見過發光料理嗎，你就畫美食番？ 第328章 你們怎麼全龍須面啊2（14）
在臺上的許舟，看著他們做龍須面的時候，忽然表情僵硬。
壞了！
昨天忘記告訴他們了！
龍須面在達到了十二扣以上的話，幾乎已經達到了水煮臨界點。
如果十二扣及以上的菜選擇水煮的話，面條非常容易吸水變糊，還會相互粘連，最終可能會變成一鍋面湯。
不過他們大部分只能到十扣。
如果是水煮麵的話，十扣反而要比十三扣要強。
是能水煮的。
而十二扣以上就最好是要用油炸了。
張萬秋他們能想到嗎？
許舟心底不由得有些擔心，做法之前雖然跟他們提過，但是並沒有重點強調。
“小許老師…小許老師…”
旁邊的女主持人春曉小心翼翼喊了好幾句：“您剛剛在想什麼呢？這麼出神？”
連著喊了好幾句，都沒有反應。
許舟回過神來，也沒隱瞞，只是笑了一下：“我想起來我隻教了他們拉龍須面的技巧，還沒教他們這個龍須面應該怎麼製作。”
“不過……”
“之前講課的時候講過理論，他們應該自己能想到吧。”
直播間的粉絲們表情變得呆滯。
自己能想到？
能想到什麼…
…
臺上張萬秋立刻反應過來，忽然想起了什麼，湊近江文和李森耳邊三人開始到臺子上討論。
“江哥，師傅說的這句話是不是在提醒我們？”
“應該是。”
“我們如果等會做龍須面是不是不能水煮了？”
張萬秋雖然年紀小，但是在美食方面的腦子還是很好使的，他遲疑琢磨了半天，看了李森一眼：“肯定是不能水煮，要想別的法子。”
“水煮怎麼可能？”
李森對於許舟的理論知識那是倒背如流：“如果到了十扣的話，是一千零二十四根，大概是零點三毫米到零點四毫米。”
“大概是出於極細面的範疇，能夠保留面條的韌性，之前我自己嘗試了一下。”
“味道還可以。”
李森這個人性格比較保守，對於許舟說的話連原話都會記得清清楚楚。
在臺上直接做龍須面而不嘗試做法，自然不是他的風格。
在十扣和十二扣，十三扣。
他都試著水煮了一下。
結果就是十扣水煮的面，面條細，容易吸味。
需要味道稍微有一些濃鬱，但是又不能太過濃鬱的湯底，就能夠好吃。
…
旁邊江文也補充了一句。
“十二扣可得到四千零九十六根面，直徑大概是零點一到零點一五毫米，肯定是煮不了面了。”
“對！”
李森點點頭：“我試了，直接變成了一鍋面湯，面條本身已經沒什麼韌性了。”
“……”
張萬秋遲疑：“不能煮，那怎麼辦？是按照趙家那種雪花龍須面的做法油炸嗎？”
“不過炸了應該是能定型。”
“只是炸了之後撒糖，那不就是雪花龍須面嗎？”
他有點不願意。
這就不像是他們本身的作品了，總讓他心底有些別扭。
三人在臺上聊上了。
直播間的人基本上把他們聊天都聽在了耳朵裡。
【合著你們真昨天臨時學的？昨天臨時學的連做法都還沒學？】
【牛逼，菜譜現場討論，這真現炒啊！】
【不是，他們都開始討論十三扣了，不會是他們都能達到十三扣吧？真要這麼牛逼的話，那小許老師得多少扣啊？創造吉尼斯記錄？】
大家的眼神裡都滿是驚歎和好奇，哪怕只是偶爾聽到了隻言片語，都能讓他們窺探到許舟如巨山一般的恐怖實力。
…
第十組，第九組，第八組的十五個人已經有人製作完了，製作完的人一想到後邊全是龍須面的時候，毫不猶豫的端著龍須面就往前沖。
“大家好，我是劉洋，這是我今天臨時做出來的龍須面。”
他把自己的龍須面端在了許舟面前，然後節目組又幫他分好了給一百位媒體評審嘗一口，又另外三個評委每人一小碗。
整個湯底非常清亮。
