美食之神 第一百八十九章 莫大的壓力
第一百八十九章 莫大的壓力
那馥郁的香氣，只是輕輕一聞，就能勾起人心底的那一抹饞欲。
孔瑞祥的臉上有些得意，他相信自己的這道‘丁香豆腐’，一定能讓評委們大開眼界。
“這麼快就做好了，譚石兄，我們上去嚐嚐吧。”韓少白站起身來。
“據說孔府的這道‘丁香豆腐’，連當年的乾隆皇帝都讚不絕口，今天看來真是有口福了。”譚石也笑道。
評委們來到平臺上，走到桌子前細細觀看。
“不錯，光看整個菜的造型，真是美輪美奐。丁香豆腐的切法，一直是孔府的不傳之秘。你看，每粒豆腐丁都有整齊的15面，簡直是歎為觀止。”
“嗯，香氣也不錯，加入丁香粉一起炒制後，這股香味撲鼻而來，真是誘人啊！”
“各位！請品嚐吧！”孔瑞祥哈哈一笑，吩咐助手拿過勺子等餐具。
韓少白拿起勺子，舀了一勺豆腐，先是深深一嗅，然後送入嘴中。
豆腐的外皮因為經過炸制，已經變得金黃，略微顯得有些堅韌。輕輕咬開，裡面白色的內心滑嫩無比，輕巧的在口中化開。
更特別的是，這豆腐不知道經過什麼處理，裡面包含著一股特別的鮮味。
這股鮮味在舌尖上縈繞，久久不散，配合芽頭的爽脆和丁香的香味，真的讓人回味無窮。
“沒錯！並且這豆腐裡面的鮮味，和豆腐完全融為一體。你是怎麼辦到的？單純用魚湯加火小燜，可辦不到吧？”譚石也嚐了一口，同樣讚道。
“哈哈！各位真是好舌頭！”孔瑞祥笑著回了一句：“這豆腐可不是一般的豆腐，它經過我的特別處理！”
“怎麼處理？方便告知一二不？”韓少白和譚石同聲問道。
“可以！”孔瑞祥點點頭，解說起來。
“我先用鱘魚、鮑魚、魚翅、乾貝、瑤柱等材料吊製成高湯，然後用魚蓉吸附掉湯裡的雜質，最後將剛做好的豆腐泡進湯裡。一直泡上一天一夜，等到湯汁的鮮味完全滲透進豆腐裡，這才拿來做菜！”
“原來如此！”眾人恍若大悟。
“看似普通，結果卻另有乾坤！這道菜真不簡單啊！”
“叮鈴鈴！”
這個時候，羅霸道那邊的鈴鐺也響了起來，他的菜品也完成了。
“桂香君子魚？光聽這個名字就讓人期待啊！”韓少白笑道。
“沒錯，這道‘丁香豆腐’都如此講究了，不知道用黃酒蒸出來的魚，又會是何等的滋味？”一些眼尖的評委們早就發現了，羅霸道做魚時用的是酒，而不是水。
雪白的魚腩平鋪在方盤中，上面覆蓋著切細的紅椒絲和蔥絲。
在澆上熱油激發後，隨著評委們的走近，一股桂花的香氣便迎面而來。
“這香味好清新啊！怎麼好像走近一株正在盛開的桂花樹一樣？”
“就是啊！這股香氣沒有‘丁香豆腐’中添加的丁香濃烈，但是沁人心脾，暗香浮動啊！”
走的近些，這股香氣就越加的明顯，混合淡淡的酒香，讓評委們感覺自己喉嚨，有一根羽毛在撩撥，心癢難耐。
“老大，‘桂香君子魚’？難道就是蒸的時候加了點桂花？”看到評委們聞著香氣，如痴如醉的表情，五眼好奇的問道。
“沒那麼簡單，我猜的不錯的話，羅霸道這次用的是特別飼養的花香魚。”
“花香魚？”李若男和五眼同時好奇起來。
“沒錯，其實在海選的時候他就用過一次了，這種魚是經過特別飼養的。從幼年起，就只餵食新鮮的花瓣，等魚長大後，肉質便自帶清香。”
“乖乖！只餵食花瓣，那得下多大的本啊！”五眼驚呼起來。
“成本只是小事，關鍵是飼養上的繁瑣。一百條未必能活上一條！上次的海選，羅霸道拿出的魚還沒那麼大，頂多一兩斤。現在使用的鱸魚，應該是他特意留著，等到最後才拿出來的。”
“那他贏定囉？”五眼撇了嘴，一臉的不甘心。
“勝率很大，用黃酒來蒸制魚腩，用酒氣激發出鱸魚肉質裡的桂花香，這道菜真的很不簡單啊！如果今天是我的話，說不定也會陰溝裡翻船！這個羅霸道，我還是小看他了！”劉芒臉色有些凝重的說道。
譚石拿起筷子，夾起一小塊魚肉，準備開始品嚐了。
這道‘桂香君子魚’除了用黃酒來代替水，進行蒸制外。其它的做法和一般的清蒸魚沒多大的區別，可就是不知道，這股撩人心扉的香味是從哪裡來的。
魚肉入口，嘴巴輕輕一抿，譚石馬上驚呼出聲：“這…！？這是…？”
魚肉的嫩滑簡直超出了他的想象，如果說孔瑞祥的‘丁香豆腐’是在人的舌尖融化的話，那麼這道‘桂香君子魚’就是連著人的舌頭一起化掉！
在這一刻，譚石甚至都感覺不到自己舌頭的存在了。
他的舌頭，他舌頭上的味蕾，被一起淹沒在這——極致的鮮味裡。
並且，這魚肉還帶著一股清新的桂花香，幽幽蕩蕩，彷彿與生俱來。
這香味從他的口腔直衝鼻端，彷彿在這一瞬間，整個人都要沉浸其中，久久不能自拔。
譚石回頭看了看，發現和他一起品嚐的評委們，都露出同樣的表情，一臉陶醉。
“這是什麼魚？不是普通的鱸魚吧？”譚石忍不住問道。
在見識過孔瑞祥的高湯豆腐後，譚石心裡立刻就明白過來，這種魚同樣大有來頭。
“這是花香魚，是我特別飼養的，從魚苗開始，就只餵食金桂的花瓣。能長到可以入菜，一條魚要吃掉300斤的花瓣！這樣的話，它的肉質才能自帶花香，鮮美無比！”羅霸道洋洋得意的解說道。
“嚇……！”眾人都驚呼起來。
“不止如此，我所用的黃酒，也是頂級的‘女兒紅’！用它來蒸魚，才徹底激活魚肉中的花香！更添風味！”羅霸道得意洋洋的說道。
“我先回酒店了！”劉芒站起身來。
“就回去？勝負還未分啊，老大你回去幹嗎？”五眼詫異的問道。
“不用看了，羅霸道贏定了！”
下一場他就要對陣羅霸道了，這也是劉芒多年盼望的一戰。
可今天，這道‘桂香君子魚’給了他莫大的壓力，劉芒得抓緊最後的一點時間，再次完善自己的菜品了。