漁色人生 第148章 清蒸鰣魚

第148章 清蒸鰣魚

另一邊，袁文光一開始一臉戲謔的笑容，在他看來，江邊與嚴垣肯定會在這一開始就會成為笑話，這年頭野生的長江鰣魚可不是那麼容易得到，自己的這一條長江鰣魚就花了不少的代價，才從漁民手中買過來的。

他已聽見曼青居然說那長江鰣魚居然還是活蹦亂跳的，袁文光差點沒笑出聲來。長江鰣魚出水即死，對方的所謂長江鰣魚居然還能夠活蹦亂跳，這作假做的也太沒水平了！

但是很快，當梅弘方宣稱對方的長江鰣魚是真正的野生長江鰣魚時，袁文光的臉色一下子變得鐵青，如果對方的真是活的長江鰣魚，那麼就光是這食材這一項，自己一方便已經輸了一籌。

“這怎麼可能呢？”袁文光有些按捺不住。

費奇水卻拉住袁文光，搖搖頭。那梅弘方是這方面的權威，他說是，八成不會有問題。

梅弘方對於這個發現異常興奮，他研究了一輩子的長江魚類。對於這長江鰣魚自然也是非常的瞭解，長江鰣魚雖然現在已經可以進行人工養殖，但是養殖出來的鰣魚與野生的長江鰣魚味道上有太多的差距。

包括那些從國外引進的鰣魚口味同樣與長江鰣魚差距甚大，甚至還不如人工養殖的長江鰣魚味道好。

“你能告訴我，你這長江鰣魚是從哪裡釣上來的？”梅弘方問道。

江邊也不隱瞞。將釣到長江鰣魚的位置告訴了梅弘方，沒想到梅弘方對於那個區域還有一定的瞭解。

“你說的這個地方，我也知道，以前那個位置的長江鰣魚最多，漁民最喜歡到那個地方去捕長江鰣魚，但是近十多年，漁民沒有從那裡釣到長江鰣魚了。你能夠釣到，說明你的運氣不錯。另外。你這秘方真是神奇，能夠將長江鰣魚養活，如果你將這種秘方應用到長江鰣魚的養殖上的話，應該有極高的價值。”梅弘方說道。

“這個恐怕不行，這秘方材料珍貴。不容易找到，養一條兩條還湊合，大量養殖，肯定是不行的。”江邊說道。

梅弘方點點頭，“那就太遺憾了，我對你的這養魚技術非常感興趣，不知道廚藝大賽結束後，可不可以與你交流一下。”

江邊搖搖頭。“這個，以後再說吧。”

梅弘方非常掃興，“那就這樣吧！”

曼青連忙說道，“我們這邊的食材鑑定完畢，夏天，你也給在場的觀眾介紹一下費先生的食材的情況。”

夏天點點頭，“我們這邊，費先生的長江鰣魚是用常規的辦法儲存在冰中。色澤非常鮮豔，至於是不是正宗的長江鰣魚，我要請教我們的專家。梅教授，您能來為我們做一個鑑定麼？”

梅弘方點點頭，緩步走了過去。

才一看那長江鰣魚，梅弘方便肯定的搖搖頭，“這不是真正的野生長江鰣魚。而是那種放養的鰣魚。如果將放養的鰣魚與野生的鰣魚放在一起進行比較，區別就非常明顯。首先野生的鰣魚鱗片更富有光澤。鰣魚另有一個名字叫惜鱗魚，就是它非常愛惜它的鱗片，被漁網網住的時候，他不會像普通的魚一樣掙扎。而是老老實實待在漁網中一動不動，惟恐傷害到魚鱗。另外野生的鰣魚鱗片更加細密，這一方面與養殖鰣魚區別極大。”

“不可能！我這鰣魚是從漁民手上買過來的，他們三四條船，在錢江捕撈了兩三天，才捕捉到這麼一條鰣魚。”袁文光為了這一條鰣魚可下了血本，沒有想到，一下子竟然被否決了。

梅弘方沒有理會，“我只是說出我的意見，至於你們採納不採納，那是你們的事情。另外，我也可以說一個錢江邊的一些有趣的事情。錢江邊經常會有一些釣魚的，不管你什麼時候去看，他身邊的桶子裡總會有一些魚，很多人花大價錢從他們手裡買野生魚。至於那是不是野生魚，我不想多說。你說你肯定那是野生鰣魚，你有沒有看到他們將鰣魚捕捉上來的過程呢？”

袁文光自然不可能親眼看到漁民將鰣魚捕捉上來的過程，而只是認為在漁船上買到的，應該是正宗的野生鰣魚，不然也不會再透過關係得知了對手的菜式為清蒸鰣魚之後，還特意將自己的菜餚改成一樣，原本就是想在食材上壓對方一陣。

袁文光啞口無言，梅弘方雖然沒有明確指出自己可能被漁民給騙了，但是說不說，大家都能夠聽得明白。

費奇水安慰道，“文光，放心，食材只是烹飪的一個方面，雖然我們用的這食材只是養殖鰣魚，但是如果我們能夠將做出來的鰣魚在風味上超過了他們，那麼誰優誰劣，顯而易見。”

袁文光聞言，眼睛一亮，“對啊，雖然這一局我們輸了，但並不意味著我們輸掉了整場比賽啊！費叔叔，一切就拜託你了！”

袁文光這個時候，連對費奇水的稱呼都發生了改變。在之前，他稱呼費奇水可是“費師傅”。

“你放心，我會盡力而為，這清蒸鰣魚我做了很多回，用上我的獨門秘方，味道會有極大的提高。以對方的情況來看，應該沒有做過清蒸鰣魚。”費奇水說道。

費奇水說得一點都不錯，江邊從來都沒有做過清蒸鰣魚，連鰣魚都是從圖片上認識的。更別說用鰣魚來進行烹飪了。

不過在此之前，江邊還是進行了清蒸鰣魚的練習，當然練習中用的魚不是鰣魚。而是鯿魚。效果當然也是極為有限，只是熟悉了烹飪的整個過程。在這個方面，費奇水確實佔據著極大的優勢。

“嗯，剛才我們看了兩位選手食材的準備。梅教授教會了我們如何辨認真正的長江鰣魚與養殖鰣魚。相信對於每一位觀眾都是極為有用的。雖然食材有優劣，但是在不同的廚藝水平下，也會產生不同的結果。一名優秀的廚師，即使憑藉普通的食材，也能夠烹飪出絕頂的美味。兩位選手在前面的比賽中都有著出色的表現。這一場他們會給我們能帶來怎樣的精彩，讓我們一起期待。”曼青說道。

由於兩個選手的食材出現了極大的差距，嚴重影響比賽的精彩程度，曼青這一席話，有意削弱食材對於烹飪結果的影響。有效的消除了一些不良影響。

比賽開始，費奇水似乎並沒有受到太大的影響，他不慌不忙的進行著食材的處理，費奇水有信心將這鰣魚做出最佳的味道來。在他看來，要戰勝的不是別人，而是自己，只要能夠發揮自己正常的水平，肯定能夠將對方戰而勝之。

雖然他使用的是養殖出來的鰣魚。但是其他的食材，費奇水卻準備得十分的精細。清蒸鰣魚是需要春筍的，但是這個季節，自然不可能有春筍，費奇水，卻找來了自己精心儲備的春筍，雖然經過了比較長時間的儲存，但是風味並沒有太大的損害。

另外。費奇水這一次也將使用自己的獨門秘方，這個秘方是他家傳秘方中的一個，極