十扣的龍須面細如發絲，根根分明卻又裹著一層極薄的雞湯光暈，幾乎要與澄澈的湯底融為一體。
上邊還浮著一些炒製過後的雞茸蟹粉，光是聞都能聞到那鮮美的味道。
“還真是十扣的龍須面啊。”
旁邊的徐承文用筷子挑了一下，然後樂呵呵的嘗了一口。
龍須面因為十分纖細，哪怕是剛上來沒多久，味道也已經十分入味。
恰好處於根根分明又十分入味的最好的階段。
細細的面在嘴裡滑溜一過，麥香混著雞湯的清鮮瞬間彌漫開來。
“很舒服的面。”
徐承文評價了一句：“這個清湯應該是用雞茸吊了三次才有的這麼純粹鮮醇的味道。”
“沒什麼雜味，是純粹的鮮味，這個味道是好吃的。蟹粉的味道反而在這個清湯裡顯得很濃醇。”
…
旁邊的蘇苗是很喜歡這樣清淡而不簡約口感的面湯的，她一邊吃了口面，一邊忍不住感歎：“小許老師的學生在調味方面倒是都做得很好。”
“雖然是清湯可卻有著濃醇的風味，細面又十分入味。”
她又放了一口蟹粉在嘴裡。
蟹粉被小火慢炒後十分鮮甜，混著面絲滑入了喉嚨裡，瞬間那鹹鮮又香醇的回甘在舌尖綻放。
“這個蟹粉搭配得很不錯。”
“如果沒搭配這個蟹粉的話，整個湯的味道就會降低不少。”
“這個面我可以給十七分。”
十扣的龍須細面配上這個搭配反而是合適的。
如果再細的話，或許還沒有這個好吃。
旁邊的徐承文肯定的點頭：“我這也可以給出十七分，龍須面十扣對於學生來說已經非常不錯了，而且最關鍵的是，你這個湯底和麵條搭配得非常完美。”
大家給的分數都十分高。
媒體的平均分也給到了十七分。
只差陳家的陳永康和許舟沒有評分了。
…
原本大家以為陳永康會打低分，可他卻沒有急著打分，反而是問了句。
“我看你們全部好像都做的是龍須面，是提前收到了什麼訊息嗎？還是約定好的？”
說完，他話一頓：“別介意，我這個人比較直接，但是我問出來只是替觀眾問一問。”
這話一問出來。
劉洋皺了皺眉頭，表情冷淡下來：“本來我是想做炸醬面的，但是小秋說，我們要拿出最厲害的本事。”
“我想了想…”
“雖然我不覺得龍須面一定比炸醬面好吃，但是大家好像都預設龍須面在比賽的時候技術含量更高，所以我就用了龍須面。”
劉洋選的是八號位的擂主位置，他跟菜菜是一個宿舍的。
也算是知道許舟的店最早的一批人之一。
說完之後，劉洋麵無表情：“我們小許老闆的技術水準，不需要透什麼題，你在質疑什麼？”
“抱歉，我不是這個意思。”
陳永康看起來十分有親和力，他連忙笑了一下解釋了一句：“我表達有誤，我的意思是，你們是不是之前知道我今天更偏好技術型菜品的打分，所以才這麼約定好的都做龍須面。”
“？”
“好吧，我其實不希望你們因為受到我的影響而大範圍改變自己的題目。”
“……”
劉洋沒說話，被無語住了。
你特麼是不是也太自戀了。
誰會為你改題？
今天之前我們都不認識你是誰好嗎？
…
雖然陳永康有點自戀，但是他給出來的分數倒是十分公正。
“十扣雖然沒有十三扣有技術含量，但是還是有一定的門檻的，湯底確實很加分。”
“雖然我是一個看重手頭技術的人，但是我還是可以給你打到十八分。”
【真沒想到陳永康竟然能給到十八分，那這個分數很高了，畢竟許舟那都是自己學生，肯定會給高分的。】
【我估計大家給的分數都差不多吧，小許老師應該是端水一視同仁吧？】
一般這種場合。
都是自己的學生的話，老師給分數肯定會給出高分的。
而且為了不厚此薄彼，幾乎都會給出差不多的分。
…
可當鏡頭轉到許舟身上的時候，觀眾肉眼的看到原本還十分放鬆的劉洋一下跟站軍姿似的站直了，整個人嚥了口唾沫，緊張得手都不知道往哪擺。
