美食之神 第一百七十九章 夢迴紅樓（一）
第一百七十九章 夢迴紅樓（一）
一進空間，悟空就捧著一個大罈子，獻寶一樣的迎了上來。
悟空就是那隻少工山裡的猴王，被劉芒逮到空間後，一最開始是抗拒的。後來在小寶的調教下，慢慢的服帖了，老老實實帶著一幫猴子猴孫們釀起酒來。
“猴兒酒釀好了？”看到悟空捧著的罈子，劉芒驚喜的叫出聲來。
“主人，前幾天就釀好了，結果你一直沒有過來。”小寶從地上冒了出來，手裡拿著一個大碗。
“呃，最近忙……”劉芒撓了撓腦袋，不好意思的說道。
“快嚐嚐吧，這個酒是用空間出產的水果釀的，味道可比一般的猴兒酒要好的多。”
“好的。”劉芒點點頭，接過小寶手裡的大碗，滿滿的倒上。
碗裡的酒液金黃如蜜，輕輕晃動，碗沿上便掛上了一層濃稠的酒漿。
正所謂，好酒不一定掛杯，但掛杯一定是好酒！
因為酒與水不同，分佈在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下。
《調鼎集》中曾有總結道：燒酒，碧清堆細花者頂高，花粗而疏者次之，無花而渾者下之。
可掛杯現象一般只出現在陳年佳釀，或是酒精濃度高的酒上，而現在劉芒手裡的這碗猴兒酒，才剛釀出來幾天，就有這種情況出現，真的讓人驚歎。
劉芒端起碗，湊到近前，並沒有刻意去聞，只是輕輕吸氣，一股甜膩的果香，便壓抑不住的往鼻孔中鑽。棉花糖小说网www.mianhuatang.cc]
“咕嚕！”劉芒的喉結上下聳動，發出吞嚥口水的聲音。
輕輕一抿，入口的酒漿在喉頭拉出一條長長的絲線，直衝腸胃。
果香和酒香，混合成一股獨特的酒氣。這股酒氣在劉芒的口腔中千回百繞，久久不散。
相比上次從山中取回的酒，這次在空間釀的酒，品質更好，香氣淡雅，馥郁綿長。
“九轉靈丹那勝酒，五音清越未如詩！痛快！”劉芒一仰脖，將整碗酒一口灌下，任由酒氣在他心坎間縱橫。
從參加廚神大賽開始，這段時間的劉芒，揹負了極大的壓力，也是到了要宣洩一下的時候了。
劉芒一碗接一碗，很快就熏熏大醉，躺在空間的草地上沉沉睡去，從未有過的香甜。
……
“第十三屆華夏廚神大賽，四強對決賽第一場，名皇軒賀東臨，對陣四季閣劉芒！”
站在臺上的劉芒晃了晃腦袋，昨天的酒確實喝多了，一覺睡到下午，還是五眼跑進房叫醒他的。這種情況在自律極強的他身上，還是第一次出現。
不過，空間出產的猴兒酒就是好。即使喝多了，也沒有一點宿醉後的頭疼，反而整個人都精神百倍。
“賀東臨先生，您對今天這輪比賽有信心嗎？”
“當然！我和我的助手苦學多年，為的就是能在這次大賽上，幫我們名皇軒贏得廚神的稱號！”賀東臨一臉的自信。
“那您今天帶來的菜品是？”
“哦，今天我給大家帶來的這道菜品，名叫――‘茄鯗’！”
“茄鯗？”楊巖疑惑的問道。
“沒錯！紅樓菜裡面的‘茄鯗’！”
“譁！”賀東臨的這道菜品名一報出來，評委席裡瞬間就炸開了鍋！
所有評委都開始交頭接耳，議論紛紛起來。
而底下的觀眾們則面面相覷，不知道發生了什麼，這些評委們為什麼那麼激動。
“賀東臨先生，你確定要做這道菜嗎？你要知道，我們可是很挑剔的！這道‘茄鯗’可不是按著書上記載的步驟做一遍就行了！而是要還原它的神韻！如果你沒做到的話，效果很可能適得其反！讓我們對你的印象大打折扣！”譚石站起身來，臉色嚴肅的問道。
“那是當然！”賀東臨點了點頭：“我和我的助手研究多年，實驗了無數次，翻了大量的古籍和記載，終於成功了！我可以很自傲的說，我今天所做的這道‘茄鯗’，和當年大觀園中的那道是一模一樣！”
“老大，這道‘茄鯗’是什麼菜？怎麼這些評委都跟吃了春藥一樣？激動的不行？”五眼拉了拉劉芒的袖子，悄聲詢問道。
“這道‘茄鯗’是《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜。‘鯗’即是剖開晾乾的魚乾，如‘牛肉鯗’、‘筍鯗’等，都是醃醋成乾的片狀物。‘茄鯗’就是切成片狀醃製的茄子幹。”
“好像沒什麼了不起的嘛！不就做茄子嗎？我還以為多高大上！”五眼疑惑道。
“沒那麼簡單，這道‘茄鯗’出現在《紅樓夢》的第四十一回，劉姥姥進大觀圓那段。大概做法是將新鮮的茄子皮和穰子去盡，只留淨肉。然後切成頭髮細的絲，用雞油炸過曬乾。接著用母雞吊出的湯加上香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾，各色乾果子煨乾，加上香油和豬油，再拿出來曬。反覆九次，最後盛在磁罐子裡封嚴了。上桌時，用炒過的雞脯肉丁拌勻就可以了。”
“乖乖勒！這麼複雜啊！”五眼忍不住吐了吐舌頭。
“複雜倒是其次，因為做法已經寫出，廚師照著做就行了。可是其中的細節你怎麼把握？就好比這九曬九蒸？曬要多長時間，蒸又要多長時間？香菌用什麼菌？筍是用冬筍還是春筍？蘑菇用什麼蘑菇？這些可都沒寫啊！”
“那他還敢做？”
“完全複製我很懷疑，因為這道菜很可能是曹雪芹杜撰的，我師父也曾嘗試做過，不過失敗了。按書上記載的方法，做出來的茄子完全爛掉了，根本不能食用。”
“那不是自己找死麼？難怪評委們都一副看笑話的表情。”
“你覺得賀東臨會自己作死嗎？”劉芒的臉色凝重起來。
“他敢在這裡做，一定早就摸索出了製作的方法，有打動評委的絕對把握！”
“啊？老大，那我們要怎麼辦？”五眼焦急起來。
“不要慌！既來之則安之！按我們的原計劃行事！”劉芒拍了拍五眼的肩膀，打氣道。
“劉芒先生，賀東臨師傅準備做傳聞中的‘茄鯗’，那麼你呢？”楊巖也有些著急，身為朋友，她當然希望劉芒贏了。
“哦，賀先生做的菜品是陽春白雪，那我就來個下里巴人好了。”劉芒笑眯眯的頓了頓：“我準備做‘東北亂燉’！”