第167章 黃金蛋炒飯？
許舟一聽，這麼快就定下來的時候，嚇了一跳。
這什麼速度？
“什麼題目？”
“題目是對面提的。”
薑院長有些猶豫：“是老師和學生一起去人流最高的夜市擺攤，誰賣出去越多份，誰就獲勝。”
“但是菜品不能低於三十元，只要是超過了三十元的菜，就看銷量。”
銷量？
許舟瞬間就想到了自己留著還沒用過的菜譜。
好家夥。
漫畫裡那集訓牛排套餐，不就是要求每個人一個小時要出五十份套餐嗎？
也就是平均一分多鍾一份。
那必須是大鐵闆一起煎牛排，對於速度和質量都有一定的要求。
“謔，這正好撞在我槍口上啊。”
“什麼？”
薑永華在聽到許舟沒有不安，反而有些蠢蠢欲動的時候，倒是鬆了口氣。
“我就是問問你的意見，你要是不願意帶他們接的話，我也就不接了。”
許舟卻是毫不猶豫：“接。”
“就這個題目，我覺得很好，確實挺考驗他們的。”
“這樣的話，我後天的課題就先改改，原本這個課題想放在第三週的。”
看來雞肉和鴨肉只能第三週的課再上了。
…
等到了晚上。
所有的學生幾乎都被核查了一遍。
許舟把她們分不清的幾個重點部位發在了群裡。
【許舟：今天你們錯得最多的，是西冷部位和眼肉部位。後腿肉和臀肉，牛前腱子肉和牛後腱子肉也錯得比較多。
大家以後記住這幾個錯誤的部位，考核過關人數如下，下一次的課程在後天下午。】
驗收完了學生的成果，又叫了一輛車把這群學生一起載回學校時，天已經黑透了。
因為地方比較遠的緣故。
晚上八點才到了校門口。
許舟開車跟在了後邊，等他到的時候，恰好所有的學生才從車上下來。
…
一下車。
許舟還沒走近，就聽到學生們一邊從車上下來，一邊小聲的說話。
“等會你們打算吃什麼？”
“算了，不吃了，回宿舍洗洗睡吧，我這一週都泡在了屠宰場裡，兩眼一睜全是牛。”
“你們今天有沒有把我們的心意帶到，茶泡飯買了嗎？”
“放心吧！不過咱們要不等會買幾個飯團吃？”
這話一出來就被旁邊人吐槽了：“飯團？你夢裡才有飯團。”
“飯團每天早上八點半之後就沒了，除了本校學生，旁邊工作的也跑來買！”
旁邊人一聽飯團都沒了，猶豫了一下：“那還是算了，要我去吃外邊的菜，我甯願等明早的飯團。”
“是啊，現在我吃食堂都吃不進了，隻想吃小許老師的菜。”
嘴都被養刁了。
又累又餓。
大家無精打採，一個個跟蔫了的小白菜似的。
看著料理系學生垂頭喪氣的模樣，許舟只能歎氣朝著他們招手：“還沒吃飯吧？走吧。”
不過這都太晚了。
炒個能快速吃上飯的炒飯就可以了。
…
大家眼睛驟然亮了。
“老師難道是要…”
“嗯。”
許舟想了想：“今天太晚了，給大家簡單的炒個飯吃吧。”
炒飯！
聽到這兩個字，不少學生一下想起了之前劉念念和張雅她們暖居宴那天吃到的面。
暖居宴之後，這兩人每天動不動就回味那碗麵的味道，那炫耀的樣子讓人恨不得把她們兩套麻袋。
“這是老師給透過考核學生的獎勵嗎，太好了！”旁邊的學生一聽到能吃到許舟做的菜，瞬間精神抖擻。
“啊？”
許舟愣了一下：“你們對獎勵的要求就一碗蛋炒飯？”
“那當然不是！”
看著自己看過去的眼神，學生語氣嚴肅的強調：“得是許老師親手做的蛋炒飯。”
許舟：“……”