不會隻給出幾分吧？
小許老師打分那可是按照當前菜譜完成度打分的。
想到上次自己那菜譜才百分之十二的完成度，劉洋就緊張得腦袋嗡嗡的。
【他這麼緊張做什麼？】
【都自己老師了，難不成還會給低分？】
可下一秒。
就只看到許舟在上邊塗塗改改半天，直接把牌子舉了起來。
【十二分/完成度百分之六十】
看到牌子上的分數時，大家驚呆了。
多少？
十二分？
在直播間的觀眾和導演以及旁邊的評委都茫然的時候，卻看到劉洋長長的鬆了口氣，十分滿意的樂開了花。
“謝謝老師！”
那欣喜，興奮喜悅到眼睛通紅的樣子，讓直播間的人都懵了。
【？？？？？？】
【你是不是看錯了，這不是二十二分，而是十二分啊！】
【他這是在高興什麼？】
大家都一臉茫然。
而在許舟要點評的剎那，那一束高調的頂光又打在了他頭頂。
…
許舟頂著這束光，也只能解釋了一句：“完成度其實還不錯，蟹粉和雞茸搭配得也不錯，但是你蟹粉的品種沒有考慮到季節性。”
“另外就是這道面還是稍顯得單調了些，還有最佳化的空間，但是也已經很不錯了，完成度能在百分之六十。”
劉洋激動得眼睛都紅了，他心底十分清楚，這個分數應該是看在今天是在比賽場上，還是恰當的提高了一些分數。
可接下來。
在其他學生的龍須面上場的時候，大家就見識到了許舟給的分數嚴苛性了。
什麼給學生高分？
完全不存在的。
甚至因為許舟給出的分數差異太大，基本上只要是他能給高分的，就能鎖定晉級。
“面條不夠清爽，我之前怎麼跟你們說的，極細的面是不適合太過於濃鬱的面湯，很容易糊成一團。”
“完成度百分之二十，四分，回去這個菜譜好好修改。”
“讓你創新，沒讓你亂來，你自己瞅瞅這好吃嗎？”
“完成度百分之十，兩分，回去重改！”
“極細的面適合配什麼湯，我之前上課沒講過嗎？你給我重複一遍！”
許舟有了神之舌之後，一品嘗到這些胡亂糟糕的味道，整個味蕾就如同感受到了攻擊似的，讓他完全控制不住臉上表情。
如果是其他的面，對比起來可能還沒這麼慘烈。
可大家都做龍須面。
在龍須面都達到了十扣的基礎上，拚的那就是菜品的味道了。
…
直播間的人看得一愣一愣的。
【好家夥，第十組的人最高分的竟然還是那個第一個上場的劉洋，難怪他這麼激動……原來小許老師平時打分是這個樣子啊？】
【話說許舟說的完成度是什麼意思？是這個菜品的完成度嗎？】
【是菜品完成度，我們老師有他自己的打分標準，打分越低就證明這道菜品可以最佳化的地方還有很多，打分及格就證明味道基本上合格了，但是菜品細節上可以最佳化。】
而這一次大家龍須面基本上都是當場想的，沒有像炸醬面那樣經曆過許多次的調配。
自然分數都不怎麼高。
第十組晉級的人自然是劉洋。
第九組晉級的人是郭磊的舍友簡文，他是這一次第二次報名才報名上的學生。
上一次分在了第二組，不擅長做小孩料理，所以沒有發揮好，只是後來待定之後才透過的。
第八組晉級的人是宋川峰。
他的分數整體都很高。
製作的雖然也是龍須面。
但是卻是用香油拌了一下，不止防止黏連，而且還用拌涼面的方式製作了一碗涼面。
整個口感非常好。
爽滑中帶著鮮辣可口。
香油拌過之後，每一根都根根分明，細節上處理得非常好。
許舟也就因此給出了百分之七十完成度的分數。
整個三組的最高分十四分。
…
接下來是五六七組。
這幾組，除了許舟的學生之外，最顯眼的竟然是陳樂樂。
