美食之神 第一百六十七章 菊花豆腐
第一百六十七章 菊花豆腐
“好像不行，不過可以叫小五幫你打包。”
李若男昨天晚上和林蕭，商量好開酒廠的大計後，一大早就趕去江東了，現在陪劉芒來觀看比賽的是五眼和關小夢。
“放心，夢妹子！你想吃哪樣就跟我說，我保證連盆都給你端來！”五眼將胸脯拍得‘梆梆’響。
“還是悠著點吧！你現在已經成名人了，沒看到那些廚師一見到你上臺，就跟防賊一樣嗎？”劉芒沒好氣的瞪了他一眼。
“華夏廚神大賽決賽第二輪第三場，現在開始！有請我們的兩位廚師，來自名皇軒的賀東臨先生，和飄香館的候偉明師傅！”
廚師大賽越到最後，比賽就越發的精彩。
現在已經是進入決賽的第二輪，贏得這場比賽就能踏入四強，最終能問鼎廚神寶座。
劉芒之所以很關心這場比賽，全是因為賀東臨。
在他看來，這個對手的實力絕對是他的勁敵，絕對要打起十二分精神對待。
“侯偉明師傅，今天你準備做什麼菜呢？”楊巖問道。
“哈哈，暫時保密！你可以先問下賀師傅，看他想做什麼吧。”
侯偉明是個皮膚黝黑的精瘦漢子，顴骨高聳，嘴唇肥厚，一臉的精明。
“好吧，賀東臨先生呢？你不會也是保密吧？”
“當然不是！”賀東臨推了推自己的眼鏡架：“今天我要給大家帶來一道淮揚菜——‘菊花豆腐’。”
‘菊花豆腐’這道菜品的名字一報出來，評委席裡馬上就響起了一片驚呼聲。
“怎麼了？老大，這道菜很屌嗎？”五眼奇怪的問道。
“這道菜品是淮揚菜系裡一道典型的功夫菜，其製作難度之大，簡直就是考驗一箇中國廚師刀功的終極菜品。”
“有多難？”
“文思豆腐你知道吧？”
“知道啊，我以前在烹飪節目裡看過！將嫩豆腐切成頭髮粗的細絲，然後加上高湯做成湯羹！那種刀法，真不是一般人能做到的！”
“‘文思豆腐’是很難，可這道‘菊花豆腐’還要比它難上十倍！一百個學淮揚菜的廚師，大概有十個能做‘文思豆腐’。可這十個裡面，未必就能挑出一個來，完成這道‘菊花豆腐’！”
“嚇！這麼難？那這道菜到底是怎麼做的？”
“文思豆腐用的是直刀法，先將豆腐片成片，然後切絲，可這‘菊花豆腐’卻要用到蓑衣刀法，要在豆腐上切出連而不斷的細絲！這樣的話，豆腐才能在湯羹中，像是菊花一樣盛開。”
“我的娘勒！還有這樣的刀法！老大，你能不能做？”
“我當然可以了！”劉芒很肯定的點點頭。
“那這場賀東臨贏定囉？”
“應該是！看來到了這個時候，幾位剩下的廚師都沒打算藏著掖著了，全部拿出了看家本領。”
聽到賀東臨準備做‘菊花豆腐’，侯偉明的臉上露出一絲驚慌，他帶著助手匆匆忙忙的去準備了。
“老大，要是你遇見他會怎麼辦？”
“我？”劉芒想了一下：“要是我對上他的話，那就以硬碰硬！”
“以硬碰硬？”
“沒錯，他要比刀功那就比好了，我又不會怕他。”劉芒一臉的自信：“其實這個賀東臨最出色的，並不是他的刀功，而是他的味覺。”
“不是吧？難道賀東臨的味覺還能比得過你？”
“差不了多少了。我，林蕭、還有這個賀東臨，絕對是這次廚神大賽上，味覺最為出色的三個人。不過，我已經想好應付他的菜品了，肯定讓所有人都意想不到！”劉芒嘴角露出一絲笑意。
“韓主廚，這個賀東臨真的有自信，能做好這道‘菊花豆腐’？”
“那當然了，賀東臨是學雕刻出身，能將刀法練到細緻入微，本來就是他的強項。”
“可是這道‘菊花豆腐’，是為了考驗一個廚師的刀功而發明的，在菜品的味道上，可欠缺不少啊。”
“沒錯，為了能讓切成菊花形狀的豆腐，在清湯中保持原狀。除了廚師精湛的刀功外，一切的動作都要輕柔，不能用滾湯，不能下重料。這樣一來，勢必會犧牲掉菜品不少的口感！形的極致，那就很難用相同的味來搭配了。除非……”
“除非什麼？”李老急急追問道。
“除非這個賀東臨能另闢蹊徑，改良這道‘菊花豆腐’，讓這道傳統的功夫菜，能做到形味具備，相輔相成！”
“這不大可能吧？”李老搖了搖頭，馬上否決了。
“這道‘菊花豆腐’已經誕生了幾百年，前前後後誕生了那麼多代名廚，能改良的早改良了，還能等到現在？”
“我只是假設，如果賀東臨真能改良成功，這次的廚神之位，可真的很懸囉！”
“咦？侯偉明是準備做‘櫻桃肉’？”
劉芒通過牆上的大屏幕，看到臺上的侯偉明取過一大塊五花肉，切成細小的肉丁，便大致猜到了他要做的菜品。
“也是！要是我遇到這樣刀功強勁的對手，又沒法勝過他的話，那也只能在另外的地方想想方法了。”劉芒自言自語。
“老大，做櫻桃肉靠的是什麼？”
“櫻桃肉也是一道淮揚菜，和‘菊花豆腐’不同，這道菜考究的是廚師對火候的把控力！刀功和火候，在中國烹飪裡，從來都是缺一不可！”
“韓主廚，這個侯偉明看來也有兩把刷子啊，至少他很精明，沒有用自己的劣勢，去對碰賀東臨的強項，而是選擇火候作為突破口。”
評委席裡的李老和劉芒一樣，也看出侯偉明想做的菜品了。
“比賽已經進入尾聲，能留下來的，哪個不是頂級的大廚？自然明白這個道理。”韓少白點點頭，表示贊同。
“可火候不像刀功，能很直觀的表現出來，它更加隱晦，也更難把握啊。”李老嘆道。
“所以，這場比賽，才真的有看頭嘛！”