好家夥，你們對獎勵也太樸實無華了。
…
到了家的時候。
已經是晚上八點了。
老爸老媽已經在樓上了，聽到自己回來的動靜，連忙下樓，看到後邊這麼多學生的時候，跟他們打了個招呼。
“你們好啊，小舟，你們這是？”
“媽，我帶她們回來炒個飯吃。”
“好，一個炒飯夠嗎，需要媽出去買點菜嗎？”
兩人下午在店裡做了一下午的飯團，然後又給淞南大學學校裡送過去。
如今在他們做熟練之後，已經越來越輕鬆了。
畢竟可以一大桶料一起煮，不用自己分裝，把料倒進打包機裡，就能出來包好的飯團。
兩千多個已經不能滿足他們的需求了。
今天下午的時候，張英紅還在和許毅商量要和許舟說一聲，明天加多飯團的分量。
可是看到這麼多學生在後面，也就沒開口。
…
許舟拒絕了之後，放下東西，直接去了廚房。
從冰箱裡把雞蛋拿了出來，然後又蒸了一大鍋的米飯。
因為用的是新鮮米飯，在蒸的時候，特地減少了一點水。
想炒出粒粒分明的黃金蛋炒飯，那米飯的水份是十分重要的。
就像之前的燴飯一樣，必須是粒粒分明的米飯才能好吃。
“應該跟燴飯的水差不多就行了吧？”
雖然之前沒有真正的炒過黃金蛋炒飯，但是在懂得美拉德反應之後，也大緻能懂這道菜的原理。
粒粒分明的米飯重要的是控制米飯的水份。
在熱油炒製過程中，一百四十度到一百七十度的這個溫度區間內。
美拉德反應會讓米粒開始由蛋液的黃色朝著金黃色轉變。
“美拉德反應和溫度控制…這我熟啊。”
“粒粒分明的米飯，這我也熟啊，之前燴飯不是都做了好幾次了嗎？”
許舟嘀咕了一聲，然後有條不紊的就開始準備炒飯。
…
因為用的是電飯煲而不是鍋，所以煮的米飯出爐之後，許舟還是檢查了一下米粒的情況。
眼前的這一鍋米飯雖然粒粒分明，但是因為是電飯煲煮的，出來的米粒依舊帶了一點濕度。
“米粒的幹燥情況不太合格。”
“還得想辦法讓米粒幹燥一點，不然炒的時候炒不到粒粒分明的效果。”
眼角餘光撇到了旁邊的微波爐，許舟想了想，把米飯盛出來幹脆放在微波爐裡加熱了一分鍾。
加熱了一分鍾再拿出來的時候，米粒幹燥了許多，肉眼看去，已經到達了完美的狀態。
“老師，為什麼要放到微波爐裡啊？”
旁邊想來幫忙的料理系學生劉念念，從廚房門鑽出腦袋，眼睛好奇看過來。
李樂樂抬了抬眼鏡：“是不是為了蒸發一點水分？”
“我記得我以前隔夜的米飯在炒出來的時候，比新鮮的米飯要更好吃。”
許舟肯定的點頭：“對，是為了能蒸發一些水分的原因，炒飯最重要的是不能糊在一起。”
如果濕度太高，不管加什麼料都會讓米飯黏糊成一團，既不像粥，又沒有粒粒分明的米粒質感，那整個菜就是完全失敗的。
…
等到正式炒的時候，許舟先開始炒蛋。
如果從溫度控制的角度上來說，因為蛋液在六十度開始凝固，七十度完全成型，所以蛋和米飯當然是先炒蛋最合適。
許舟把熱油過了一遍鐵鍋，保證鍋裡有了一層鮮亮的油膜不會導緻糊鍋，才倒入冷油，等到六成油溫就開始炒雞蛋。
滋啦啦……
雞蛋的香味瞬間冒了出來，盡管這次的雞蛋只是超市裡最便宜的雞蛋。
…
學生們都餓得肚子咕嚕嚕的叫，全都眼巴巴的看了過來。
“好香…”
“小許老師在做什麼？”
“黃金蛋炒飯。”