他梗著脖子，站在PK臺上的時候，看著底下坐在第一名座位上還能給他們打分的許舟，忽然一下就感覺到了差距。
要是許舟故意給自己打低分怎麼辦！
他的爺爺陳顯軍之前可是得罪過他的！
陳樂樂一邊胡思亂想，一邊開始做自己精心準備的菜品，心情糟糕極了。
戰鬥！
如果他真的敢故意打低分的話！一定要戰鬥！
可當他把菜品真正端到許舟面前的時候，在許舟坐在那金黃色的王座上隨意瞥過來的一眼。
瞬間臉就漲紅了。
該死的！
竟然感覺到了壓迫感！
肯定是他這個王座的問題！
…
許舟自然也認出來了他是陳顯軍的孫兒陳樂樂。
不過也只是看了一眼，有些微胖，看著有些中二，哪怕來比賽，他自帶的廚師服上還印著一個小超人。
小超人還舉著拳頭，T恤裡還印著一串【SUPER MAN】的英文。
頭髮還燙成了一頭黃捲毛。
“……”
只是掃了一眼，目光就落在了這道菜上。
在看到菜品的時候，許舟倒是反而有些詫異。
豬肚雞？
這可是自己以前很愛吃的菜啊。
眼前的整個豬肚雞燉得賣相非常好，是完全把膠質給燉出來了的乳白色。
哪怕是在這個地方聞，都能湯底散發出來的鮮美味道。
盡管面條搭配上去看起來稍微有些勉強，但是這個湯底卻顯然是好吃的。
“嗯，這個湯汁聞起來層次很豐富，應該是用心了。”
許舟用杓子品嘗了一下，輕輕嘬上一口，瞬間就感受到了湯底的鮮美和香醇。
入口倒是感受到了溫潤甘醇的感覺。
混著吃了一口豬肚，有些彈牙卻又完全燉出了香味的豬肚一咬就能咬開。
醇香的香味雞肉的脂香深度融合，沒有絲毫雜味。
湯底裡白胡椒的辛香在舌尖輕輕散開，是恰到好處的分量，並不會顯得過於沖鼻。
細品之下。
還有黨參、淮山等藥材帶來的淡淡藥香，醇厚絲滑的湯汁嚥下去，暖意順著喉嚨嚥下去後，蔓延至全身。
這個湯底倒是真用心了。
一看就是準備過的。
…
原本陳樂樂都已經做好了許舟給低分的戰鬥準備的，可下一秒。
在看到許舟竟然給出了這一次全場他給出的最高分的時候，他人都傻了。
【完成度百分之七十五/十五分】
“這道湯底完成度是非常高的，你的母雞，豬肚，應該都是特地選過品的。”
許舟贊許地看過去：“不過這道菜更適合用來當豬肚雞湯來賣，而不是豬肚雞湯面，面反而有些被湯底蓋住。”
“湯底裡的藥材也搭配得很好，還特地搭配了很多藥材，我嘗一下。”
許舟閉著眼睛品味了半晌：“嗯，枸杞，紅棗，當歸，淮山，黃芪，黨參……”
越多說一個材料。
陳樂樂的眼神就越震驚，他一臉茫然，我草？光嘗就能嘗出來味道？這麼變態嗎？
可看到許舟竟然能給出了十五分的時候，他那戰鬥的心思瞬間熄了，嘴角控制不住的上揚和驕傲。
十五分！
這可是許舟今天給出來的最高分啊！
嘿嘿！
陳樂樂越聽越驕傲：“這道湯底我研究了很久的！”
好吧。
他承認，許舟不僅眼光好，而且還很厲害。
竟然只是嘗一口，就能把自己湯底的老底都給嘗出來。
到了底下的時候。
陳顯軍看著自己孫兒亮晶晶的眼神，摸了摸他的頭：“我早就跟你說了，許舟不是那樣的人。”
“十五分！他給了我十五分！”
陳樂樂挺起胸膛：“爺爺，他是不是在向我表達友好？”
陳顯軍：“……”
…
剩下的幾個組也很快就評完了。
陳樂樂在第五組勝出。
劉大山在第六組勝出。
第七組勝出的則是平日裡一個不愛說話的學生。
而終於在下午三點的時候。
到了李森和蒲熠明的助理PK了。
現在四更的話是以前六更半的量，大概有兩萬多字。
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