空無一人，便給孟崀找來了兩個人做下手，一個叫大冰，二十來歲的年輕人，一個叫福叔，四十多歲的中年人。
初時二人一看是一個年紀輕輕的少公子要在廚房鼓搗，便都十分不以為意，但宋掌櫃卻以沉穩和凝重的眼神告訴他們，要十分重視這件事情，認認真真地做好孟崀的下手。所以二人也是不敢怠慢。
“這位是孟公子，等下你們二人一切都要聽從孟公子的指揮。”
“這個年輕人，叫大冰，在廚房裡經常做的事情就是切菜，所以刀工極好，這個中年人叫福叔，是個主廚，炒煮燉燒樣樣精通，你有什麼任何事情，都可以吩咐他們。”宋掌櫃介紹道。
說幹就幹，孟崀脫了外意，穿上圍腰，甩開膀子，就是一副十分接地氣的夥伕模樣，若是廚房是一片天地，那麼孟崀就愛做這片天地的上帝，雖然造不了人，卻可以造出和人一樣精彩的美食。
孟崀先讓福叔擇了幾匹精壯的筒子骨，加了花椒和生薑，熬上了一大鍋鮮香的骨頭湯。
然後又讓大冰將泡椒、泡姜、大蒜、老薑、花椒、豆豉、大蔥剁碎，然後放入油鍋之中爆炒，隨著“唰”的一聲連續而又急促的爆響，那股子濃烈的蒜香、蔥香和花椒的香味便爆炸般噴發了出來，溢的滿屋子都是，然後孟崀又將熬好的骨頭湯倒入，再在其中加入大量的紅辣椒、小米椒、野山椒等特別辣的辣椒，再放入大量的花椒和適量的各種香料，然後用小火一直熬製。
大概熬了半個時辰，孟崀鼻尖微微抽動，閉目凝神一辨，便嗅到鍋中各種香料的味道都已經完全散發了出來，特別是那股子火辣和椒麻的味道，最是濃烈，孟崀甚至能感覺空氣中那細小的辣椒和花椒的微粒，就在自己的鼻毛間輾轉縈繞，好生開胃，好生沁人心脾，唔嗯，就是這個味，家鄉四川的味道。
然後孟崀又讓大冰將土豆、蓮藕、冬瓜等各種素菜切成均勻適當的片狀，而那些豬牛魚等肉類，也如是切片。
孟崀見鍋中的湯水蒸發了不少，便又添了些骨頭湯，等到鍋中的湯汁再次煮開之後，大冰也已經將生菜和生肉切好了片。
就在宋掌櫃、大冰和福叔一臉茫然地等待著孟崀做下一個大動作的時候，孟崀卻叫他們三人一人抽了一根凳子，然後圍做在灶臺旁邊。