許舟一邊炒雞蛋，一邊回答了一句：“不過我也是第一次做，菜譜還不是完美的狀態。”
“米粒、雞蛋、甚至是蔥花的我都沒有試過其他的食材，炒出來肯定是沒店裡其他售賣的菜好吃的。”
店裡菜那可是完整版啊。
那可是所有的食材都挑選完，是完全嚴絲合縫再也不會超越的完美版本。
旁邊的人忍不住問：“老師，蔥跟蔥之間也會有差別嗎？”
…
許舟一邊把雞蛋盛出來，一邊忍不住笑了笑：“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳，這句話你們應該聽過吧，食材也是一樣的道理。”
看到米飯在旁邊已經冷得差不多了，把一點留下的三分之一不到的蛋液攪合了上去，拌勻。
此時，米粒上也已經裹上了蛋液。
因為提前已經蒸發了米粒內部的水分。
所以在裹上蛋液的米粒也並不是全都黏糊在一起，反而是每一粒外邊裹上了黃色的雞蛋液。
看好溫度，把米粒倒進了熱油鍋裡，香味瞬間從鍋裡冒了出來。
翻炒。
加入雞蛋翻炒。
在每一粒雞蛋裹著米飯的時候，在完美的溫度下，米飯的顔色逐漸從黃色變成了金黃色。
整個金黃色的米飯粒粒分明，米飯的顔色並不是雞蛋的嫩黃，而是一種經過美拉德反應之後的金黃。
整個黃金蛋炒飯散發出了濃鬱的油脂和雞蛋的香味。
旁邊的學生呆若木雞。
老師。
這就是你的隨便炒炒嗎？
這隨便炒炒嗎？
這米飯竟然是金色的！金色的啊！
…
大家立馬掏手機的掏手機，把照片拍了下來。
許舟指了指鍋裡的炒飯。
“想吃多少，自己盛吧。”
“……”
看著那邊一臉侷促，手腳都不知道往哪裡放的學生，一臉疑惑：“怎麼了？”
學生砸巴了一下嘴，撓撓頭，小動作一堆，欲言又止。
許舟：？
李樂樂抬了抬鼻樑上的眼鏡：“他們的意思是，覺得不付錢就吃到這樣的金黃色蛋炒飯很虧心。”
其他人垂著頭，這才你一言我一語的嘀咕。
“是啊老師，我們第一次課又沒有透過。”
“這樣的金色蛋炒飯，應該是透過課程的勝利者才能免費吃。”
“要不我們花錢…”
他們明明有地方沒拚對。
這個放在外邊賣都不便宜吧，黃金蛋炒飯啊！
幾個學生猶豫著想離開。
可下一秒。
就聽到許舟的聲音在旁邊響起：“趕緊吃，等會冷了。”
看著這群學生錯愕的眼神，許舟滿臉疑惑：“拚塊肉哪裡來的什麼勝利者失敗者？”
“這課目的就是讓你們記住這些知識，你們記住了不就行了？”
…
聽到許舟這話，大家心底感動極了，這才一個個的過來排隊舀飯。
因為不想許舟再忙活炒第二鍋，他們個個都很剋制的隻裝了一小飯碗。
四目相對。
學生拿著一小飯碗的手莫名心虛的抖了一下。
“……”
許舟狐疑盯著他們手裡那一小碗：“你們吃這點，餵貓呢？”
“老師，我們夠的。”一個有些壯碩的男生在眼神看過來的時候，縮了縮腦袋。
“用大碗。”
許舟把家裡大碗拿了出來：“快點，別耽擱我時間炒下一鍋。”
這強硬的語氣，這才讓他們拿著大碗裝了一大碗。
在看著一大碗的黃金蛋炒飯，大家幾乎是幸福的眯起眼睛，然後迫不及待的扒拉了一口飯放到嘴裡。
在吃到這黃金蛋炒飯的味道時，大家瞬間眼睛都亮了。
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